CHÁ COM ARROZ

Lupa - New York

2012-02-15T22:14:00.002-02:00

Um fim-de-semana longo em NY só pela experiência de COMER porque não tem lugar no mundo onde podemos encontrar uma diversidade tão grande de sabores.
Chegamos ao meio dia, deixamos as malas no hotel e corremos para cumprir a nossa reserva no Lupa. Um dos restaurantes do famoso Mario Batali. Tirei um monte de fotos, mas algo muito errado aconteceu com a minha camera e perdi todas as fotos deste restaurante. Essas fotos são emprestadas de outros sites.
Era o último dia do Restaurant Week o que quer dizer 3 course lunch por $24. Eu e marido fomos de RW e mais $12 com wine pairing. Ele escolheu um cordeiro com polenta e eu um peixe. Os nossos pratos foram meio decepcionantes, nada que me fizesse lembrar o que comi.
As crianças foram mais espertas e pediram uma pasta do menu normal. Minha filha pediu um nhoque e meu filho este spaguetti carbonara ($15) da foto. Vou dizer que estava delicioso, massa al dente e um tempero saboroso com bastante pimenta do reino, mas a porção era bem pequena. Tivemos que pedir outra porção para ele.
A minha sugestão se você for lá é pedir uma massa.

Lupa Osteria Romana

170 Thompson St.

(between Bleecker & Houston)

212-982-5089

Turquia continuação

2012-01-22T19:43:00.000-02:00

Mesquita azul. luzes numa altura baixa com desenhos

Ha uma area reservada para quem quer rezar,. Tudo com tapete onde vc entra sem seu sapato. Essa foto abaixo é de uma esfiha grande de carne. PArece pizza, mas a massa é fininha para c enrolar com alface dentro. Temperfo nada parecido com o de costume e leve.

uma das entradas no Palacio

Cisterna- equivale a um subterraneo repleto de agua que abastecia a cidade. Disseram que ha 61 cisternas na região. Agua limpa com carpa dentro. Tudo muito escuro.Eles deixam essa meia luz que faz um linda foto. Ha consertos,desfiles de moda, show nesse espaço de tão linda que é.

Acima foto de queijo de cabra com couro da cabra(preto abaixo do filme) que deixam curtindo o queixo dessa maneira ate curar. Pastrami sendo cortada na hora. Esse pastrami é muito boim. Nadaq parecido com o nosso.Diria que equivale ao presunto cru. E tudo isso esta no BAZAR das Especiarias.

A conexao desse hotel esta terrível e ja tinha baixado muitas fotos no blog e ela apagou. Desisto!
bj a todas.
Estou no Mar Egeu. Mar Egeu se comunicara com Mediterraneo por isso o lugar ja tras aguas claras. PAssei na cidade de Izmir. So gente bonita. MAis uma vez, nada de gente morena. Nessa cidade tem muita moçada. E a terceira cidade mais populosa da Turquia, depois de Ankara e Istambul. é cidade portuaria. Parace uma mini Barcelona, com monte de bares na orla com mesinhas agradaveis.
Onde estou dorminso nao sei a cidade, pois é dificil decorar.
Manha Pamukkale me aguarda.

Impressão errada de Turquia

2012-01-21T19:45:00.000-02:00

As vitrines são chamativas. Cheia de lindos doces e vc com aquela cara de interrogação. Arrisca ou é muito doce?!

Romã é muito rico aqui e fazem suco como se fossem de laranja. Ë muito bom.

Arrisquei comer o BAKLAVA- fala-se baklavá. Ja tinha comido em SP, mas esse foi especial. NAda doce, apesar da aparência, com folhado fazendo crecrec e pistache crocante.

Esse veio do resultado do espeto do tipo churrasquinho grego. Chama-se Iskender Doner. Carne de cordeiro + vaca, onde a base tem pao e vem com uma deliciosa coalhada e pimentao grelhado.

Esse nao pode deixar de comer a sopa de lentilha e a kafta. A kafta chama-se Koftesi. Posso dizer que imaginava qq sabor, mesno o que comi. Tempero leve, sopa sem muita gordura, leve tb e vem acompanhada de limao. Na foto tem o doce de semolina.O doce daqui é tão doce .

Imaginava comida condimentada, pessoas morenas, nariz grande(uma parte tem mesmo principalmente os velhos) e só. Falam de pessoas sacanaeando o turista (ja cai numa furada mais facil de contornar), assaltos (SP tem disso mais do que aqui) e cuidados de sempre numa metrópole. Porém saí do hotel 23 horas para comer e o coucerge falou tranquilamente:" vá ate o calçadão que vc encontrara lugares para comer."- E preciso ter cuidado? -Sem problemas!!" Fui para esse calçada e não é que tinha uma multidão andando lá!! Isso em plena quinta feira. Entrei num restaurante típico e tava cheio de gente que entrava e saia. Por mais dois dias, ando nessa região e vejo que minha impressão era totalmente errada. Come se bem e não é temperada ou condimentada. Os pães são fantásticos , queijos e os derivados de leite como coalhada são divinos, Barato comer.Se der escrevo mais. Preciso dormir,,,Vi a cidade de TROIA hj e amanha irei a Pergamo, Haja historia perdida no meu cerebro.;

Cheesecake de Nutela

2012-01-08T00:33:00.002-02:00

Logo que vi essa receita aqui fiquei com vontade de fazer, afinal eu e filho adoramos Nutella.

Para a Massa eu usei um pacote de bolacha maisena. Coloquei aos poucos no liquidificador e bati até virar uma farofa fina. Juntei a manteiga em temperatura ambiente e misturei bem.

Depois é só abrir a massa em uma forma redonda de fundo removível untada e levar ao forno (180ºC) por uns 10 minutos.

Para o recheio: 200gr de cream cheese , 60gr de queijo branco danúbio, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, 60 gr de açúcar e 270 gr de creme de leite fresco.

Misturei na batedeira o cream cheese com o queijo até ficar liso.

Em outra vasilha bati a baunilha, o açucar e o creme de leite até ficar firme. Misturei tudo e coloquei sobre a massa assada. Deixar na geladeira por umas 2 horas.

Para a cobertura é só misturar 1 pote de Nutella, 60ml de leite e 60ml de creme de leite fresco e colocar por cima do recheio. Deixar na geladeira novamente.

Se você também gosta de Nutella, vale a pena fazer essa torta. Ficou deliciosa!

Almoço de Ano Novo

2012-01-02T12:07:00.003-02:00

Casa aberta e pronta para receber a família. Muitos prepararados pela minha mãe, mas todos contribuem com algo.

A lista é essa: Ozoni, kombu enrolado, nishime, Tai (pargo), salmao assado, tender, leitão, sashimis e sushis, arroz com lentilha(mijadra), casquinha de siri e creme de camarão, LAzanha, foi para o jantar. E para acabar, 9 sobremesas. Affff......muita comilança! Isso é feliz ano novo!

Feliz Ano Novo!!!

2011-12-31T12:05:00.004-02:00

Para nós orientais, o Ano Novo é muito mais comemorado do que Natal.

Se vc quiser ir no bairro da Liberdade as 19h do dia 24 de dezembro, véspera do Natal, vc encontrará lojas abertas. Eu mesma cheguei a ir nesse horário esse ano. Mas hoje, dia 31, tenho certeza que muitos estabelecimentos, apos 15h estarão fechados. Restaurantes normamelmente estão fechados essa semana inteira.

A tradição em comemorar nem se dá no ato da passagem do 31 para dia 01 e sim comemorar o próprio dia 01 de Janeiro. Nem precisa se vestir de branco e tomar champagne, mas como em todos os lugares onde são comemorados, os hábitos culinários se fazem presentes.

Não falaria em superstições, pois passaria a conotação de algo fútil como nao passar debaixo da escada. É algo que envolve religião e respeito.

Ozoni, uma sopa japonesa com sabor delicado com bolinho de moti, é um prato típico aguardado nesse dia. O próprio bolinho de moti (kagamimochi) é colocado um sobre o outro e colocada nas entradas das casas assim como tres ramos de bambus decorados(kadomatsu) e um punhado de sal tambem indicando purificação nas casas ou entradas de fluídos positivos.

É dia de receber toda família e amigos em casa com um banquete. A muito mais sobre esse costume onde sei uma aprte apenas e agora vi outro costumes que são feitos no Japão.

Faremos isso amanhã. A mesa é FARTA!!! Ela fica posta o dia TODO!

Quer compartilhar?!?!?

Aguarde que colocarei as fotos ao vivo.

Por enquanto, FELIZ ANO NOVO!!!!!

Aguarde o ano do dragão. Veja aqui o que fala do signo chinês

FELIZ NATAL !! MERRY CHRISTMAS!!!

2011-12-21T21:26:00.001-02:00

Já estou pronta para o Natal. Casa enfeitada, presentes comprados, embrulhados e já embaixo da árvore, cartões de Natal enviados e menu planejado para a festa em casa para alguns amigos no dia 23.

Já mostrei como é o Halloween aqui e o Natal não poderia ser diferente. As casas são bem enfeitadas por dentro e por fora. É uma tradição aqui pendurar meias na lareira para cada membro da família e pequenos presentes são colocados pelo Santa no dia de Natal.

Apesar da internet, ainda recebemos muitos cartões de Natal, geralmente com a foto da família. Uma tradição que eu gosto bastante.

Presépio e o Papai Noel

árvores de Natal no quarto do meu filho e da milha filha

Vasinhos na janela da cozinha

Desejamos a todos um Natal Maravilhoso, com muita fartura e comilança e alegria!!!

Cyntia, Cláudia e Katia

Um jantar especial

2011-12-14T23:44:00.000-02:00

Neste final de ano meu filho e seus amigos foram servir um jantar em um shelter. Muito legal o lugar que abriga somente famílias com crianças. Se não existisse um lugar desses muitas famílias provavelmente estariam dormindo na rua.

Até eu ajudei a servir a sobremesa

O chef que preparou uma comida bem gostosa e todo muito saboreou inclusive nós depois que terminamos de servir o jantar.

o salão de refeição

Depois do jantar jogamos bingo com todos os residentes

E esta menina que vinha toda hora me pedir para carregá-la. Que fofa!

Também neste Natal, adotamos uma família onde eles fazem uma lista com os pedidos. O que precisam, o que gostariam de ganhar e uma coisinha para colocar na meia, que aqui é tradição. Estas são as meias de enfeite que ficam penduradas na lareira.

E isso foi o que eu comprei. Quase tudo que pediram, só não deu a bicicleta que o pai pediu, mas isso ele vai ter que pedir para o Papai Noel. rsrss

Bolo de côco de tabuleiro

2011-12-07T22:04:00.008-02:00

Peguei o côco fresco (nesse recipiente dois côcos) e acrescentei aproximadamente 400ml de agua e liquidifiquei rapidamente.

Bati rapidamente para aproveitar o coco fresco em lascas no bolo. Peneirei e pronto : o leite de côco estava feito - simples assim. A parte do coco peneirado reservei para depois de fazer a misturas dos ingredientes no liquidificador, adicionei misturando apenas com a colher.

Zona na cozinha para limpar esse côco

Bolo pronto. Ele fica úmido e cremoso. Fácil de fazer.

Praia do Forte -80km de Salvador(BA)
Qdo vi o Sr Tartaruga andando com um chapéu repleto de tartaruguinhas, chamei o pois não acreditei que em plena Praia do Forte, onde há preservaçao das tartarugas, uma pessoa podia vender tal preciosidade.
Com aquele sol danado, o bicho estava com um brilho intenso parecendo que estava molhado. Qdo ele apoiou na minha mão, caiu a ficha! Papel Marchê. Trabalho incrível. Parabens Sr. Tartaruga como ele prefere ser chamado.

Ingredientes:

100 g de coco fresco

3 ovos inteiros

1 leite condensado

200ml de leite de coco

2 colh de sopa de manteiga

Foi com essa receita que aproveitei o côco fresco e o leite de côco natural mencionada no post anterior.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco que deve ser acrescentado no final e misturado com uma colher para preservar a textura íntegra.

Untar um refratário e colocar a mistura liquidificada.

Levar ao forno à 180C de 20 a 30 min. Qdo ficar um pouco dourada na camada externa, ja retiro do forno para ela permanecer úmida. Quem gostar de cocada mais seca, deixar mais tempo.

Como abrir o côco

2011-11-26T12:01:00.011-02:00

numa das extremidades do côco há tres depressões onde espetando com uma ponta de faca afiada, haverá apenas uma mais mole onde perfuramos para tirar a água de côco no côco maduro; Já sei,já sei, nessa foto parece uma cara de um mico.

Depois de esvaziada, levamos para o chão para abrir o côco. Se quiser, coloque num saco plástico e bata na superfície dura. Uma vez aberta, colocar na chama para destacar a parte interna. Fica muito fácil destacar

Destacar com a faca= fáááácil . Nesse momento , a película marrom será destacada com o côco. Depois basta descascar essa película para o côco ficar limpo.

agua de côco retirado

côco descascado- retirei a película marrom com a faca

LAdo esquerdo reservei o leite de côco e outro saco é o côco fresco natural que não usei e levei para congelar

Bolo de tabuleiro com o côco e leite de côco fresco

Sou paulista e abrir côco maduro nunca fez parte de minhas aventuras.

Nunca pensei em abrí-lo e se precisar, vou a feira buscar o côco fresco. Fora isso, por que motivo fazê-lo?!

Fui ao litotal baiano recentemente e a Aida, dona da barraca Maré Alta em Imbassaí foi quem nos preparou a moqueca. Ela usa leite de côco e azeite de dendê natural, feito por ela mesma do côco tirado nas nossas costas. Esses dois ingredientes não é de agrado de meu marido, porém já que ela disse que ele iria gostar, deixamos ela preparando.

Cá pra nós, nunca soube e nem tive curiosidade em saber como era feito o leite de côco. Ignorância a minha, mas era sempre engarrafado e pronto final.

