segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Peso para torta

Muitos não compreendem para  que servem os pesos para torta.
Torta precisa de peso?
Realmente o correto é falar:  peso para massa de torta.
A torta ou quiche quando desejamos uma massa fina, homogênea ou na mesma espessura e crocante precisa ser pré- assada separadamente. Aqui faz toda diferença.
Vocês já escutaram em furar o fundo da massa da torta com as pontas do garfo para não crescer mesmo não tendo fermento?  Nesse caso, realmente o fundo da massa não crescerá, porém para um recheio mais cremoso a umidade penetrará pelos furos  deixando a massa mais úmida por isso depois de esticada sobre a forma colocamos pesos sobre ela para não deixá-la crescer  para que sua espessura permaneça. homogênea.
As bolinhas de cerâmica, retêm e distribuem o calor .
Os pesos marumaru são  práticos e reutilizáveis.
Veja aqui a maneira como é usada:
Qq dúvida visite o site www.marumaru.com.br


segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Por que marumaru?



Não importa em que forma, mas em todas as massas forramos com papel manteiga ou papel alumínio e colocamos os pesos de cerâmica batizadas por nós de marumaru ao pré assar a massa da torta ou quiche.  Nos livros importados vemos com frequência os peso de cerâmica como utensílio básico para fazer  massas.
Aqui no Brasil, os  feijões  crus são tuilizados e pouco sabem dessas esferas de cerâmicas. Os feijões  depois são desperdiçados pois elas queimam e alteram o sabor. As cerâmicas são reutilizáveis.
E sabe  por que marumaru? Marui no significado da  língua japonesa refere-se a  redondo.
Para comprar, visite o site www.marumaru.com.br ou dúvidas no contato@marumaru.com.br

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

marumaru

Está quase tudo pronto.
O que é marumaru?
É o nome batizado por  três ceramistas para um produto de uso culinário.
São bolinhas de cerâmicas de alta temperatura para fazer peso em massas de tortas e quiches.
Façam a massa conforme sua receita, mas não furem  o fundo com garfo. Seu  recheio cremoso  penetrará e umidecerá a base.  Para deixá-las crocante, sem criar bolhas e trincas,m você deverá colocar algum peso sobre a massa. As bolinhas de cerâmicas foram feitas para esse fim. São reutilizáveis e de fácil uso.
Elas  distribuem o calor uniformemente. Nas massas finas vc verificará melhor resultado.
Como disse, estaremos lançado à partir do dia 06 de novembro.no 14º mercado do Atelier Hideko Honma, localizado na  rua Pintassilgo, 429 -Moema - SP


No próximo post mostrarei todos os passos para uso.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Esta chegando ....



Dia 06 de novembro de 2014 lançaremos nosso produto chamado MARUMARU.

Aguardem que na semana que vem, divulgaremos  com mais detalhes.

domingo, 7 de outubro de 2012

OVOS NEVADOS


Demorou, mas voltei....
Desculpe a ausência, mas muitas coisas aconteceram. Mudança de casa, trabalho, cachorro, passarinho,......
Aos poucos a vida vai voltando ao normal e eu voltando à nossa cozinha.
Para começar, uma sobremesa bem leve e pouco doce.



 Ingredientes:
- 1 litro de leite 
- 6 ovos
- 5 colheres (sopa) de açucar
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de amido de milho
- lâminas de amêndoas torradas a gosto
- um pouco de chocolate amargo ralado



 Separe as gemas e bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açucar
  Aqueça o leite sem deixar ferver

Com 2 colheres de sopa , forme bolinhos ovalados com as claras e vá colocando para cozinhar no leite por 10 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
À parte, Peneire as gemas e bata com a essência de baunilha, o amido de milho e o restante do açucar até obter uma gemada pálida.
Coloque 1/2 litro do leite utilizado e coado em uma panela. Aos poucos, para não talhar junte as gemas misturando bem com o fouet.
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com o fouet até engrossar.
Retire a panela do fogo e tranfira para um recipiente com água e gelo para esfriar e cessar o cozimento.
Quando esfriar, regue o molho sobre as claras.
Cubra com filme e leve a geladeira.
Na hora de servir, polvilhe com lâminas de amêndoas torradas e chocolate ralado.

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