Tempurá

Tenho comprado cenoura orgânica que é menorzinha, mas muito mais saborosa.

Junto vem as folhas bem bonitas, então aproveito tudo.

Ralo a cenoura e pico grosseiramente as folhas, misturo tudo e faço tempura.

Já testei várias receitas de massa do tempura, mas nunca acerto. Fiz com ovo, gelo, maizena, fubá. Nada funciona, não fica sequinho e crocante.

Então agora compro essa farinha que deixa no ponto certo.

Regina Preta Bistrô

Chef Regina

Lavash e pão de parmesão

Receita escrita por ela mesma

Filet Mignon crostata e risoto de parmesão

Robalo ao olho cítrico e purê de banana da terra

papilote de robalo aberto

pain perdù-rabanada servida com sorvete de creme.

Fui ao Regina Preta Bistro numa tarde de sábado. Restaurante pequeno, tranquilo e acolhedor. No couvert, já adorei os pães fofos, quentinhos e leves de parmesão e o"lavash"(desconhecia)que é uma massa bem fina esticada e assada. Escolhi o medalhão de filet em crosta guarnecido de risoto de queijo parmesão. A carne estava no ponto perfeito e o risoto leve. Outro prato e também muito bem preparado, é o robalo ao papilote com molho cítrico (que combinação!!) com purê de banana da terra. Que purê........!!! Estava uma delícia!!!!!

Na sobremesa, a dica é o pain perdù, uma rabanada servida com sorvete de creme e canela. O sorvete colocado logo acima da rabanada quentinha faz com que o próprio sorvete vire um creme nessa rabanada com pão português. Adorei a casa e o preço justo. O que mais adorei fora o prato, foi ter trocado umas receitas com a própria chef Regina, que por sinal é muito simpática e posou para minha máquina. Morou três anos no norte da Itália, foi publicitária e tem muita vontade de preparar bem seus pratos.Começou o espaço como rotisserie e o transfornou num restaurante.Tem sonho de ampliá-lo para servir melhor seus clientes. Para mim, estava ótimo. Voltarei lá!

Endereço: Rua João Ramalho, 766 -Perdizes - domingo funciona até o almoço e reabre apenas na quarta-feira para o jantar.

Valeu!!

ceramista Iweth

ceramista Magali Kfouri

ceramista Ana Lúcia ceramista Márcia
ceramista Ana Glaura

ceramista Magali Salles
ceramista Rita Costa

ceramista Silvia Sassi

ceramista Claudia Rumi

ceramista Miwako
ceramista Heloisa Kooro
ceramista Olga

espaço externo Atelier Hideko Honma
ceramista Sandra
ceramista Acássia

ceramista Ana Elisa
ceramista Shirley Yasuda

ceramista Prof Estela
ceramista Massumi
Ikebana Tamako
ceramista Kiyoe
ceramista Icila Hanada

Terminou domingo o 8º mercado de artesãos diferenciados. Foram quatro dias de evento. Esse evento acontece uma vez ao ano no Atelier Hideko Honma.

Muitos lindos trabalhos foram vistos. Deixarei aqui registrado parte do evento para quem não pôde ir e para aqueles que foram, também matarem a saudade!! Alguns parecem que são tão simples, mas são criadas nas mãos de cada uma com muito carinho, técnica e criatividade. Você não encontrará esses trabalhos em qualquer lugar. Somente em alguns eventos, principalmente ao final do ano ou particular pois elas são muito especiais.

A todos que foram visitar, em nome da turma, MUITO OBRIGADA!!

Bj a todas,

Claudia

8º Mercado de Artesãos Diferenciados

Estou em falta aqui no Blog pois estou participando de um evento. Se alguem é de São Paulo e ler a tempo, terá ainda a chance de visitar esse evento. Trata-se de um mercado de cerâmicas e junto várias artesãs diferenciadas, como as conhecidas Ana Moraes , papel marche de Juliana Bollini, designer de jóias como Áurea Sacilotto e Marisa Portela ,Zome atelier com o trabalho em seda com tecnica Shibori , Signs jeans com jeans distribuidos para Le Lis, Daslu e etc. Há também aquelas que estão pela primeira vez participando como Ju Naomi, Hitomi bijouteria. Nós, alunas da Prof Hideko Honma desenvolvemos as ceramicas e estamos apresentando e vendendo nossas peças. Venha que é lindo o espaço e vale a pena conhecer as artesãs e seus trabalhos

Hoje ficará aberto ate às 20:00 h.

Me procure que farei um tour pelo atelier e mostrarei os trabalhos das artesãs com muito prazer.

bj

Claudia Rumi

LIVROS

Esse livro da Nigella é de receitas rápidas.
Achei ótimo, várias receitas práticas e simples.

Tenho todos os livros dele, mas na verdade, acho que ainda não fiz nenhuma receita.

Esse foi o que eu mais gostei. Além das receitas, dá dicas de como cultivar vegetais e frutas no quintal. Até me animei!

Esses comprei na livraria Saraiva.

Tem preço bem melhor que nas livrarias daqui de Cuiabá
Acima de R$40,00 o frete é gratis e chega bem rápido (3 dias úteis).