Só que aquece sabor um pouco engordurado e enjoativo, desaparece com leite de côco natural. E o mesmo acontece com o azeite de dendê. Não preciso dizer que meu marido aprovou e ganhei em troca dois côcos maduros de Aida para eu preparar em SP. Já comeram bolo de côco de tabuleiro, ou cocada de tabuleiro ou coisa de gênero? Eu já e ela falou para preparar esse doce com o côco presenteado e preparar o leite de côco.

O côco ficou na pia tres semanas e esqueci de perguntar como quebrá-lo. Furadeira, martelo, soltando do alto do edifício, sei lá, não sabia como. Minha faxineira viu e falou para soltar a agua primeiramente. Putz, como seria isso. Aí ela mostrou os tres furos na porção lateral do côco e com a ponta de uma faca afiada ela sentiu qual era mais mole e espetou facilemte onde a água foi retirada numa xícara. E para abrir o côco? Ela queria quebrar no chão. Obviamente, falei para ir na saída de emergência do prédio e quebrar no chão isento de revestimento. Em duas atiradas, já estava quebrado. Muito fácil. E lá vem outra pergunta: comecei a tirar o côco de dentro e era muito duro, difícil e será que era isso?!?!? Aí ela pediu para por na boca do fogo a casca com o côco fresco e tudo apenas para esquentar e depois pegou a faca e o côco destacou FACILMENTE. Caramba, isso é coisa de profissional!!!! Agora bastava descascar o côco da parte marrom(película) para o côco ficar branquinho;

Fiquei o dia todo falando para todos que abri um côco e fiz leite de côco. Senti uma ignorante total!

Quer a receita de como fazer o leite de côco??? Ou do bolo de tabuleiro???

A seguir cenas do próximo capítulo!

Frango frito

2011-11-19T19:27:00.038-02:00

Esse frango o filho adora. Em vez de fazer frango à passarinho, prefiro fazer esse que passa na maizena e ovo, que deixa o frango muito mais crocante e sequinho.

E também eu gosto mais desse tempero com gengibre e saquê.

Uma coisa que nunca falta em casa é o gengibre, uso para temperar quase tudo, saladas, frango, peixe, carne... e ainda faz bem à saúde.

Dona Maria que trabalha em casa pegou um pedaço do gengibre e plantou no quintal. Não é que deu certo! Já colhi e comi. Agora, vou plantar mais.

Dizem várias coisas sobre o gengibre, rico em antioxidantes, combate radicais livres, bom para gripe, dor de garganta, afrodisíaco e até que ajuda a perder barriga, mas isso não sei não...

Ingredientes:

- 2 colher (sopa) de saquê

- 2 colher (sopa) de shoyu

- suco espremido de gengibre (mais ou menos 1 colher de sopa)

- 500g de coxas de frango sem pele desossadas e cortadas

- 1 ovo batido

- maizena para polvilhar

Molho:

- 2 talos de cebolinha bem picados

- 1colher (sopa) de açucar

- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim

- 2 colheres (sopa) de saquê

- 2 colheres (sopa) de shoyu

Misture o saquê, shoyu com o suco de gengibre em uma tigela e adicione o frango. Deixe marinar uns 15 minutos e junte o ovo, deixe mais 15 minutos.

Passe o frango temperado na maizena e tire o excesso.

Aqueça o óleo e frite o frango.

Para o molho é só misturar todos os ingredientes e colocar por cima. Também pode colocar um pouco de coentro.

ROLO CROCANTE DE BANANA COM CANELA

2011-11-05T23:57:00.029-02:00

Ultimamente estou precisando de receitas práticas e essa eu aprendi no último curso que fiz na Escola de Cozinha Da Rica.

Disseram que servem essa sobremesa lá mesmo no restaurante Mahalo.

Bem fácil e rápido, ótimo quando não tem tempo para preparar uma sobremesa.

Se não falar, ninguém vai saber que a casquinha da banana é um pão pullman, pois fica crocante e gostosa.

Ingredientes:

- 1 fatia de pão Pullman
- doce de leite. Se quiser fazer, é só cozinhar 1 lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão.
- 1 Banana nanica

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 colheres (sopa) de açucar refinado

- 1 bola de sorvete de creme

Amassar a fatia de pão com a ajuda de um rolo de macarrão. Como eu não tinha pão pullman, fiz com pão integral da Wickbold.

O ideal é fazer com o pão branco da Pullman, fica bem melhor. É bom também tirar a beirada mais escura, a casquinha, para dar um acabamento mais bonito.

Passar o doce de leite na fatia e em seguida colocar meia banana e enrolar. Como a minha fatia de pão era grande, coloquei a banana inteira.

Passar o rolo no açucar refinado com canela.

Assar no forno 160ºC por uns 10 minutos.

Se quiser, pode misturar creme de leite com doce de leite e colocar por cima para decorar.

Depois é só servir quente com uma bola de sorvete de creme

Happy Halloween!

2011-11-01T00:37:00.035-02:00

Vou mostrar um pouco do nosso Halloween.

Quando começa a escurecer, as crianças começam a aparecer pelas ruas.

as casas super decoradas!

os pequenos são os mais lindos

Algumas casas são de impressionar, com música, fumaça.

Essas aranhas subiam e desciam da árvore.

Este foi sensacional! A cabeça levantava.

E eu só pensando. Onde você guarda uma coisa dessa durante o ano inteiro.

Isso foi só uma criança trick or treating.

Halloween

2011-10-31T10:28:00.000-02:00

Halloween é BIG aqui nos EUA. Depois do Natal é a data onde as pessoas mais investem em decoração, fantasias e doces. Muitas festas acontecendo neste fim-de-semana.

Todo ano eu vou em uma festa de Halloween onde todos se fantasiam elaboradamente. Me divirto muito!

Fiz 2 tipos de sanduiches para levar, um de prosciutto, com mussarela fresca, tomate, manjericão, um bom azeite e vinagre balsamico. E outro com peito de peru, queijo provolone, alface, tomate e molho de cranberry por cima.

Eu fui de Cruella De Vil

A mesa de Halloween

Hoje que é o dia oficial. Comprei vários sacos de balas e espero muitas crianças tocando a campainha de casa.

HAPPY HALLOWEEN para todos!

Segunda feira

2011-10-27T17:22:00.000-02:00

Embalagem encontrada no Bairro da Liberdade. Ja vi na Mercado Santa Luiza tambem. Nao é caro. Creio que paguei R$8,00(não lembro)

aparencia dela. Ela é seca e firme. Deixo um pano de prato umido na pia esticado e passo essa placa debaixo da torneira rapidamente e repouso no pano.

Acrescento alface americano como base pois ela é mais firme para enrolar junto com o wrap de arroz. Acima do alface coloquei tikuwa do tipo tempura. É uma massa de peixe temperada e frita que vende nas mercearias japonesas e alguns supermercados. Comprei facilmente no supermercado Hirota

Cenoura crua fina e pepino tb foi acresentado

Por último, ROSBIFE CASEIRO comprado na padaria de confiança e cortado fininho

Com a ajuda do pano, enrolo bem apertado. O importante é fechar apertado. Vai fechando e pressionando para o recheio ficar bem pressionado.

Fiz um molho rapido na panela com : 1 colher de cafe de oleo de gergelin, 1/2 colher de alho amassado, 02 colheres sopa de shoyu, 1 colher de cha de coentro bem picado, 1 colher de cha de Hoisin, 1 colher de cha de açúcar e uma pitada de molho de pimenta caseira.

Há outras receitas como estas aqui de blogs diferentes:

oishiieats:
1 colher de sopa de açúcar
1/3 xíc de molho hoisin,1 colh. sopa de óleo,

2 dentes de alho picado e amassado
1 pimenta vermelha
2- 3 colh de agua
2 colh de sopa de manteiga de amendoim(não usei)
Tampopo:
2 dentes de alho picado
1 pimenta dedo de moça
1 colher de sopa de mel ou karo
1 1/2 de molho de ostra
2 colh suco de limão
1/2 xic de agua
1 colher de coentro picado

parece presunto no interior porem era o meu rosbife caseiro que estava mais cru ao meio e deu aparencia mais rosada

Já pensou em começar uma segunda feira com almoço com uma amiga e jantar com amigos?

Essa segundona foi perfeita

Preparei esse "entradinha" de salada para levar na casa da minha amiga que estava fazendo dieta.

Ele leva o nome de goi cuon, prato vietnamita, porem esse recheio adaptei.

É bom para comer com a mão mesmo. Refrescante, crocante (devido alface americano e cenoura e pepino cru).

Na casa de minha amiga, ja levei o molho por cima do recheio , mas prefiro colocar na hora mesmo.

Bom para o verão!!

Moti

2011-10-20T01:00:00.002-02:00

moti no forno a lenha. Como? veja abaixo Esse moti tirei do saco para mostrar. Tem várias marcas. Ele estava sem forma, pois iria referir como uma massa de arroz redonda, mas depois que vi essa foto, desisti. Na verdade ela é redonda e confeccionada na mão, porem como ela é ensacada fresca, ela se acomoda no saco e molda da maneira que se encaixa.
O ideal de um moti é aquele que quando cozida, não dissolve na agua. Isso devido muito batidas, na massa de arroz

esse é um exemplo prático como comer o moti.

depois que fica fechada, prensada, ela vai abrindo sozinho. Vai estufando.....forma uma casquinha seca e crocante.

Ela molda o formato da tostequeira. Se tiver tostequeira elétrica, tb serve. Gosto assim pois nao fica repartida.

Depois misturamos açúcar e shoyu(qtid pequena) no prato e quebramos um pedaço do moti ja tostado e "chuchamos "na mistura.

Sendo descendente de uma família que confeccionava artesanalmente o moti numa mercearia de produtos japoneses há muito tempo, numa loja na Liberdade chamada CASA NISHINAKA, posso dizer que acho que sei o que é um bom moti. Os frequentados da Liberdade da época dos anos 60-85(não sei ao certo os anos, mas creio que era esse período), conheceram muito bem essa casa pois era uma das únicas e pioneira na região onde era escasso os produtos japoneses e a fabricação artesanal de alguns produtos como kampyo, ampam, rakiyo e etc faziam-se nessa mercearia . Até hoje deparo com algum senhor ou senhora japonesa que presta atenção do sobrenome e pergunta se há relação.

Moti é um doce feito apenas de arroz e água. Esse arroz é do tipo MOTIGOME(arroz tipo moti) que o próprio grão é mais branco, gordo e pequeno. Porém uma vez cozida ao vapor, ela é socada para amassar os grãos até ficarem homogênea. Possui uma liga própria que é difícil não grudar na própria colher ou pá de arroz. Por isso, sempre molhamos a colher de arroz com agua antes de começar ao retirar o arroz da panela. Mas que graça tem comer uma coisa assim? Ela vai bem como ingrediente de uma sopa ou é base para um prato quente, doce ou as vezes salgado.

Mas esse post é para falar de um hábito simples. De comer moti a qq momento apenas ela.

Na fornada da pizza, para finalizar, colocamos o moti daquela maneira que tiramos do saco, passo maizena no fundo da assadeira e entra no forno por poucos segundos dependendo do calor do forno.
Na churrasqueira fatiamos em tirinhas e assamos tb na chapa.

No dia a dia comemos com açúcar e shoyu qdo assada ou com kinako(farinha de soja) e açúcar quando amolecemos na agua. No Zenzai tb comemos moti.

Há vários pratos que são utilizados com o arroz moti que proporciona a massa de moti.

É uma delícia!!

11º Mercado Mão Cheia

2011-10-19T09:00:00.001-02:00

No dia da abertura, apresentação de dança do ventre

Vista do atelier no andar terreo

Fantástico ikebana(arranjo de flor) deita pela Tamako. No final, o gelo derreteu e expos a rosa numa peça de ceramica de Hideko Honma. LINDO EFEITO. Todo dia tinha um novo cubo de gelo e todos clic, clic tiravam a foto antes e depois.

Arranjo no bambu tambem feita por Tamako

Flores desidratadas e trabalhadas feitas por Skeleton

Bolsas MAdame Peach

Brincos de bebê na nova apresentação de Aurea Saucilotto. Os brincos vem na saia da bailarina ou nos dedoches

Coloridos piões e dispositivos para brincar e fascinar todo mundo.

Pião na tábua com caminho para minha coordenação ZERO

Peças de cerâmicas das amigas

bolsa de Sandra Fukelmann (Le Sac Brodé)

Quadros com desenhos nos acrilicos criado pór Catarina Gushiken

Essas foram peças e/ou expositores do 11º Mercado Mão Cheia no atelier de cerâmica de Hideko Honma. Ano que vem nessa mesma época tem mais.

11o Mercado - a Mão Cheia - Making of

2011-10-06T00:54:00.001-03:00

Ceramista Magali Kfouri

ceramista Ana Glaura

ceramista Acáciacolar de tecido

xale

pegadores, misturadores com design criativos

Bolsa Sandra Fukelman

minhas peças

ceramista Heloisa Kooro

Querem ver mais??!? !

Eu também por isso irei hoje à noite, dia 06/10/11 na abertura às 19:30h com banqueteiro Viko Tangoda e rever amigas, curtir criatividade e tirar foto para colocar no blog.

Atelier Hideko Honma, rua Pintassilgo 429 - MOEMA - entrar pela rua COTOVIA.

Terá manobrista no local.

Veja aqui as ediçoes anteriores http://chacomarroz.blogspot.com/2010/10/abertura-do-10-mercado-mao-cheia.html

11º Mercado - a Mão Cheia

2011-10-05T11:16:00.001-03:00

Amanhã à noite estará aberto ao público a abertura à partir das 19:30 às 22:00h para o décimo primeiro evento chamado a Mão Cheia. A ceramista Hideko Honma, abre a porta de seu atelier para um conjunto de artesãos diferenciados junto com seus alunos ceramistas. Todos artesãos apresentam design, criatividade, beleza, originalidade que descrevemos como diferenciados. São jóias, acessórios, roupas, objetos de decoração,ikebana, quitutes, etc para venda direto ao público. Dias, 07,08 e 09 de outubro estará aberto das 11h às 20h e apenas dia 06/10 será a noite com coquetel de abertura.
Estaremos lá aguardando voces.

