Rabada com pure de polenta

pure com granulos ainda....

acrescentei manteiga, leite e um pouco de creme de leite

adicionei caldo da rabada......

no pure

1 kg de rabada - da próxima vez, comprarei na feira como me indicaram pois tem menos GORDURA!

após refogar...

depois de 1 hora na panela de pressão



Nunca fiz a rabada e não tinha nenhuma admiração, mas meu marido adooooooora.
Provamos uma vez no BAR DA ONÇA há dois anos atras e foi de lá a idéia da polenta virar PURE. Pure pra mim é pure.existem vários nomes ,mas não sou chef e usarei o termo PURE.

Ingredientes para rabada:

1kg de rabada(comprar na feira pois vem mais carne);

1 cebola grande picada;

2 dentes de alhos picados;

2 tomates despelados picados;

1 pimenta dedo de moça sem semente;

3 folhas de louro;

1 ramo de alecrim;

folhas de salsão;

500ml de vinho tinto;

sal e pimenta do reiono a gosto.

Modo de fazer:

Refogar cebola e alho e uma vez dourada, arescentar a rabada.Deixar dourar bem e acrescentar tomate picado. Temperar com sal e pimenta do reino e acrescentar os temperos restantes. Por último, adicionar o vinho e fechar a panela de pressão. Qdo começar a ter pressão, abaixar p fo e deixar aproximadamente por 1 hora, fogo baixo. Fica com um caldo DELICIOSO!!

PAra o pure da polentina, pode se usar o próprio fubá, mas que já fez isso, sabe que demora um pouco para dar o ponto. Na instrução da embalagem da Polentina, em cada 2 xícaras de polentina, acrescentar 6 xícaras de água. Aqui troquei por 3 xícaras de leita, para 3 xícaras de agua e 1 de creme de leite e acrescentei manteiga. A mistura na embalagem diz que em 5 minutos estaria pronta, mas preferi mexer por mais tempo, para ficar mais cremosa e sem aquela rugosidade, bolinhas, sei lá o termo, mas deixei mais tempo e adicionei uma concha do caldo de carne. Ficou boooom.

OBS: por não saber comprar rabada, algumas rabadas estavam puro "nervo". Que raiva!!!

Mas o que dava para comer, ficou deliciosa.Esse acaldo depois virou sugo para miha macarronada!!! delicious!!!