Jewel Bako (New York) - Voltei!

E vou voltar outras vezes!

Na foto, eu e chef Yoshi Kousaka.

Para mim um dos melhores sushis que já comi. Todos os peixes fresquíssimos, muitos vindos do Japão.

Já falei deste restaurante aqui e aqui

Sentamos no balcão e Yoshi-san nos atendeu exclusivamente durante o nosso jantar. A casa cheia e os outros 3 sushimen parecendo umas máquinas de tantos sushis que faziam e Yoshi-san sem pressa nenhuma, com o maior capricho nos atendeu fazendo sushis perfeitos. Ele nos serviu 3 tipos de toro, e este da foto levemente no maçarico é o oh-toro que é a parte mais gorda, do meio da barriga, derreteu na boca como manteiga. Maravilhoso!

Super recomendo, mas tem que sentar no balcão. Se você sentar na mesa, não só não vai ter a mesma experiência, mas também vai comer um sushi diferente.

Jewel Bako

239 E. 5th St.

New York, NY

(212) 979-1012

Geléia de Damasco sem açucar

Minha comadre Eli esteve aqui em Cuiabá para passar o Carnaval comigo e trouxe um pacotão de  damascos. Ela cozinha muitíssimo bem e ensinou a fazer geléia sem açucar para comermos todos os dias sem culpa. 

O damasco é antioxidante, rico em fibras, ferro e potássio, não tem gordura, bom para a pele...

À noite, deixei o damasco de molho na água e coloquei na geladeira.

De manhã, já estava bem hidratada. Coloquei os damascos no liquidificador e bati até ficar em pedaços bem pequenos. Se quiser bem liso, é só bater mais ou com pedaços maiores, bater menos. Não precisa acrescentar água, só mesmo o que hidratou o damasco.

Depois é só colocar tudo na panela e cozinhar mexendo com a colher. Deixei cozinhando uns 30 minutos, até ficar bem sequinho. Como não vai açucar a geléia fica azedinha, fica bom para comer com queijo. Eu como sempre com torrada integral e queijo branco.

Fica ótimo colocar um pedaço de queijo brie no forno por uns 10 minutos só para derreter  por dentro e cobrir com a geléia de damasco.

NIKUJAGA

Esse é um cozido de carne com batatas bem comum, comidinha de vó (obatchan). 

Sempre faço no jantar,  para comer com gohan, missoshiro e uma saladinha. 

Usei:
- 3 batatas cortadas em pedaços médios
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 2 cenouras cortadas em pedaços médios
- 200 gramas de contra-filé cortados finos (pode ser de porco tbém).
Eu sempre peço para o açougueiro cortar contra-filé sem gordura e lombo de porco em fatias não muito grande e finas. Deixo congelado em pacotinhos de 200 e 250 gramas.


Tempero:
- 5 colheres (sopa) de saquê
- 1 colher (sopa) de açucar
- 3 xícaras de água 
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 1 pacotinho de dashi de shitake (pacotinho laranja da foto - vende na Liberdade)

Primeiro fritei a carne em um pouco de óleo, assim que dourar acrescentei a batata, cenoura e cebola. 

Temperei com saquê, açucar, shoyu e dashi de shitake e acrescentei a água. Quando ferver, tirar com a concha a espuma. Baixar o fogo e deixar cozinhando uns 20 minutos.

Lupa - New York

Um fim-de-semana longo em NY só pela experiência de COMER porque não tem lugar no mundo onde podemos encontrar uma diversidade tão grande de sabores.

Chegamos ao meio dia, deixamos as malas no hotel e corremos para cumprir a nossa reserva no Lupa. Um dos restaurantes do famoso Mario Batali. Tirei um monte de fotos, mas algo muito errado aconteceu com a minha camera e perdi todas as fotos deste restaurante. Essas fotos são emprestadas de outros sites.

Era o último dia do Restaurant Week o que quer dizer 3 course lunch por $24. Eu e marido fomos de RW e mais $12 com wine pairing. Ele escolheu um cordeiro com polenta e eu um peixe. Os nossos pratos foram meio decepcionantes, nada que me fizesse lembrar o que comi.

As crianças foram mais espertas e pediram uma pasta do menu normal.  Minha filha pediu um nhoque e meu filho este spaguetti carbonara ($15) da foto. Vou dizer que estava delicioso, massa al dente e um tempero saboroso com bastante pimenta do reino, mas a porção era bem pequena. Tivemos que pedir outra porção para ele.

A minha sugestão se você for lá é pedir uma massa.

Eehh! Achei minhas fotos!

cardápio Restaurant Week

Salada com abóbora grelhada e queijo Pecorino

Oxtail and Pork Terrine Cranberry Conserva

O vinho branco acaompanhou a salada e o tinto o prato principal.