Feliz Aniversário, Katia

2011-09-26T00:00:00.002-03:00

Parabéns, Kátia!

Desejamos muitas felicidades nesse dia.

Manjar com calda de damascos

2011-09-22T00:28:00.000-03:00

Outro dia veio um casal de amigos jantar em casa e não tinha nenhuma sobremesa.
Como havia um pacote de damascos , resolvi fazer um manjar com calda de damascos.
Preparei rapidinho e enquanto jantávamos coloquei no freezer para esfriar.
Nunca tinha feito e achei que ficou ótimo. Foi bom para dar uma variada no manjar com calda de ameixa.

Ingredientes:
- 500ml de leite
- 250ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1 pacote pequeno de coco ralado
- 3/4 xícara de maizena

Primeiro dissolvi a maizena no leite e misturei todos os ingredientes. Cozinhei até engrossar e coloquei em uma forma.

Para o caldo, misturei 1 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de água, damascos e levei ao fogo até o ponto de fio.

Vai um pão de queijo?

2011-09-11T10:32:00.010-03:00

O famoso pão de queijo: sabor e textura autêntica

A torta de limão pequeno. Muito bom!

O pão de queijo fica na cestinha com um tecido listrado em azul por cima cobrindo. Toda hora tem quentinho. A foto mostra a vitrine com o que é oferecido na casa. Passei num final de tarde sábado. Por isso tem opções que já estavam vazias. Tomamos um café Santa Mônica tb.

Ja li diversas vezes a tão falada Casa de Pão de queijo da Haddock ser premiada, comentada, degustada e sempre passei por lá e nunca tinha provado.

Caminhando pela Haddock, essa foi minha deixa para parar e provar. Adoro salgadinhos.

Senti aquele clima de que é casa de bairro onde os funcionários cumprimentam a cliente pelo nome, perguntam do filho ou neto e mantem longe aquele distanciamente padrão.

Além do pão de queijo com sabor de queijo mesmo e casquinha seca e crocante mantendo no interior uma massa leve e não oca, provei a empada que estava chamando atenção. Muito bom tb, feita de massa podre(esse nome não deveria existir), fina e recheio de carne moída com ovos cozidos picados. Se fosse de graça, sentaria num canto e ficaria comendo vários. Não recordo o preço pois tinha essa foto para ser colocado no blog há muito tempo.

Mas não satisfeita, os olhos chamaram atenção a outro item: torta de limão.

O que era aquilo?!?!

Apresentação diferente, com um tamanho que acho ideal para esse doce, isso quero dizer, nada pequeno. Uma casquinha fina na base seguido de um creme leve de creme de leite, suave e um mini meregue com a casquinha queimada por cima. Divino! Tão divino que fui buscar uma vez a torta inteira onde o quilo custava R$60,00.

Lugar fácil para fazer pedido, fácil comer qualquer item e fácil falar bem.

Endereço: Rua Haddock Lobo, 1408 Jardim Paulista

Butcher's Market

2011-08-25T15:23:00.002-03:00

Batata me decepcionou pois EU gosto rústica, mais grossa e essa era normal, fininha mas crocante e estava ate com aqueles pontinhos pretinhos de fundo de panela de óleo, mas sem alterar gosto. Creio que estou enganada a respeito desses pontinhos, pois em todos os lugares que vejo a foto, isso é normal. Deve ser pimenta do reino.

O Market Original Burguer era saboroso com um molho fantástico que queria ter na minha geladeira. Picante

Estava curiosa em conhecer Butcher's Market pela proposta de lanche dessa nova casa nova iorquina instalado aqui no Itaim.

Creio que hamburguer é um lanche que temos preferência por uma determinada casa devido ao própria qualidade do lanche, acompanhamentos, atendimento, fidelidade, ambiente, e etc.

É difícil falar que amo aquele hamburguer, a ponto de não querer conhecer nenhuma outra casa. E é difícil entrar numa discussão falando que o hamburguer de tal lugar é melhor que o outro e vice versa pois gosto não se discute mesmo.

Eu tenho minha casa preferida, mas facilmente sou convencida que uma outra casa tem um hambúrguer divino, com batatas maravilhosas, mas bate saudades e volto no meu preferido.

Então qq casa que abrir, vou lá xeretar.

O hambúrguer tradicional da casa custa R$27,00 e a apresentação já me convenceu pois vem um mix de salada ao lado do sanduíche quase totalmente aberto pela quantidade de ingredientes dentro do sanduba.

O bacon é de chamar atenção pois são daquelas finos secos sem ficar ondulado de tão crocante que vemos nos EUA facilmente.

A carne obviamente é saborosa,gorda e fresca e o pão tostado creio que na manteiga. Nem preciso dizer que estava bom.

A casa parece um armazém com decoraçao descolada com uma parede toda riscada com desenho com partes de corte de carne. Oferece menu de almoço com salada incluída creio por R$39,00.

Retornarei lá para comer o hamburguer de cogumelo, pork bun e chilli fries.

Vale a visita.

Butcher’s Market: Rua Bandeira Paulista, 164, Itaim

tel.: 2367-1043

Cristina Makibuchi - Doceria Piquenique

2011-08-16T16:32:00.011-03:00

bolo de matcha Cris e o bolo encomendado de matcha

bolo de frutas
bolo de fruta com bolo matcha
macarron

ATENÇÃO!!!!!

ESCREVI O TEXTO ABAIXO, MAS VEJA O RESULTADO:

"Depois de tudo ficarei em SP.
Novo endereço :Rua Padre Carvalho 733 - Perto LArgo de Pinheiros - manteremos contato no site" ou ja antecipo nesse email: fale@piquenique.com.br

Cristina Makibuchi está indo embora!!!

Proprietária da doceria Piquenique situado em Pinheiros na rua Alves Guimaraes 276, é uma patissier de mão cheia, delicada, dedicada, esforçada e por motivos não desejado no próprio estabelecimeto, nos deixará em breve.

Não poderia deixar simplesmente um tchau para ela, sem ela saber que sentiremos MUITO a sua falta.

Ela esteve sempre presente em ocasiões que foram marcantes em nossas vidas.

Com macarrons, bolo de matchá, bolos de frutas (foram muitas festas com esse bolo - campeão!! ), bolo de abacaxi, etc todos leves, bem decorados e feito na hora sem atraso. Com sua simpatia e amizade, agradava a todos.

Leia aqui um pouco dela:

"Cristina Makibuchi foi ao Japão em 1996 como bolsista, onde trabalhou em uma fábrica de pães, wagashi e yogashi, na província de Fukui. Durante 1 ano, fez um rodízio por essas três áreas, com ênfase em yogashi, formando a base para suas técnicas. Em 1998, fez um curso de entremets na Ècole LenÔtre e Le Cordon Bleu, em Paris. No mesmo ano, retornou ao Japão para aperfeiçoamento na área de confeitaria , em Fukui, e realizou um curso de escultura em açúcar, em Tokyo. Ao retornar do Japão, Cristina estagiou no bistrô Payard e no Rubaiyat e começou a atender sob encomenda. O sucesso de seu trabalho e o aumento de pedidos fizeram com que surgisse a Piquenique e um convite para lecionar módulos de confeitaria na Faculdade de Gastronomia do SENAC.(acervo Made in Japan).

Sentiremos muito a sua falta, Cris!!!!!

Desejamos toda sorte do mundo e sabemos da sua competência e onde você estiver, fará sucesso.

Leve todo nosso carinho em forma de açúcar com você.

fã clube da Cris!!!

Realizou cursos de escultura em açúcar e aprendeu receitas em sua língua original. O contato com grandes chefes de cozinha e estágios em empresas renomadas gabaritou Cristina Makibuchi de forma única e acrescentou confiança para

9 às 9

2011-08-10T19:35:00.000-03:00

Símbolo da casa: o chef é australiano(vide canguru) e adora críquete

Na próxima vez provarei o Fish n' chips que está no menu .

ambiente da frente do restaurante. Agradável!

Meu prato : gnocchi de batata com ragu de rabada(molho ao sugo e pesto maravilhoso) - ADOREI!!!! R$25,00

PAleta de cordeiro com polenta mole, brocolis e cebola caramelizada R$38,00

vários tipos de cervejas
Pudim de pão
Pettit gateau com sorvete de Guinnes

O que pode ser 9 as 9? Da minha parte só pode ser lugar para comer.

Sim , é um nome do restaurante.

Estou cansada de pagar caro nessa cidade para comer, mas SP é grande e temos que procurar por opções .

Antigo chef do extinto Bar Drakes situado no Consulado Brasileiro Britânico, agora na Vila Madalena , criou esse espaço aconchegante, simples e com esse nome.

Não preciso dizer que se trata do horário do funcionamento.

Pelo que li, o chef teve experiencia tb junto com a nutricionista Nina Horta por um tempo e posso dizer que o sabor dos pratos dele é aquele que tem toque especial e com preço justo.

VALE a PENA conhecer.

9 ÀS 9 R. Simão Álvares, 1.018, Pinheiros, tel. 3562-7550. Desde 2011. Ter. a dom. 9h/21h. Cc: American Express/ Mastercar

Parabéns Cláudia!

2011-07-28T14:47:00.001-03:00

foto (getty images)

Felicidades para a Cláudia!!

Sukiyaki do Bem - o jantar

2011-07-24T14:19:00.027-03:00

Salão completo

Assim começou o jantar com a quebra do barril. Minha amiga que foi sorteada Sonia no canto direito. E cade o Jun Sakamoto!?

Nomes e fotos de cada chef durante o jantar e a pergunta não parava: onde está Jun Sakamoto?!

Primeiro prato: entrada:Tartar de atum elaborado pelo chef Kazuo Harada - levíssimo e um picante agradável. Delicado. Gostei muito. Repeti essa entrada. Todas as peças estão acomodadas na peça de cerâmica de Hideko Honma

Rolinho primavera (harumaki) de camarão. Massa fina e crocante e recheadíssima de camarão. Chef Kazuo Harada

Sukiyaki com wagyu (carne bovina marmorizada e macia de alta qualidade), acelga temperada à parte e alho poró dando um toque. Essa peça foi presenteada a todos no final da festa. Abaixo peças das pessoas do mundo gastronômico como Marcelo Kaysuki, chefs de cozinha de alta qualidade e etc.

sobremesa chamada KAMARAL -creme de chocolate creio que branco com mousseline de lichia e sorbet de cereja de Laurent Groulleau - ele é muito simpático "oui"

lance do chamado "Leilão Silencioso" dado antes do evento. Se derem o ZOOM já verão o valor das peças antes de serem leiloados...

Luca foi quem arrematou a peça de cerâmica de Jun Sakamoto e com isso ganhou um jantar para duas pessoas no balcão no restaurante do mesmo. Valor: nem sei se posso publicar, mas foi alto!!!!!. Afffff.........PARABÉNS!!! Posso dizer que de todos os leilões de outros anos, esse valor foi o mais alto! Daqui a pouco não vou aguentar e publicarei! Luca espero que um dia vc goste e gaste na minha peça tb!! rsrsrsr

Vários outros chefs fizeram com criatividade mil e foram leiloados. Na minha opinião a mais bonita peça desse ano foi a da Helena Rizzo, bem ao centro da foto. LINDO DESENHO!

Helena Rizzo assinando minha peça. Fiquei hiper feliz. Hideko veio me apresentar. Obrigada!

Fiquei duplamente feliz! Foto com Jun Sakamoto.

Algumas ceramistas amigas no alto, ikebana da nossa amiga TAMAKO e Sônia treinando para quebrar o barril. Coincidência ou não ser chamada?!?!? rsrs

Várias peças das alunas ceramistas. ESTAVAM LINDAS

Aqui estão QUASE todos que pegaram a minha peça. Chef pegando minha peça....qta honra!Maga faltou a sua foto!! OBRIGADA!!

Minha amiga Ki. Ceramista pegando de ceramista dá uma honra danada tb!!

recebemos hapi (vestimenta) e todas as ceramistas estavam identificadas dessa maneira. E as Hideketes tb estavam de bailarinas. Veja mais fotos no blog da Sosso http://rainhaso.blogspot.com/ .

Jun Sakamoto tardou, mas não falhou. Veio no final da festa. Perdeu voo pois estava fora do país e veio direto do aeroporto. Alguns já tinham ido embora e aqui está a prova.

O evento foi no salão do Grand Hyatt em São Paulo no dia 23 de julho de 2011 às 20h. 35 alunas ceramistas foram convidados para criação de peças de cerâmicas denominadas de utsuwas. O portão para um salão foi aberto num determinado momento onde em filas os convidados entraram num labirinto onde as ceramistas com as peças expostas estavam à disposição para apos sua escolha serem presenteados. Os convidados escolhiam e se dirigiam a outro salão do jantar. Todas as mesas já estava numeradas no convite. Tudo bem organizado. Iniciou o jantar com esclarecimentos a respeito do fundo destinado do jantar `a instituição IKOI NO SONO, 10% CASA TIAMINHO e 10% à CRUZ VERMELHA JAPONESA.

Os chefs para executar o prato principal SUKIYAKI, foram dessa vez a chef Helena Rizzo, eleita entre os 100 melhores restaurantes (rest. Maní) e chef Jun Sakamoto eleito o melhor rest. japones por vários anos consecutivos(restaurante Jun Sakamoto). Veja como foram outros anos.

Foram convidados 350 pessoas com convite no valor de R$350,00 com 100% de doação às entidades.
O menu foi composto de:

Tartar de atum - chef Kazuo Harada
Rolinho Primavera (harumaki) de camarão - chef Kazuo Harada
Sukiyaki com Wagyu - Chefs Jun Sakamoto e Helena Rizzo
Sobremesa: Kamaral - cremeux de chocolate com moisseline de lichia e sorbet de vereja- chef Laurent Groulleau
Time de peso como dá para sever!!