Esse livro não tem receitas. Só percebi depois que comprei e chegou aqui em casa. Conta a história, etiqueta, nomes dos pratos, peixes...

Comprei na livraria da Folha, pelo site: http://www.publifolha.com.br/

Demora mais , 8 dias úteis para chegar e cobra frete à parte.

RECEITA DA PAELLA

Esse domingo consegui colocar o pé na cozinha e preparar a paella. É bom fazer na semana do curso para não esquecer.

Como aqui não tem peixaria e nem peixe/frutos do mar fresco, comprei aqueles pacotes congelados próprio para paella que vem um pouco de tudo.
Usei 2 pacotes de marcas diferentes para testar e mais um pacotinho de camarão . Não é uma maravilha, mas é o que eu tenho disponível.

Minha irmã que mora longe quer a receita, mas gosta de tudo bem explicadinho.

Então tentei fazer um passo-a-passo.

Foto 1 - Usei 2 tipos de açafrão, em estigma e em pó. No curso usaram 2 pacotinhos em pó
Foto 2 - Arroz Parboilizado. Vende saco grande, mas achei esse de 1kg. No curso disseram que se fizer com o arroz normal, não fica bom.
Nunca tinha usado, achei ótimo, pois segundo o fabricante fica mais soltinho, rende mais , não precisa lavar e dispensa fritura.
A quantidade de arroz é uma xícara de café por pessoa. E mais ou menos uma xícara e meia de água.

Foto 1 - Primeiro refoguei no azeite a cebola e o alho. Coloquei umas 2 folhas de louro. Quanfo ficar bem murcho , acrescentei o pimentão vermelho e amarelo (pois são mais duros que o tomate).
Foto 2 - Acrescentei os tomates e o açafrão e deixei cozinhando até ficar bem macio.
Foto 3 - Coloquei os frutos do mar e deixei cozinhando uns 10 minutos.
Foto 4 - No curso disseram para colocar todos os ingredientes em forma de cruz. Segundo a tradição, é uma forma de agradecer a fartura. É sempre bom agradecer,né!
Foto 5 - Colocar o arroz e o caldo , mistura tudo com a colher . Depois disso, não pode mais mexer com a colher. Pode segurar as duas alças da panela e dar uma sacudida de vez em quando. Tampar com papel alumínio até cozinhar.
Foto 6 - Está pronto!!!!

Abaixo a receita do curso:

Paella
Rendimento : 10 porções bem servidas.

Ingredientes:
600g. arroz parboilizado
2 cebolas
6 dentes de alho
100 g. de pimentão vermelho
100 g. de pimentão amarelo
10 tomates( sem pele)
2 envelopes de açafrão
100 g. de ervilha bolinha fresca

Opcional: caldo de legumes ou de peixe fresco
Caldo de peixe: 500 g. osso de peixe / 02 lt agua fria/ 30 ml de azeite/70 g.cenouta em pedaços/70g salsão em pedaços/70mg de alho poro em rodelas/1 dente alho/ervas aromáticas: alecrim/tomilho/ louro/talos de salsinha .

20 unid Lagostim
40 unid camarão médio
500 g Lula
300 g Mexilhão
300g. Polvo
150 ml azeite
Sal e pimenta a gosto
Opcional: ½ mç salsinha / ½mçc coentro

Decoração
1 unid Lagostim
10 unid mexilhão com casca
16 unid camarão grande com cabeça

Modo de preparo:
Passar os frutos do mar em água quente.
Na paellera refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar o tomate, os pimentões e o açafrão
Colocar o polvo e deixar cozinhar por 7 minutos, depois a lula e deixar mais 7 minutos, o mexilhão e cozinhar por 7 minutos
Acrescente o arroz e o caldo de peixe .
No meio do cozimento, acrescente o lagostim e o camarão e acerte o sal.
Quase no final do cozimento, coloque as ervilhas.
No momento de servir decore com cheiro verde, lagosta, camarão grande e mexilhão.

CURSO DE PAELLA

Chefs: Paulo, Keila, Darci, Cristina e Ariane

Ontem à noite fiz esse curso. Muito bom, tudo é delicioso e bonito, sem muita complicação.

Estou aproveitando que a minha mãe está passando uma temporada em casa, e assim fica com o filhote.

Tapa de berinjela com brie e tomate catalão

Segundo o curso, as tapas provém do antigo costume de tapar o copo de vinho com uma rodela de enchido ou com uma fatia de presunto, para proteger dos insetos. ........Eca!!!!

PAELLA

A terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha. Surgio como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além da paellera.

Achava que a paella era só de frutos do mar, mas pode ser de qualquer coisa.
A origem é do que os camponeses encontravam , carne de caça, pato, lebre, legumes da estação, até alcançar o litoral.

Fizeram duas paelleras para 30 pessoas, estava M A R A V I L H O S O!

Churros com sorvete de queijo, doce de leite, geléia de framboesa e damasco

A origem do churros é espanhola, típico da região de Madri. É servido no café da manhã sem recheio.