Participação do sommelier Benedito Filho ( 5 vinhos tintos foram harmonizados durante o evento)

Sake ou saque foi servido para brindar apos kagami wari(quebra de barril de sake ) onde uma amiga foi sorteada para subir: SONIA BOGAZ. Para quem não sabe, ela já tinha treinado como quebrar alguns minutos antes(rsrsrs). O evento começou as 20h e foi até meia noite.
Teve apresentação de taiko, música com Mariko Kanashiro (cantora japonesa e cantou "CARINHOSO" lindamente) e leilão propriamente dito. Veja mais aqui http://rainhaso.blogspot.com/

Foi um sucesso.
Para ceramistas, organizadores e patrocinadores, parabéns pelo belo trabalho e colaboração.

Veja tb no blog de outra ceramista Acácia http://acaciaazevedo.blogspot.com/

Sukiyaki do bem 2011

2011-07-24T12:10:00.008-03:00

consegui a assinatura de todos os chefs da noite do evento SUKIYAKI DO BEM Peça de porcelana de 1kg da minha amiga Kiyoe Oi . Escolhi e fui atras dos chefs...

Chef Jun Sakamoto assinando abaixo da assinatura da chef Helena Rizzo( rest Maní) . Quase achei que ficaria sem essa assinatura. Várias peças de cerâmicas com intervenções de chefs e pessoas do mundo gastronômico foram leiloados. Mas essa minha peça, com a assinatura deles não tem preço!!
antes de começar......
menu

Curiosos?!??

Dá um trabalho montar um blog!

Ate a tarde acabo. Por enquanto mostro meu resultado da cerâmica da minha amiga Kiyoe que escolhi e todas assinaturas dos chefs que elaboraram o jantar:

Chef Helena Rizzo( rest Maní)

Chef Jun Sakamoto ( rest Jun SaKamoto)

Chef Laurent Grolleau (patissier frances do Grand Caffè Hyatt)

Chef Kazuo Harada (chef do rest japones Kino- Grand Hyatt)

Chef Rui Gomes (chef banqueteteiro do Grand Hyatt)

Chef Tommy Franssila (chef sueco executivo do Grand Hyatt)

SUKIYAKI DO BEM 2011

2011-07-21T13:55:00.021-03:00

Convite
Á esquerda. Chef Erika do Pain et Chocolat recebendo a peça original para intervir. Hideko Honma explicando.

Intervenção de Chef Erika do Pain et Chocolat.

Alexandre Miki dono do restaurante SHIMO e sócio do LA MAR recebendo orientação da Hideko

ele fazendo sua intervenção - caprichado!

Atriz Suzy Rego com sua enorme criatividade - achei divertido e muuuito legal. Abaixo o resultado. As peças serão esmaltadas ainda e serão leiloadas no dia do evento tb para arrecadar fundos para a entidade IKOI NO SONO

Abaixo as peças chamadas de Utsuwa das alunas já esmaltadas e prontas: meu, Kiyoe, Heloisa e sandra AkemiPeça de Heloisa Kooro e abaixo de Sandra AkemiJá não é a primeira vez, mas a quarta vez que será realizado esse jantar benecente com participação de chefs consagrados como Helena Rizzo, Jun Sakamoto, Harada , Laurent Grolleau entre outros. Veja aqui o evento do ano anterior.
Todos os convidados terão como jantar o prato principal SUKIYAKI, prato típico japones onde terá intervenção dos dois primeiros chefes nesse prato.
O jantar será servido na peça de cerâmica da professora Hideko Honma e junto com outra peça de cerâmica realizada pos nós alunas à escolha do convidado, serão presenteados no final do evento.
O convite está sendo à venda no tel 5042-4450 no valor de R$350,00.
Fora essa ajuda, no site do http://www.sukiyakidobem.com.br/, bem no canto superior à direita- clic na "LOJA DO BEM", os chefs de vários restaurantes fizeram sua ajuda onde há sugestão de valores de almoço ou jantar por preço bem menor e quem acaba ajudando e sendo beneficiado é vc e IKOI NO SONO:
Jantar no LA MAR para duas pessoas com preço real de R$300,00 por R$200,00; Almoço no lindo restaurante do SKYE de R$430,00 por R$300,00;
MERCEARIA DO FRANCES de R$70,00 por R$50,00.
Vários outros ja acabaram como Clos de Tapas, Kinoshita e veja correndo que quem sabe vc tenha sorte de comprar. Toda essa renda será revertida para a instituição IKOI NO SONO.

Restaurante Kidoairaku

2011-07-18T14:57:00.000-03:00

Nabeyaki udom

Por sugestão da Yuka (funcionária que peço sugestão sempre que não entender todos os pratos) pedi o MAGURO TO NEGUI NO SUMISO(atum com cebolinha no preparo de missô com vinagre) no item do meio da foto e com mais R$14,00 vem o acompanhamento do teishoku.

Esse era o maguro to negui no sumisso(prato azul) e os acompanhamentos

Esse escrito em azul são as opções dos peixes frescos;

Maravilhoso Tonkatsu teishoku (carne de porco suculento crocante à milanesa e seus acompanhamentos)- pasta de mostarda acompanha - as vezes vem acompanhado de tchawan muchi delicioso(ja peguei duas vezes) - nesse dia veio o sobá com um caldo fabuloso.

as sugestões do chef - há cardápio fixo, mas da parede são temporários;

Arroz parace uma coisa só: grão pequeno e branco - mas não é!!!!! Tem brilho, textura, aroma e sabor.

Eles misturam dois tipos de folhas de chá e fazem um blend delicioso.

Tataki de robalo

Antes de sentar, esse cliente foii até uma estante onde tem mangás, escolhe um e leva ao balcão e faz seu pedido. Bem familiar.

Há 23 anos esse restaurante funciona na esquina da Rua Galvão Bueno com a Rua São Joaquim. Foi indicada pela amiga da Katia, a Eli frequentadora da Liberdade. Tem um ambiente simples, pequeno e culinária japonesa tradicional e acabei de ler no Papos de boteco com JB uma descrição que soltei um riso na hora com essa descrição:" clima acolhedor, com uma pequena cama na entrada, faz com que se sinta em casa de família". Depois que vcs forem, vcs entenderão.

A proprietária que abriu a casa é Sra Miyako Matsui que recepciona os clientes sentada na entrada assistindo o programa NHK ou novelas japonesas e na cozinha está seu filho chef Kakuzui Matsui que foi ao Japão trabalhar nos restaurantes de Tokyo e conseguiu seu diploma com certificado de chef da culinária japonesa e assumiu há um tempo a cozinha da casa. Ela tem seus outros filhos atuando no grupo teatral Hibiki Family no Japão e as vezes vem para fazer uma atuação aqui onde ela cola na parede do restaurante o cartaz do evento. A mulher do chef Kazuzui tb está no balcão da frente da casa trabalhando. Como vcs viram, ambiente familiar mesmo.

Arroz japones californiano, chá maravilhoso que nao canso de repetir, sabor dos pratos que nem tenho medo de pedir algo diferente com toque bem japones e preço justo, faz que e vonte sempre. Nesse ano creio que fui seis vezes. Para comer comida japonesa, não é só de sushi que precisamos ir atras, pois lá não tem, mas seus peixes para sashimis são escritos numa folha de papel sulfite e colado na parede indicando o que eles tem como sugestão de acordo com a semana, como todos os pratos tambem. Se vc quiser comer alguma sugestão que está colado na parede e acrescentar R$14,00, vc terá seu teishoku acompanhado desse prato.

Tenho mais fotos com kare(amei), tchawam muchi(esse é de tirar o chapéu), mas creio que foi suficiente para dizer que volto fácil lá. Veja receita e foto do chef.

Essa último sábado, sentei no balcão e fiquei olhando as garrafas de sakes e shochu com nome dos cliente onde um nome na garrafa preta chamou atenção: Luis Horta. Graças à publicação dele e de Demian ela disse que a procura aumentou.

Rua São Joaquim, 394 (bem na esquina com Galvão Bueno com segurança na porta)

Tel : 3207-8569

Liberdade

dica: tem um estacionamento conveniado MULTIPARK cinco casas antes na Galvão Bueno. Normalmente sai por R$8,00 se ficar umas duas horas.

Suflê de alho poró com queijo Masdam

2011-07-14T22:26:00.011-03:00

cresceu e ficou assim

aerada

fofinha e uma cor suave

murchou pouco durante as colheradas e olha o que sobrou!

Voltei do trabalho as 20:50h , mas com um prato para fazer na cabeça: esse suflê.

Nunca fiz, mas sempre vejo nas receitas que a base é o ovo. Liguei o forno, peguei o liquidificador e fui acrescentando essas proporções pois tinha alho poró sobrando e esse queijo que queria comer derretido:

Ingredientes:

3 ovos

1 xíc de creme de leite fresco

2 talos de alho porós cortado grosseiramente;

200g aproximado de queijo Masdam picados;

2 xíc de leite;

2 colheres sopas rasa de farinha de trigo;

1 colh de chá de fermento em pó;

1 colher de cha de sal;

Bati bem tudo no liquidificador deixando por último a farinha e o fermento. Liquidifiquei rapidamente a parte seca e ficou com uma cor amarelo limão.

Coloquei numa peça de cerâmica de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura sem untar e levei ao forno. Forno já quente, mantive inicialmente 150 C e depois que começou a crescer, ja aumentei para 180C. Aguardei uns 15 a 20 min para ficar pronto.

Qdo estava no forno, vi o início do programa da série que o Jamie Oliver prepara o prato em 30 min. Adooro esse programa.

É possível isso qdo vc já pensa em tudo e faz aproveitando o tempo. E é mais rápido ainda qdo a cozinheira está com fome. rsrsrsrs

Lavei minha salada de escarola e fatiei bem fina junto com repolho e temperei com azeite e shoyu, que é meu tempero preferido. Hábito familiar. Fritei mandiocas e em 25 min estava sentada devorando tudo.
A medida do queijo é aproximado pois estava sobrando em minha geladeira um pedaço que já tinha começado a comer em outra ocasião e sobrou. Na verdade, toda essa medida é aproximada pois não usei xícara nenhuma para medir, apenas fui colocando e creio que nessa proporção! rsrsrsr.

Ficou DELICIOSO!!

Sopa de Tortilla -original x falso

2011-07-11T14:02:00.011-03:00

todos ingredientes que acrescentamos depois da sopa pronta

sopa de tomate com caldo de frangoerva Santa Maria (epazote)

pimenta seca assada mexicana - deliciosa.

sopa montada

nossa mesa antes de começar o jantar

Esses são torrones com pistache, alguns com flor de rosa que a anfitriã nos presentou. Ela tinha voltado de Dubai e provamos essas delícias. Até o prato era de lá.
PEPSI na escrita deles.

esse foi a tortilla que comprei na Sta Luzia- não é condimentada como de outras marcas (R$4,00)Lembrei de tirar a foto depois que deixeia folha secando - nada se parece com a original

Essa sopa é incrível e queria comer de novo. Tem uma combinação harmoniosa onde no nosso prato apos despejar a sopa, incrementamos com cebola crua, queijo branco e avocado. Já que esses últimos são frescos, ao colocar na sopa automaticamente o caldo esfria. Mas surge a pimenta que esquenta tudo de novo, quis dizer na boca.

Minha amiga Fabi preparou com seu marido mexicano Hide uma sopa incrível, com uma desvantagem para nós brasileiros: com produtos do país de origem. A aventura em reproduzir foi mais na vontade do que na certeza que não chegaria perto. Olha só o que minha outra amiga Sonia falou a respeito dessa sopa aqui.

A Fabi enviou a receita e escreveu tudo, até as dicas e enviou a foto para não comprarmos a erva errada. Abaixo o que ela enviou:

Ingredientes:

3 tomates

½ cebola
1 dentes de alho

2L de caldo de galinha

1 ramo de erva de santa maria

Azeite

Tortilla de milho frita em tirinhas (ela fez cada tortilha, assou, cortou em tiras e frtitou)

Pururuca cortado em pedaços (comprado pronto)

Abacate cortado em pedaços

Queijo branco em pedaços

Cebola cortada em cubinho

Pimenta seca assada em tirinhas

Preparo:
Bater os tomates, ½ cebola e alho no liquidificador (se ficar muito difícil de bater, acrescentar um pouco do caldo de galinha). Passar na peneira antes de colocar em uma panela com um pouco de azeite, depois que cozinhar um pouco,acrescentar o caldo de galinha.

Depois que engrossar um pouco e não ficar com gosto de tomate cru, colocar o ramo de erva de Santa Maria e deixar ferver por mais 10 min.

Servir o caldo com cebola picada, tortilla frita, pururuca, abacate, queijo e pimenta a gosto! "Buen Provecho! "

Para começar, fui à feira e pedi ao feirante: erva de Sta Marina (era Sta Maria).

Logo ele mostrou um buquet de ervas e falou que era aquilo na mão dele.

Perguntei o preço e ele já soltou "R$10 reais". No ato soltei:-"nooooossa que caro!!!".Pensei comigo mesma: parece mato e o cara cobra R$10,00! O feirante querendo me empurrar por R$8,00, falei que queria meio maço pois seria um desperdício já que iria usar pouco e vendeu pela metade do preço original!

Comprei tomate por R$1,00 e gastei na erva! Tudo pela sopa. Procurei avocado e só tinha abacate normal. Já que dia 09 de julho foi feriado em SP e era sabado, as barracas não estavam completas e fui ao Supermercado Sta Luzia atras de dois avocado e a tortilla que sei que tem um saco industrializado sem muito tempero como Doritos.

Depois disso, era só voltar para casa e começar a aventura.

Fui preparar o caldo de tomate e vi que não tinha mais caldo de galinha. Só tablete de caldo de carne. Uso muito pouco e nem sabia o que eu tinha. Lasquei o caldo de carne e deixei reduzir o molho. Na hora de colocar a erva, coloquei no molho e não senti gosto de NADA! Coloquei mais um pouco e........NADA! Que raiva! Lasquei mais e NADA! Pronto, o caldo não era mais o verdadeiro caldo em hipótese alguma.

Meu divertimento teve final feliz pois os outros ingredientes frescos fazem uma combinação agradável ao caldo que deu para passar.Ninguem sabia como era original mesmo. O croc croc das tortillas e da pururuca colocada bem no momento de comer, faz com que o sabor fique mais na aventura de mastigar e não somente tomar. Ao montar o blog , vi que esqueci o queijo branco ou ricota no caso. rsrsrsrrs

A pururuca mistura no caldo e dá um sabor diferente junto com a tortilha crocante. Tem uma mistura de sabores....

Valeu a aventura, mas definitivamente quero o original pois a tortilla em tiras tinha sido feitas de farinha de milho do Mexico(sao bem finas) e depois frita. E essa pimenta é fantástica que não sei descrever. Não tira o sabor da sopa. Só acentua o picante no momento certo.

A minha sopa era falsa mesmo.

Burger Joint - New York

2011-07-09T10:13:00.001-03:00

No lobby do hotel onde eu estava hospedada, percebi uma fila grande, mas como quase tudo em NY tem fila, nem dei muita atenção. No dia seguinte, a fila era maior ainda. Então fui lá no concierge perguntar o motivo daquelas pessoas esperando numa fila que quase não andava.

Ele me disse que era para comer o melhor hambúrger de NY. Os meus olhos brilharam!

Não tem nem uma placa com nome, só um neon com o desenho de um hamburger no final do corredor, bem pequeno e bem escondido. Só vai lá quem sabe mesmo.

No meu último dia em NY fui comer o tal hambúrger. Como eu não tenho muita paciência para ficar em fila, fui logo que abriu, 11hs, quer dizer, foi o meu café da manhã.

bem pequeno, escuro, com as paredes todas escritas, e com fotos de gente famosa que esteve lá.

como vou descrever...."um buraco" ou a "hole in the wall" como a gente fala aqui.

"Cash Only", um dos poucos lugares em NY que não aceitam cartão de crédito.

O menu super simples, e eles ainda avisam

"if you don't see it, we don't have it"

quer dizer, não perca o seu tempo perguntando se tem bacon, cogumelos ou coisa do tipo.

a cozinha

eles fazem o seu hambúrger a seu gosto, mal passado, ao ponto, bem passado

Hummm!!

Sem frescura, no tamanho certo

o menu tem hamburger (US$7.50) ou cheeseburger (US$8)

alface, tomate, pickles, cebola, mostarda, ketchup e maionese.

você pede o que quiser dentro. O meu tinha tudo!

O hambúrger é realmente muito bom.

A carne saborosa, tudo com sabor de fresco!

E simples! Hoje tem tantos hamburgers gourmet que no final gostei pela simplicidade e autenticidade.

batata frita sequinha e quentinha

Quando cheguei no aeroporto me arrependi de não ter comprado um pra viagem.

Burger Joint

119 W. 56th St.

(bet. 6th & 7th Ave.)

dentro do hotel Le Parker Meridian

New York, NY

Magnolia Bakery - New York

2011-07-05T22:51:00.000-03:00

Estava andando por Greenwich Village e lembrei dos famosos

cupcakes da Magnolia Bakery

Lotado! Não tem nem um lugarzinho para sentar ou encostar.

A decoração e estilo vintage é bem charmoso

bolos e outras sobremesas

os cupcakes são self-service

o sabor que eu queria tinha acabado

bem coloridos

Depois de perguntar e esperar ficar pronto, este é o meu cupcake:

sabor Red Velvet. Preço do cupcake US$3.25

Eu não sou muito fã de cupcakes, mas vou dizer que este estava realmente delicioso; acho que porque não é muito doce e pesado.

A massa é bem leve, e a cobertura não é de cream cheese, mas sim de manteiga e açúcar. Bem caseiro.

Aprovado!!!

Magnolia Bakery

401 Bleecker St.

New York, NY

(212) 462-2572

Dim Sum - New York

2011-07-03T11:32:00.003-03:00

Outro restaurante que sempre vamos quando estamos em NY

para comer Dim Sum

famoso pela escada rolante

o restaurante é no segundo andar

este dia não estava muito cheio;

na foto é só metado do salão

os carrinhos vão passando e você vai pedindo o que quer

a variedade é bem grande

guioza e shumai

as porções são pequenas e normalmente cozidas no vapor, algumas fritas

As garçonetes quase não falam inglês, mas dá pra se virar, porque é só ir apontando e ela vai marcando o que você pede na comanda. Acho que vale a pena porque é uma experiência. Parece que peguei a escada rolante e cai na China.

Já escrevi sobre este restaurante aqui.

Jing Fong

20 Elizabeth St.

New York, NY

(212) 964-5256

Jewel Bako (Parte 2)

2011-06-30T16:45:00.004-03:00

Cancelamos a reserva que tínhamos em um outro restaurante e voltamos para degustar os sushis no Jewel Bako. Logo que chegamos, o sushi bar estava cheio e nós sentamos bem no cantinho e bem apertados. Logo que terminamos a entrada, o balcão inteiro vagou. E Yoshi-san falou pra eu sentar bem na frente dele porque as fotos iriam sair melhores.

Alguns peixes ele repetiu, mas estes não tinha experimentado na noite anterior.

Spotted sardine from Japan

Bonito marinado com molho de alho e gengibre em cima

Sablefish - Gindara

com uma bolinha de miso em cima. Ele queimou só o miso

Toro picado com arroz, cebolinha, sisho e wasabi

linda a apresentação.

Scallop - Hotate com casca de limão ralado em cima

Tasmanian Ocean Trout

Muito bom!

Sea Eel - Anago Sasayaki

Ele pega folhas de bambu, coloca o peixe no meio e a tocha por cima

Sorvete de chá verde é cortesia da casa

Jantar memorável!

Jewel Bako

239 E. 5th St.

New York, NY

(212) 979-1012

Serendipity - New York

2011-06-28T14:03:00.002-03:00

Faz tempo, muito tempo que queria conhecer o Serendipity, famoso por seu Frozen Hot Chocolate. Depois do nosso jantar decidimos ir até lá para comer a sobremesa.

Chegamos as 22:40 pensando que já não teria mais fila, e para a minha surpresa nos informaram que a espera era de 30-40 minutos. Como já estávamos lá, resolvemos ficar.

salão com vários lustres tipo Tiffany

Não tem um lugar para espera, então ficamos todos apertados na entrada porque lá fora estava chovendo.

Eles vendem um monte de tranqueiras na entrada.

e quando eu digo tranqueiras, são tranqueiras mesmo.

menu enorme, mas vamos ao que interessa....

o famoso Frozen Hot Chocolate

a aparência é bem bonita, mas não achei nada demais

gelo raspado em baixo, com o chocolate quente por cima

e uma tonelada de chantilly

Frozen Pineapple Lime

muito doce para o meu gosto

Serendipity3

225 E. 60th St.

(bet. 2nd & 3rd Ave.)

New York, NY

(214) 838-3531

Jewel Bako - New York (Parte 1)

2011-06-23T10:50:00.002-03:00

Restaurante japonês, localizado no East Village.

Quando eu vou comer um sushi de verdade, eu sempre prefiro sentar no balcão, de preferência bem na frente do sushiman porque eu quero ver ele preparando o meu sushi, quero ver o peixe, e que parte do peixe ele está me dando. E se o único horário que eu conseguir, for as 6:30pm, 6:30 será. Penso que é melhor comer bem as 6 da tarde do que mal mais tarde.

Eu sempre peço Omakase, o chef pode escolher o que quer me servir ou seja "surprise me". Só ele sabe que peixe está fresco naquele dia, então acho sempre a melhor opção.

Achei o salão lindo!

O restaurante ainda estava vazio quando chegamos

Esta foi a nossa entrada. "Tuna Pizza".

Bom, de pizza não tinha nada. Era um bolinho de arroz frito em baixo, e atum com um molho meio apimentado em cima. Bomzinho.

Nem tento tomar vinho em restaurante japonês.

A minha escolha é sempre uma cerveja e esta é a minha preferida.

Logo deu para perceber que ele era o "chefe", Yoshi-san. Sério, sem muitas palavras, pensei até que ele não falasse inglês. Não sentamos bem na frente dele e sim do assistente e isso não me deixou muito feliz a principio. Mas no final deu tudo certo porque foi Yoshi-san quem preparou todos os nossos sushis.

Na foto, ele está ralando o wasabi fresco, sinal que o lugar é sério!

Comer sushi sempre com a mão, e além do oshibori que eles trazem logo que sentamos, tinha este papel toalha molhado e gelado que é para limpar os dedos entre um sushi e outro.

O meu filho de 10 anos estava junto e

foi este combinado de sushi que pedimos para ele.

Não tem shoyu para você mergulhar o sushi dentro e não sentir mais o sabor do peixe. Ele pincela a quantidade certa.

Yoshi-san faz um pedaço de cada vez, e explica cada peixe.

Eu tinha até um caderninho e caneta para ir anotando.

Agora eu não sei os nomes em português. Vou colocar em inglês e alguns que eu sei em japonês.

Primeiro pedaço foi um marinated blue fin tuna

Segundo: Striped Jack ou shimaaji

Tasmanian King Salmon with smoked soy sauce

Este pedaço estava excepcional. Acho que nunca comi um peixe assim. Tinha um gosto de defumado, que foi a combinação da tocha e do molho defumado de shoyu colocado por cima.

Ele cobre o peixe e só deixa a casca de fora, e depois ele usa a tocha para queimar a pele.

Seabass ou Suzuki com casca de limão

Greenling com flor de sal e limão (acho que nunca comi este peixe antes)

Jack Mackerel picado com cebolinha e shisô

como não é um pedaço de peixe, ele enrola a mistura na folha de shisô para dar o formato.

Yoshi-san cortando um pedaço de lula ao meio para colocar o recheio de uni dentro. Isto é uma arte.

Maravilhoso!

Yuzou-san preparando o roll para o meu filho

Inacreditavelmente aquele combinado de sushi não foi o suficiente para ele e pedimos este roll que não sei o nome porque foram as moças de lá que pediram para ele. E ele comeu tudo. Não deixou nem eu experimentar.

Kama Toro, que é a parte do pescoço.

Nossa! Derreteu na boca

Arroz de sushi em baixo, nori no meio e ikura por cima

Japanese Raw White Shrimp

São vários camarões bem pequenos juntos

Divino!

Fresh Octopus - muito bom

Barracuda ou kamasu

Sea Urchin - Uni

estava muito fresco, até meio doce

perguntei e vem de Santa Barbara

Sea Eel - Anago

para sushi acho que prefiro Anago do que unagi

O jantar foi uma experiência inesquecível. Todos os peixes tão frescos e tão bem preparados que antes mesmo de terminarmos o jantar perguntamos se poderíamos voltar no dia seguinte. Foram lá checar a agenda e primeiro falaram que infelizmente estava lotado. Depois de muita conversa entre eles, perguntaram se nós poderiamos ir as 8:30pm e ficar meio apertados porque era um lugar para 2 e estávamos em 3, até vagar mais lugar no sushi bar. Na hora concordamos.

Jewel Bako

239 E. 5th Street

(bet. 2nd Ave & Cooper Sq.)

New York, NY

(212) 979-1012

Joe's Shanghai - New York

2011-06-20T10:06:00.002-03:00

Toda vez que estamos em NY,

uma parada obrigatória é Joe's Shanghai em Chinatown.

Sempre lotado e geralmente você tem que dividir a mesa com estranhos. Lembre-se que você não vai lá pelo ambiente ou serviço.

Mas sim, porque eles servem o melhor Xiao Long Bao, steamed soup dumpling.

Todo mundo que está lá quer comer o dumpling. Tem dois tipos, com recheio de caranguejo e porco. Eu já experimentei os dois, mas ainda prefiro o de porco.

Comer sempre com uma colher porque tem um caldo delicioso dentro do dumpling.

No NYTimes saiu até um artigo ensinando a comer esses dumplings.

Para não se queimar, primeiro colocar na colher e morder um buraquinho para sair o vapor. Depois ir comendo o dumpling e tomar a sopa que está dentro.

Eles servem vários outros pratos. Este é Soft Shell Crab que traduzindo seria caranguejo de casca mole. Dá pra comer ele inteiro com casca e tudo. Adoro!

Macarrão de bolinho de arroz, com carne e verduras

Não conhecia esta bebida, tipo refrigerante, mas com um sabor bem forte de gengibre. Tinha até pedacinhos de gengibre dentro. Interessante!

Joe's Shanghai

9 Pell St.

New York

Momofuku Noodle Bar - New York

2011-06-16T22:16:00.000-03:00

Já sabendo que o restaurante fica cheio e as filas são longas, chegamos quando o restaurante abre para o almoço e logo sentamos no balcão.

menu simples com 5 tipos diferentes de noodles

Oyster buns com alface

até que gostei da ostra frita

Pork buns com pepino, cebolinha e hoisin sauce

Todo mundo estava pedindo.

Suculento, macio, mas extremamente gorduroso.

Sentia aquela gordura escorrendo pelos dedos.

Quando eu estava comendo até achei bom,

mas isso pesou no meu estômago o dia inteiro

Momofuku Ramen

Fui lá para comer rámen e a minha expectativa era muito grande.

Estava bom, mas não tão bom como eu esperava.

Como vou explicar, o macarrão em si estava perfeito, com pedaços de barriga de porco e lombo de porco, acelga, um pedaço de nori. Mas achei o gosto da sopa mais para chinês do que japonês.

O ovo estava do jeito que eu gosto, com a gema mole por dentro. Acho que o ovo vai ser a única coisa que vou lembrar deste prato.

David Chang, você é um gênio por criar um menu tão simples, e conseguir cobrar $16 por uma tigela de rámen e ainda as pessoas fazerem fila para comer no seu restaurante. O seu marketing realmente é excelente.

Achei overhyped and overated! O Rámen é OK, mas achei caro e não me vejo voltando lá.

Sou mais o rámen do Aska, na Liberdade.

Momofuku Noodle Bar

171 1st Ave. (bet. 10th and 11th St)

New York, NY

Scarpetta - New York

2011-06-15T00:54:00.005-03:00

Fomos passar uns dias em Nova York com um único objetivo: COMER e comer bem.

Então os próximos posts vão ser de lugares que fui conhecer na Big Apple.

Nosso primeiro jantar foi no Scarpetta, restaurante italiano no Meatpacking District, Chelsea. Restaurante do famoso chef Scott Conant que faz programas no FoodNetwork.

A aparência por fora é nada, quase passamos batido, mal conseguimos ler o nome do restaurante.

Dentro achei bem charmoso e trendy. Adorei a luz natural do teto de vidro, super ajudou nas minhas fotos. O serviço foi bem atencioso e o nosso garçom entendia do cardápio e deu sugestões ótimas.

Azeite de oliva com limão, berinjela com molho de tomate e manteiga.

Cesta de pães maravilhosa. Ahhh! o stromboli poderia ter sido meu jantar.

Raw Yellow Tail com um óleo e flor de sal

Creamy Polenta with Truffled mushrooms

a combinação perfeita, polenta cremosa, suave e surpreendente.

A melhor polenta que já comi.

Mozzarella in Carozza

Na carta de vinho só tinha vinhos Italianos, e de vinhos italianos não entendemos nada.

O primeiro escolhemos pelo preço e o segundo foi sugestão do nosso garçom.

Gostei mais do primeiro.

Spaguetti

tomate & manjericão

Sem dúvida, este foi o melhor prato.

Simples, mas perfeito. Massa fresca, al dente com um molho de tomate fresco.

Este foi o prato que pedimos para o meu filho, e depois olhando as outras mesas deu para perceber que era o prato mais pedido.

Foi o spaguetti para uma criança mais caro (US$24), mas voltaria lá só para comer este macarrão

Tagliatele

Truffle Zabaglione guanciale & vegetais

Experiementei, e achei o mais fraco dos 3 pratos. A massa fresca estava al dente, mas o truffle parecia meio enjoativo.

Ravioli com recheio de pato e Foie gras

Marsala reduction

este foi o meu prato porque amo foie gras e pato. Cada pedaço derretia na minha boca.

Chocolate Cake

Salted Carmel Gelato

Chocolate Butterscotch
bem rico, mas uma boa combinação com o gelato salgado

Panna Cotta de côco com sopa de goiaba e abacaxi caramelizado
a minha sobremesa preferida. Refrescante e a combinação de sabores espetacular

Com certeza, reserve com antecedência. A média de preço das entradas era US$15 e os pratos principais US$25 para as massas e todas as sobremesas US$11. Não é barato, mas não foi uma coisa absurda.

Super recomendo! Principalmente a polenta, Spaguetti e panna cotta.

este ano o meu aniversário rendeu. Ainda comemorando!

Scarpetta
355 West 14 St.

New York, NY

(214) 691-0555

Guacamole

2011-06-11T09:24:00.006-03:00

Sempre que tem uma festa aqui em casa, que é praticamente todo o final de semana, eu faço este guacamole. Super fácil, e agora no verão, dá um ar de "fresh". Todo mundo adora! Acaba em questão de minutos!!

O abacate que eu uso se chama Haas avocado, não é o com casca verde, mas pequeno com casca marrom. Não pode estar muito duro, a casca tem que ceder um pouco quando você aperta.

Ingredientes:

4 Haas avocados maduros
3 colheres (sopa) de limão fresco
8 pitadas de Tabasco
1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada ou uma cebola normal picada
1 dente de alho picado

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Cortar o abacate ao meio, remover o caroço e tirar o abacate da casca com uma colher.
Colocar imediatamente o limão para não deixar escurecer. Adicionar Tabasco, cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Misturar tudo.
Usando uma faca, começar a cortar o abacate em pedaços pequenos. Amassar um pouco com o garfo, mas eu gosto de manter alguns pedaços de abacate.
Adicionar o tomate no final e experimentar o gosto. Colocar sal e pimenta se necessário.
Eu sirvo com tortilla chips.

Pudim de pão

2011-06-07T01:29:00.000-03:00

Essa receita eu peguei na Revista Casa e Comida do mês de abril/maio.

Aqui em casa todos gostam de pudim e para dar uma variada, faço só com leite, leite de coco ou pão. Nunca tinha colocado uvas-passas e achei que ficou ótimo.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite integral

- 5 ovos inteiros

- 150g de uvas-passas pretas

- 50ml de vinho do porto

- 150g de miolo de pão amanhecido

- 150 gr de açucar

Modo de fazer

- Faça a calda de açucar na fôrma. Deixe dourar levemente.

- Deixe as uvas de molho no vinho e reserve
- Umedeça o miolo de pão com o leite integral e deixe o pão bem amassado
- Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o pão até o líquido ficar bem homogêneo

- Despeje o líquido na fôrma com a calda de açucar. Escorra as uvas-passas e coloque cuidadosamente na mistura
- Cubra a fôrma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno por aproximadamente 45 minutos
- Deixe esfriar um pouco e reitre da fôrma.

Maifest - Brooklinfest

2011-05-29T23:51:00.016-03:00

foi nessa região a festa. Poxa o poste bem que poderia estar reto!

O pessoal da banda com suas roupas típicas.

carne de joelho de porco (eisben) cortado e grelhado para colocar dentro do pao frances com vinagrete
Ess grelha rotatoria com os joelhos é de tirar foto!!!

aqui o eisben picado antes de parar no meu sanduiche
pernil tb
Salsicha grelhada nao podia faltar e fui atras dela tb. As mostardas ficavam num espaço onde cada um se servia. Mostarda com raiz forte e escura e as salsichas da marca Berna. AMO isso!
Há várias barracas de comidas típicas e não típicas. Artesanatos e roupas. Doação de cachorros, instituiçao como GRAAC
chopp escuro de 500ml R$8,00
Quem preferisse o caneco tb tinha opçao.
tipos de salsichas: bovina, vitela, suína e ambas.

grelhas com salsichas

Nesse ultimo final de semana , num quadrilátero do bairro do Brooklin em Campo Belo, ocorreu esse festa anunciando a entrada da primavera alemã no mes de Maio (Maifest) promovida pelos enpreendedores e moradores do bairro. Há varios eventos juntos como orquestras, cursos de culinaria, espaço lúdico, músicas, artes, comida , artesanato e etc com programação a partir das 10:00 da manha ate as 22h de sabado dia 28 e domingo dia 29/05/11. Nunca tinha ido e essa festa ja faz parte do circuito de SP. Minha amiga Heloisa me informou e fui correndo. Há barracas com esquema de restaurante para voce apreciar o eisben com seu acompanhamentos e dividir em família que a carne é grande. Fui sozinha me aventurar para praticamente comer um brunch.

Comecei as 11h da manhã com humilde sanduiche de eisben e depois uma salsicha Schublig com as mostardas de dois tipos. Andando pra lá e pra cá, mesmo no domingo ainda frio pela manhã creio que uns 12- 14C, fui atras do chopp escuro inicialmente de 300ml.

Andando mais, vi os doces nas barracas com uma cara fantástica!! Peguei para viagem. Vi batatas suícas e spatzle(aquela massinha feito de farinha) e nos pratinhos servido com molho. Croquete de calabresa me deixou curiosa e la fui eu comer de nome. Uma porção vinham seis e acompanhava a mostarda. Escutei a apresentação de uns grupos de musicas e fiquei rodando ate dar sede novamente e mais um chopp e agora de 500ml.

Foi super legal pois é um evento rico em atividades. Aqui esta a programaçao do evento.

Faltam mais fotos e colocarei no post a seguir pois sumiram num simples toque errado na tela.

Maifest continuaçao com fotos

2011-05-29T23:00:00.000-03:00

Na viagem, esse schneeballen estava em todos os cantos, mas era um doce com formato de bola grande com cobertura de diversos sabores e para provar foi difícil. Achei na cidade seguinte na versão mini schneeballen e ai vi que era uma casquinha de massinha frita com se fosse vairas tiras da massa de espessura de pastel dentro de uma concha. Crocante, leve e delicioso.

Uma vista superior da cidade de Heidelberg( estava num castelo - Heidelberg Schloss construida nos meados de 1300). LINDA CIDADE!

Os pães da Alemanha são deliciosos. Podia ser esse pão enorme que muitos compravam para levar para casa, ou pães pretos ou normais, que TODOS eram deliciosos. A farinha e o fermento devem ter algo diferentes, pois todos os paes tinham sabor e textura da casquinha do pão fantastico. POdia comer frio depois de um dia que o pao estava ainda bom.

Essas tres fotos superiores fazem parte do meu acervo. Viajei para Alemanaha nesse inverno e adorei. Essa grelha com as salsichas são de lá da cidade de Heidelberg, onde vendiam tb os cookies decorados como mostrarei na foto abaixo a versao aqui no Maifest e muitas castanhas. A partir dessa serie abaixo, retorno com as fotos do Maifest de SP.

barraca com paes diversos

mais salsichas com eisben picado

levei para casa uma de vitela e outra suina.

croquetes de calabresa com mostarda

tres opcoes de kartoffelpuffer ja colocados na embalagem

batatas suiças sendo preparadas

cookies decorados

Isso é uma delicia. quem gosta de marzipan , é prato cheio! Comprei da Patko que vende em outros estabelecimentos como Natural da Terra, Emporio SP e etc. Peguei logo o cartao deles.

essa era de outra barraca tb.

Feliz Aniversário Miti

2011-05-23T10:08:00.000-03:00

Parabéns Miti!!!

Salada de beterraba, rúcula, queijo de cabra e avocado

2011-05-15T16:02:00.000-03:00

Ótima salada para servir em um jantar, gostosa e bonita. A beterraba doce, o avocado, nozes e o queijo combinam muito bem.

Eu gosto de beterraba, talvez porque elas sejam doces. Aprendi a assá-las no forno em vez de ferver na água. E é super fácil.

Ingredientes para a salada

1/4 xícara de vinagre balsâmico

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de mel

1/3 xícara de azeite de oliva

sal

pimenta-do-reino

6 beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em fatias

6 xícaras de rúcula

1/2 xícara (chá) de nozes

1/2 avocado, cortado em pedaços

queijo de cabra

Preaqueça o forno a 200C. Coloque um pedaço grande de papel alumínio sobre uma assadeira.

Em uma tigela média, misture o vinagre, cebola e mel. Misture gradualmente o óleo. Tempere o molho vinagrete com sal e pimenta-do-reino.

Em uma outra tigela, misture a beterraba com 2/3 do vinagrete. Coloque a mistura de beterraba no centro da folha na assadeira. Cubra com outro papel de alumínio e dobre as bordas da folha. Assar as beterrabas até ficarem macios ao espetar um garfo, cerca de 30 minutos. Descobrir as beterrabas e continue assando até que estejam ligeiramente caramelizadas. Deixe esfriar completamente.

Tempere a rúcula com o restante do vinagrete.

Arrume numa travessa, as beterrabas, por cima as folhas de rúcula, nozes, avocado e o queijo de cabra.

Furoshikis: opção inteligente!

2011-05-08T09:02:00.015-03:00

Embrulhando 2 DVDs com furoshiki Jane Aki . Tinha dois DVDs que iria dar de presente para a sogra e com o furoshiki , fiz um embrulho para presentear.
como esconder a caixa de lenço de papel e deixar no seu escritório de maneira charmosa . Ganhei de presente da jane com a caixa e tudo mais.
Os mesmos 2 DVDs embrulhado com outro furoshiki de Jane Aki de tamanho maior e estampa mais alegre: criamos uma bolsinha! Achei essa versão mais bonitinha e fez maior sucesso.

passo a passo
sacola já feita pela Jane. Levo fruta de maneira discreta e crio uma alcinha para carregar

Os japoneses usam um tecido quadrado como se fosse um lenço com estampas delicadas feito de tecidos leves finos que dão aparência elegante, fina ao transportar qq utilitário seja com comida ou presentear uma pessoa ou usar de forma criativa como uma simples bolsa. Esse tecido é chamado de furoshiki. A embalagem sempre soubemos que faz parte da apresentação. O furoshiki substitui fácil papel, plástico, celofanes que é de costume por muita gente ao presentear uma pessoa ou tranposrtar um prato de comida como hj dia das mães na casa de alguém. Minha amiga Jane Aki é expert nisso. Ela escolhe com bom gosto as estampas, como fazer o conjunto de suas escolhas de tecidos de a forma criativa, de criar formas ja definidas para nos ajudar.
Há vários livros, vídeos a respeito, mas o legal é saber usar e tem esses furoshokis sempre em mãos.

Meu pai quando criança, pegava um lenço de seu bolso, fazia nós nos quatro cantos do lenço e colocava em minha cabeça quando havia muito sol ou chuva para proteger nossa cabeça. Parece coisa boba mas é um hábito japones comum que passa despercebido pela por muita gente.

http://vimeo.com/11506960 from Japonique on Vimeo. Nesse vídeo a própria Jane ensina fazer uma bolsinha.

Agora vou almoçar e levar os furoshikis para presentear minha mãe, minhas tias e sogra. Obrigada Jane.

FELIZ DIA DAS MÃES!

Obs: acabei de queimar a comida enquanto fazia o blog!! rsrrs

Salada de Couscous Marroquino

2011-05-04T07:30:00.001-03:00

O almoço de Páscoa foi em casa e fizemos um churrasco. Eu fiz várias saladas para acompanhar as carnes. Esta receita é da Cláudia. Ela fez uma vez na casa dela e

amei, especialmente a mistura do sabor de curry, laranja e hortelã.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de couscous marroquino

1 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água

1 colher (chá) de curry

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de uva passa escura miuda

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 cenoura pequena em cubinhos

1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Suco de 1 limão

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/3 xícara (chá) de hortelã picada

Sal e pimenta do reino

Coloque o couscous numa tigela e conserve. Numa panela pequena, leve ao fogo o suco de laranja e o caldo de galinha. Assim que começar a ferver, junte o curry e despeje sobre o couscous. Deixe descansar por 15 minutos. Com o garfo, afofe bem o couscous e junte a cebola, a uva-passa, o pimentão vermelho, a cenoura, as raspas de casca de laranja, o suco de limão, o azeite, a salsinha e a hortelã. Misture bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e leve a geladeira por 2 horas. Antes de servir, regue com um fio de azeite e se desejar, decore com ervas frescas.

Jantar SOS Japão Palácio dos Bandeirantes

2011-04-30T01:40:00.004-03:00

Dia 25 de abril de 2011 - Local Palácio dos Bandeirantes
SOS Japão oferece um jantar com a presença do Sr. Geraldo Alckmin , Governador do Estado de SP e a Sra. Lu Alckmin.

Governador Geraldo Alkmin : " no séc XVIII, à celebre poeta Chiyo-ni cuja poeta retratava a unidade ente o Homem e a Natureza, escreveu que "O ramo da cerejeira em flor/concede o seu perfume/a quem quebrou." Estamos também seguros que o japão se reerguerá da tragédia que sofreu".

A primeira dama Lu Alkmin, mulher do governador - simpáticaA primeira dama Lu Alkmin, mulher do governador - simpática

Essa foto só eu tenho: " Jun, Jun, Jun deixa eu tirar uma foto: clic! " tirado na entrada da recepção. Seu traje de gala para a noite. Ele promoveu esse evento com ajuda de vários renomados chefs japoneses e colaboradores.

Nas mesas, os ohashis estavam dispostas de maneira diversificada mostrando o nome de cada restaurante japones colaboradores: Jun Sakamoto, Kinoshita, Adriano Kanashiro, Aizome,Gendai, Hiro, Jankempo, Nagayama, Shintori e Shimo. Os trajes dos garçons tb indicando outro restaurante: Jankempô. Todos os garçons e recepcionistas eram de cada restaurante. Os próprios chefs colocavam os pratos de comida à mesa.

apresentação especial

Prato servido no buffet: salada verde, salada de harusame, sunomono de pepino, ceviche de salmão, guioza, kakiague, onishime, frango teriaki, yakissoba e yakimeshi.

Sobremesa: sorvete de maçã verde com gelatina de mirin e frutas laminadas

Chef Jun chamando todos os chefs colaboradores....

os colaboradores na lateral aguardando serem chamados....

Todos juntos agora no palco para a grande lembrança de um evento que deu certo!

Todos os chefs que ajudaram com o evento. O governador e a primeira dama estavam lá no centro ao fundo e tb no canto esquerdo superior, o consul. Obviamente me posicionei de lado pois o fotografo oficial estava bem no meio. O Jun aqui no canto inferior a esquerda de preto.

hora do agradecimento....

Jun presenteando com a LINDA peça do ceramista Izumi san para a primeira dama. Nós ceramistas, adoramos essa peça!

Viche não sei quem eram todos, mas todos os fotografos tiraram essa foto e fui junta. Só conheço a consulesa do Japão de azul e seu marido à sua direita.

mesa oficial com presença do governador, embaixador, consul , ministro, oficiais e etc

Primeiro prato servido à mesa

todos os chefs ajudando e trabalhando.

A artista Sabrina Sato fez parte da apresentação. Nem precisa dizer que quando ela chegou todos perceberam pois foi foto pra cá e pra lá até ela aparecer no palco e começar: " ooooooi géééénti!

mesa

arranjo

Ao entrar com o veículo no Palácio dos Bandeirantes, cada oficial batia continência e conduzia o caminho a seguir dentro do Palácio. Estava escuro, mas o salão do jantar era um prédio próprio para evento . Estavam presentes várias pessoas renomadas da comunidade japonesa, como Chieko Aoki, presidente do Ikoi no Sono, representantes do Bunkyo, etc

Nessa foto, subímos correndo ao palco, depois que a Célia "sugeriu" e de fininho estavamos tirando com o fundo do painel do Palácio quando do nada surge o chef Jun e tornou a nossa foto mais valiosa!! Realmente somos PODEROSAS!rsrsrs

"O importante nem sempre é saber, mas ter o telefone de que sabe". Tirei essa frase do biscoitinho da sorte que meu amigo Shigue deu ao terminar a festa. Realmente é a minha frase dessa noite. O convite valia R$250,00 e foi disputado. Graças a Kiyoe, conseguimos esse "telefone de quem sabe de tudo"- Célia - arigatou!! .

Jun finalizou com esse jantar, uma arrecadação para a Cruz Vermelha do Japão com três eventos : concerto da SALA SP, jantar do UNQUE que foi muito bem falado e esse último no Palácio.

Soube de outra arrecadação particular com seus clientes tb em seu restaurante.

PARABÉNS pela grande iniciativa e conquista e a todos que participaram também!

Prévia do Jantar do SOS Japão

2011-04-25T12:46:00.000-03:00

Frente do envelope com marca dàgua

Esse convite preciso mostrar para voces. Não é mais um convite que ficará de lado ou que feito de papel importado com carimbo de cera e de tão caro é guardado. Não veio o meu nome, nem é pessoal, mas o nome que está dentro, a marca d'agua no envelope revelá que não é sempre assim.

Esse é o último evento dos três eventos público promovido pelo chef Jun Sakamoto para arrecadar fundos para o SOS Japão, cujo dinheiro irá para a Cruz Vermelha do Japão.

Esse convite tem peso pois estaremos ajudando de alguma forma as vítimas da enorme catastrófe que presenciamos ate agora. Muitos tem ajudado de alguma forma e nesse jantar estaremos colaborando.

São 350 convidados e pelo que sei, foi disputadíssimo. Tenho que agradecer a minha amiga Ki, pois caso contrário tinha solicitado para o próprio chef.

Tentarei twitar durante o evento se for possível.

bj e ate breve

Zwiebelkuchen -Torta de cebola alemã

2011-04-19T09:32:00.004-03:00

Que foto é menos pior!? tirei do celular. Desculpe!

Tentei comer na minha viagem mas não encontrei e ao voltar, minha amiga alemã Heide me deu a receita.

Massa:

1 envelope de fermento biológico 20g
100g de manteiga
250g de farinha( coloquei quase 500g)
pitada de sal (eu coloquei tb açúcar)
150ml de leite morno
1 ovo

Ingredientes:

1 kg de cebola picada em cubos
50g de bacon
1 colher sopa de Kummel
250 ml de creme de leite azedo ( coloquei 1 colher de sopa de limão para azedar)
2 ovos
sal a gosto
20g de farinha(não coloquei)

Modo de fazer:

Coloquei num vasilhame o fermento, a pitada de sal( uma colher de cafe) e açúcar(equivalente 1 colher de cha cheio), um pouco apenas da farinha e o leite morno. Misturei tudo e deixei acomodado com um pano por cima por meia hora para fermentar ;
No tampo da pia deixei o monte de farinha com um buraco no meio. Coloquei a parte fermentada acima mencionada dentro do furo e acrescentei outros ingredientes junto e de fora para dentro, misturei tudo.
Sovei por uns dez minutos pois a massa fica mais pesada.
Deixei crescer. Ela não cresce muito, mas depois coloquei na assadeira, estiquei e deixei crescer novamente.
Enquanto isso, numa frigideira grande, coloquei um fio de azeite e amoleci as cebolas. Apenas para murchar e não dourar. Coloquei numrefratario maior e aproveito a mesma frigideira para colocar os bacons cortados bem pequenos e tostar. Dispense o acúmulo do oleo apos fritado o bacon e misture na cebola. Acrecente o creme de leite, sal, os ovos ligeiramente batidos e kummel.
Despeje sobre a massa na assadeira já crescida como se fosse a cobertura de uma enorme pizza.
O kummel, segundo Heide é digestivo, servido para quebrar a cebola, comum na Alemanha.
Assar por aproximadamente 30 min no forno por 180ºC já pré aquecido.
MAria Angélica, outra amiga disse que pode usar o noz moscada tb ao inves do kummel se não tiver o mesmo.

Conchiglione recheado com caponata ao molho Béchamel

2011-04-11T09:27:00.000-03:00

Fiz uma aula de culinária semana passada e aprendi a fazer este prato. Repeti a receita aqui em casa, e até as crianças gostaram. Eu achei que iriam estranhar as azeitonas e alcaparras, mas pelo contrário, acharam o recheio bem saboroso.

Uma ótima pedida para os vegetarianos.

Aprendi a deixar todos os ingredientes cortados e prontos, o que eles chamam de Mise en Place, assim quando você começa a cozinhar, tem tudo ao seu alcance e não corre o risco de deixar queimar ou cozinhar demais.

Ingredientes:

Recheio

1/4 xícara azeite

1 cebola picada

2 colheres (chá) de alho picado

1 beringela grande, descascada e picada em cubos

2 tomates sem pele e cortado em pedaços

1/2 xícara de azeitonas pretas, picadas

1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas

2 colheres (chá) de alcaparras picadas

1 colher (chá) vinagre vermelho ou limão

1/4 xícara de salsinha picada

sal

pimenta-do-reino

Para fazer o recheio, numa panela coloque o alho e cebola e deixe dourar. Adicione a beringela e cozinhe até ficar macia. Junte o tomate, azeitonas, alcaparras, vinagre e salsinha. Coloque sal e pimenta a gosto e cozinhe mais um pouco.

Numa panela com água cozinhe os conchiglione al dente.

Recheie cada conchiglione e arrume numa travessa.

Jogue o molho Béchamel por cima e coloque no forno por 15 minutos para dourar.

Molho Béchamel

1/4 xícara (chá) de manteiga

2 echallotes picado (tipo de cebola, veja aqui a foto nessa receita)

1/4 xícara de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite

sal

pimenta branca (eu não gosto de pimenta branca, uso pimenta do reino)

Numa panela derreta a manteiga e adicione os echalottes e doure. Coloque a farinha de trigo e misture por 3 minutes. Não deixe dourar.

Adicione o leite e o creme de leite. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar.

Remova do fogo e adicione sal e pimenta.

Colaborem com o SOS JAPÃO

2011-04-08T10:31:00.004-03:00

(Para ler, click na tela e dê um zoom)

Sala São Paulo + Palácio dos Bandeirantes = SOS Japão

2011-04-05T22:17:00.011-03:00

Agora mais dois eventos confirmados, que tem como objetivo arrecadar mais de R$ 500 mil para o Japão. Sensibilizados com a catástrofe ocorrida no Nordeste do Japão deixando cerca de 17 mil desaparecidos, mais de 11 mil mortos, seis entidades japonesas sediadas no Brasil – Bunkyo, Kenren, Kodomono Sono, Kibo No Ikoi No Sono e Consulado Geral do Japão, estão promovendo uma campanha para ajudar as vítimas da tragédia que atingiu o país no último dia 11 de março.

A iniciativa, batizada de SOS Japão, já tem três eventos confirmados e outros dois em planejamento, todos com a renda revertida para as vítimas.

O lançamento da SOS JAPÃO acontece dia 11 de abril na Sala SãoPaulo , com Concerto de Cordas da Orquestra Sinfônica do Estado de São Paulo (OSESP), apresentação do Coral da OSESP e da soprano Eiko Senda, tocando Toru Takemitsu e Villa Lobos (Bachiana 5 e 9).

O ingresso para o concerto, cuja renda será revertida para a acampanha, custará R$50,00 e pode ser adquirido no local, pelo site http://www.ingressorapido.com.br/ e ainda pelo telefone (11) 4003-1212.

Doações para a SOS Japão também serão recebidas na noite do espetáculo. Já no dia 25 de abril, o Palácio dos Bandeirantes sediará um evento assinado pelos chefs Jun Sakamoto, Tsuyoshi Murakami, Adriano Kanashiro, Shin Koike e pelos restaurantes Gendai, Hiro, Jam, Jankenpo, Nagayama e Shintori. Reunidos, prepararão um jantar para 350 pessoas. Os convites custam R$ 250,00 e estão à venda nos restaurantes participantes (pagamento em dinheiro ou cheque). Os cachês de todos os envolvidos no SOS JAPÃO bem comoos espaços para a realização dos eventos foram cedidos embenefício da campanha. Mais informações com Fernanda FonsecaProPop Comunicação e Mkt Tel: 011 99740219 fernandafonseca@propop.com.br

SOS Japão

2011-04-03T22:58:00.005-03:00

Diante de uma terrível tragédia natural, as regiões e respectivas populações afetadas pelo terremoto e seguida de tsunami no Japão, enfrentam silenciosamente a dor.

Vi diante de uma amiga direta que mora em SENDAI uma pequena amostra do que está ocorrendo lá. Com certeza não podemos imaginar a proporção da tragédia e consequentemente o que está acontecendo. Com isso utilizaremos nosso blog para veicular essa ajuda do SOS JApão:

Dia 17 de abril de 2011 no Hotel Unique na rua Brigadeiro Luiz Antônio 4700, São Paulo, 22 chefs chamados de "samurais" realizarão um jantar inesquecível em prol do SOS Japão. Os renomados chefs são:

Adriano Kanashiro, Bel Coelho, Bella Manzano, Claude e Thomas Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Felipe Bronze, Helena Rizzo e Daniel Redondo, Jefferson Rueda e Janaína, Jun Sakamoto, Laurent Suaudeau, Mazzô França Pinto, Morena Leite, Murakami, Roberta Sudbrack, Rodrigo Oliveira, Rodrigo Queiroz, Salvatore Loi e Shin Koike.

Divididos em cinco times, os cozinheiros prepararão um jantar composto por pratos : uma entrada contemporânea, um prato japonês, um italiano, um brasileiro e a sobremesa, francesa. Uma obra da renomada artista plástica Tomie Ohtake será leiloada no final da noite. Os convites estão à venda nos restaurantes:

DOM (11-3088-0761), Dui (11 - 2649-7952), Jun Sakamoto (11-3088-6019), Kinoshita (11- 3849-6940), Maní (11-30854148), Tre Bicchieri (11- 3885-4004) e no Hotel Unique (11-3055-4700), e custam R$ 500,00 por pessoa (pagamento em dinheiro ou cheque).

Espaguete a Carbonara

2011-03-31T14:18:00.002-03:00

Quando preciso fazer uma comida rápida, normalmente faço uma macarronada. E o filho gosta de bolonhesa, molho branco e adora essa carbonara. Que também é a mais fácil de preparar.

Ingredientes:

- 400g de espaguete

- 100g de bacon
- 150g de panceta
- 4 ovos
- 1/2 xícara de creme de leite
- 150g de queijo parmesão
- sal
- pimenta-do-reino

Enquanto fervo a água com sal para o macarrão, cortei o bacon em cubos e a panceta em tirinhas. Dourei o bacon e a panceta separadamente. Eu sei que se coloca o bacon ou a panceta. Mas como eu gosto de panceta e marido e filho gostam de bacon, coloquei os dois e todos ficam felizes.

Ralei 150g de queijo parmesão

Numa tigela bati os ovos. Usei ovo caipira para ficar bem amarelo e acrescentei o creme de leite

Depois coloquei o queijo ralado, só uma pitada de sal, pois a panceta, bacon e queijo já são salgados. E também pimenta-do-reino moída na hora.

Assim que o macarrão estiver pronto, coloque a massa bem quente na tigela com os ovos e misturo bem.

Por último acrescento o bacon e panceta .

Picanha no sal grosso

2011-03-18T09:00:00.002-03:00

Há anos que ouço falar dessa receita, da picanha assada no sal grosso. Um amigo sempre falava dessa tal picanha, que achava deliciosa mas nunca tive interesse em fazer. Até que vi no site Panelinha-Receitas que funcionam.

Tirei a foto e fomos comer 2 horas depois da picanha estar pronta. Marido chegou atrasado para o almoço e fatiei a carne na hora. A carne ficou boa, mas as batatas já estavam secas.

Ingredientes:

- 1,5 kg de picanha

- 4 claras

- 1kg de sal grosso

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- Ramos de tomilho fresco a gosto

Preaqueça o forno a 200C (temperatura alta).

Em uma tigela misture as claras, o sal grosso e a farinha.

Na assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Coloque o tomilho sobre o sal grosso e a picanha sobre esta camada com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique firme.

Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.

Eu deixei 1hora e achei que ficou ótimo. Eu gosto ao ponto, mas sem sair aquele caldo de sangue, ficou rosado.

Depois de assado, o sal grosso fica duro. Na hora que levantei a placa do sal, vi que a carne não fica com uma aparência muito apetitosa. Não fica tostadinho por fora. Mas depois de fatiada a carne estava macia e saborosa.

Comemos com arroz, feijão, farofa e vinagrete.

PERNIL ASSADO

2011-03-07T22:08:00.001-03:00

Estou um pouco atrasada com meus posts aqui no blog. Mas vou ver se coloco em dia.

Aqui vai a receita do pernil assado que fiz no Natal e ficou ótimo. Minha mãe temperou uns 2 dias antes. Peguei a receita do tempero da Carla Pernambuco em alguma revista e a outra parte no livro do Jamie Oliver.

Abaixo, a receita da revista:

Ingredientes:

- 1 Pernil de vitelo de aproximadamente 4kg (esse da foto é bem maior, quase o dobro)

- 2 Xícaras (chá) de vinho branco

- 1/2 xícara (chá) de shoyu

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa ) de alecrim fresco picada grosseiramente

- 1 colher (sopa) de sálvia picada grosseiramente

- 1 folha de louro

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO

No liquidificador, coloque o vinho, o shoyu, o suco de limão, a cebola, o alho, o alecrim, a sálvia, o sal e a pimenta. Bata tudo no liquidificador , retire, junte a folha de louro e leve para marinar com o vitelo, de preferência em um saco plástico na geladeira por cerca de 2 horas.(Acho bom deixar uma noite)

Amarre o pernil com barbante, passe-o para a assadeira funda, coloque o molho da marinada, cubra com papel-aluminio e asse em forno médio por cerca de 2 horas. ( Esse da foto ficou umas 5 horas)

Tire o papel alumínio e asse mais um pouco até dourar. Deverá ficar bem macio , quase soltando.

Essa parte aqui eu fiz como o Jamie Oliver. Nos assados ele sempre faz uma "cama" de vegetais no fundo da assadeira aonde vai a carne.

Aqui eu usei cenoura, cebola, alho e alecrim. Por cima é só regar com azeite. No final, ele usa isso para fazer o molho.

Depois de assado, remova com a colher a gordura quente. Coloco a assadeira no fogo, adiciono 1 colher (sopa) de farinha, mexendo bem. Esmago com o amassador de batatas todos os vegetais. Depois de tudo esmagado e misturado, acrescento 1 taça de vinho (usei branco) e deixo ferver um pouco. Acrescentei um pouco de água quente. Baixei o fogo e deixei cozinhando uns 10 minutos .

O molho de hortelã e da assadeira, que só precisa passar na peneira.

Esse molho da assadeira fica ótimo. Agora, toda vez que eu for fazer um assado, vou fazer essa "cama" de legumes.

Arroz

2011-02-27T12:01:00.021-03:00

capa do livro - edição de 2008

Pilaff (Oriente médio) ou Pulao( India)
Sopa de arroz com mexilhão, camarão e chouriço à moda espanhola
Rolos de papel arroz com salada de carne de vaca à moda tailandesa. O papel de arroz seco é hidratado e dentro tem pedaços de ossobuco, capim limão, hortelã, molho de peixe, coentro, suco de limão e kecap manis(molho de soja doce)

da esquerda(superior) para a direita; talhari, de arroz fresco,garrafa com sake, vinho de arroz chines(xaoxing),talharim de arroz seco, bolinho e bolachas de arroz sobre papel-arroz, aletria seca de arroz(esquerda).

tarte de arroz e pimentão assado (Europa) - vai queijo camembert,arroz integral, arroz selvagem,manteiga, caldo de vegetais- a base do quiche é o arroz.
Pirozhki ( Russo) - recheio vai cogumelo, arroz de grão miúdo,endro e salsa e um ovo.

Inari Sushi (Japão) - o interior vem com arroz e esse saquinho castanho é a base de tofu ou seja soja
Idis (India) -220g de urad dal(espécie de feijões parecidos ao feijão-da-China;qdo inteiros,podem ser pretos e verdes, e brancos qdo abertos ou sem pele.São oriundos do sul da India;100g de farinha de arroze 1 colh de cha de semente de fenach - são colocadas numa penal propria e cozida no vapor- usado como acompanhamento de pratos com bastante molho

O famoso oniguiri - bolinho de arroz japones que faz parte do culinária japonesa- ADORO!!
Bolinhos de risoto com maionese de limão em salmoura(Mediterrâneo e Médio oriente)

Esse prato faz parte do Sudeste da Ásia. Sopa de talharim de arroz com pato.

Polo de cordeiro em camadas à moda Pérsia ( inclui fora o cordeiro, cúrcuma,canela moída, ameixas secas, damascos secos, espinafres e arroz tipo basmati)

Costela com mochi gome(arroz glutinoso chamado Mochi)no vapor (China)- esse faz parte do meu acervo - adorei essa com combinação

Pérolas(China) - arroz glutinoso,cogumelos secos, castanha d'agua,carne de porco, cenoura ralada, gengibre, vinho a base de arroz e molho de soja. É colocado no vapor
.

Esse bolinho tb faz parte do meu acervo(Chines). É um bolinho doce a base de mochi. Ele é frito e dentro tem recheio de feijão azuki. Esta polilhado com farofa de castanha.

Interior desse bolinho com feijão azuki. É uma delícia, mas é um pouco pesado. Se voce teve uma refeição leve, esse merece como sobremesa.
Torta di riso(Mediterrâneo e Oriente Médio) - torta doce que vai arroz arbóreo,passas,conhaque, natas, baunilha e canela

Bolo de arroz - estava na parte da EUROPA e leva damascos, gengibres cristalizados, licor de amendoa, arroz arboreo, leite, natas, raspas de casca de laranja, vagem de baunilha, açucar, creme fraîche, gemas e amêndoas picadas torradas. Na Europa tb vemos facilmente arroz doce. No livro há várias receitas ate feitas no forno . Esse tipo de sobremesa é facilmente encontrado. Vi até na Alemanha.

Ganhei um livro que é minha cara. O título já me conquistou: "O Livro Essencial do Arroz". É um livro de edição portuguesa de 2008 e a distribuição exlusiva da editora PAISAGEM.

Por estar em portugues, de Portugal, é muito fácil de acompanhar.

Fala de vários produtos a base de arroz como o talharim seco e tb o fresco, folha de arroz, farinha ,vinho,vinagre e bolinho mochi, tipos de arroz e receitas utilizando essas variedades no mundo todo.

O arroz é cultivado em 112 paíse porém é na Ásia que se produz 90% de todo o mundo e é onde é mais consumido. Tem muitas cores( preto, branco, vermelho e castanho), vários tamanhos (miúdo,agulha e redondo), consistências (gomoso e glutinoso) e formas (grão, triturado, tostado, flocos e moído). O arroz branco não é só se conserva melhor como também é mais apreciado do que outras variedades de arroz.

Hoje nos supermercados há uma variedade que cobre as utilizações básicas. De uma maneira geral, o arborio é bom para risotos e paellas; um fragrante arroz de jasmim que é perfeito para pratos do Sudeste asiático; o basmati para pilaffs e refeições indianas; assim como o arroz miúdo, agulha e integral.

Há vários pratos no livro com belas fotos mas não achei o que diz respeito a nosso blog: chá com arroz - japa clássico!!! rsrssrs

Cupcake salgado: carne moída, kabotcha e gengibre

2011-02-20T07:52:00.007-03:00

massa mais consistente mas nào pesada

A massa desprende da forminha e fica com aquela casquinha devido o queijo ralado. Quente é muito bom. Achei que fica com aparencia largada e parei de fazer com cobertura de carne e coloquei queijo ralado apenas;

meu sanduichinho que dividi em tres parte o pão para ficar mais fácil de abocanhar. Guardo a caixa de acrilico do Ferrero Roche para transportar e servir

Coloquei bandeirinhas que cortei um papel na hora e escrevi correndo e colei no palito de dente; Na Barra doce vende com dizeres bonitinho e custam R$5,00

Na minha cabeça (suposição apenas), o cupcake não deveria ter a mesma massa de bolo colocado apenas em forminhas de papel e com cobertura, por isso procuro receitas americanas pois foi de lá a origem. Precisava de uma receita para um cupcake salgado. Procurei rapidamente na internet e caia sempre em receitas doces mesmo usando legumes como abobora. O jeito foi adapar e deu certo. Mesmo depois de dois dias que seria hoje, comi meu cupcake no cafe e está com a massa que facilmente pode ser preparada com antecedencia e servi-lá frio.

Massa:

1/2 tablete ou 100 g de manteiga (usei da Vigor 50% manteiga+50%margarina);

2 ovos;

50g de queijo parmesão ralado;

2 xícaras de farinha de trigo peneirado (usei RESERVA Dona Benta -mais fino);

1 xícara de sour cream ( acrescento duas colheres de limão ou vinagre no creme de leite fresco)

1 colher de sopa de fermento

Cobertura ou recheio:

1 cebola pequena + 2 dentes de alhos picado;

350 g de carne moído;

1 cenoura pequena picada bem pequena;

1 xíc de kabotcha (abobora japonesa) picada pequeno tb;

1/2 lata de milho verde;

1/3 de pimentão verde;

1 colher de sopa cheia de gengibre picado bem fino;

2 colheres de cebolinha a parte mais branca bem picado;

1 colherer de sopa rasa de sal ;

- refogar cebola e alho e acrecentar depois de dourada a carne moída. Deixe ficar crocante e nada cru para depois salgá-lo junto com o gengibre. Acrescente depois a cenoura e mantenha a panela aberta com fogo medio para nao deixar criar caldo. Ja que esta bem picado, a cenoura amolece rápido. A seguir acrescente o milho e o kabotcha. O kabocha por ser mais doce, já dá um sabor diferente e gosto do crocante do milho e se caso a cenoura não amolecer totalmente, tb nao é problema. Mistura o restante e deixe esfriar.

PAra fazer a massa, a manteiga já é mole e acrescento na batedeira com duas gemas e deixo bater. A seguir, acrescento as claras inteiras e aos pocuos coloco o queijo parmesão. Tiro da batedeira e coloco aos poucos a farinha peneirada junto com o fermento e vou misturando com uma espátula. Nessa fase quando começa secar a massa, com uma colher de METAL, acrescento o sour cream e vou misturando com a mesma colher. Em todo livro qdo vejo falar do sour cream, fala em mexer com colher de metal. A massa fica mais consistente porem macia. Acrescentei uma parte do recheio na massa, sem mexer muito e levei com duas colheres para as forminhas de papel. Algumas coloquei a carne moída na cobertura tb e outros polvilhei com queijo parmesão. Deixei no forno médio por 20 min e retirei.

Levei para um cafe da manhã surpresa no trabalho para minha amiga que fez aniversário, junto com sanduichinhos de pepino(coloco sal antes para soltar agua e espremo), tomate , manjerição e requeijão para uma amiga. Fiz patê de ricota com hortelã, oregano, cebola, tomate e azeite