Mas é só um tasting mesmo. Não deu pra nada.

peixe grelhado com escarola

Cordeiro assado com polenta

Lupa Osteria Romana

170 Thompson St.

(between Bleecker & Houston)

212-982-5089

Turquia continuação

 Mesquita azul. luzes numa altura baixa com desenhos

 Ha uma area reservada para quem quer rezar,. Tudo com tapete onde vc entra sem seu sapato. Essa foto abaixo é de uma esfiha grande de carne. PArece pizza, mas a massa é fininha para c enrolar com alface dentro. Temperfo nada parecido com o de costume e leve.

 uma das entradas no Palacio

 Cisterna- equivale a um subterraneo repleto de agua que abastecia a cidade. Disseram que ha 61 cisternas na região. Agua limpa com carpa dentro. Tudo muito escuro.Eles deixam essa meia luz que faz um linda foto. Ha consertos,desfiles de moda, show nesse espaço de tão linda que é.

Acima foto de queijo de cabra com couro da cabra(preto abaixo do filme) que deixam curtindo o queixo dessa maneira ate curar. Pastrami sendo cortada na hora. Esse pastrami é muito boim. Nadaq parecido com o nosso.Diria que equivale ao presunto cru. E tudo isso esta no BAZAR das Especiarias.

A conexao desse hotel esta terrível e ja tinha baixado muitas fotos no blog e ela apagou. Desisto!
bj a todas.
Estou no Mar Egeu. Mar Egeu se comunicara com Mediterraneo por isso o lugar ja tras aguas claras. PAssei na cidade de Izmir. So gente bonita. MAis uma vez, nada de gente morena. Nessa cidade tem muita moçada. E a terceira cidade mais populosa da Turquia, depois de Ankara e Istambul. é cidade portuaria. Parace uma mini Barcelona, com monte de bares na orla com mesinhas agradaveis.
Onde estou dorminso nao sei a cidade, pois é dificil decorar.
Manha Pamukkale me aguarda.

Impressão errada de Turquia

As vitrines são chamativas. Cheia de lindos doces e vc com aquela cara de interrogação. Arrisca ou é muito doce?!

 Romã é muito rico aqui e fazem suco como se fossem de laranja. Ë muito bom.

 Arrisquei comer o BAKLAVA- fala-se baklavá. Ja tinha comido em SP, mas esse foi especial. NAda doce, apesar da aparência, com folhado fazendo crecrec e pistache crocante.

 Esse veio do resultado do espeto do tipo churrasquinho grego. Chama-se Iskender Doner. Carne de cordeiro + vaca, onde a base tem pao e vem com uma deliciosa coalhada e pimentao grelhado.

Esse nao pode deixar de comer a sopa de lentilha e a kafta. A kafta chama-se Koftesi. Posso dizer que imaginava qq sabor, mesno o que comi. Tempero leve, sopa sem muita gordura, leve tb  e vem acompanhada de limao. Na foto tem o doce de semolina.O doce daqui é tão doce .

Imaginava comida condimentada, pessoas morenas, nariz grande(uma parte tem mesmo principalmente os velhos) e só. Falam de pessoas sacanaeando o turista (ja cai numa furada mais facil de contornar), assaltos (SP tem disso mais do que aqui) e cuidados de sempre numa metrópole. Porém saí  do hotel 23 horas  para comer e o coucerge falou tranquilamente:" vá ate o calçadão que vc encontrara lugares para comer."- E preciso ter cuidado? -Sem problemas!!" Fui para esse calçada e não é que tinha uma multidão andando lá!! Isso em plena quinta feira. Entrei num restaurante típico e tava cheio de gente que entrava e saia. Por mais dois dias, ando nessa região e vejo que minha impressão era totalmente errada. Come se bem e não é temperada ou condimentada. Os pães são fantásticos ,  queijos e  os derivados de leite como coalhada  são divinos, Barato comer.Se der escrevo mais. Preciso dormir,,,Vi a cidade de TROIA hj e  amanha irei a Pergamo, Haja historia perdida no meu cerebro.;

Cheesecake de Nutela

Logo que vi essa receita aqui fiquei com vontade de fazer, afinal eu e filho adoramos Nutella. 

Para a Massa eu usei um pacote de bolacha maisena. Coloquei aos poucos no liquidificador e bati até virar uma farofa fina. Juntei a manteiga em temperatura ambiente e misturei bem. 

Depois é só abrir a massa em uma forma redonda de fundo removível untada e levar ao forno (180ºC)  por uns 10 minutos.

Para o recheio:  200gr de cream cheese , 60gr de queijo branco danúbio,  1/2 colher de chá de essência de baunilha,  60 gr de açúcar e 270 gr de creme de leite fresco.

Misturei na batedeira o cream cheese com o queijo até ficar liso. 

Em outra vasilha bati a baunilha, o açucar e o creme de leite até ficar firme. Misturei tudo e coloquei sobre a massa assada. Deixar na geladeira por umas 2 horas.

Para a cobertura é só misturar 1 pote de Nutella, 60ml de leite e 60ml de creme de leite fresco e colocar por cima do recheio. Deixar na geladeira novamente.

Se você também gosta de Nutella, vale a pena fazer essa torta.  Ficou deliciosa!

Almoço de Ano Novo

Casa aberta e pronta para receber a família. Muitos prepararados pela minha mãe, mas todos contribuem com algo.

A lista é essa: Ozoni, kombu enrolado, nishime, Tai (pargo), salmao assado, tender, leitão, sashimis e sushis, arroz com lentilha(mijadra), casquinha de siri e creme de camarão, LAzanha, foi para o jantar. E para acabar, 9 sobremesas. Affff......muita comilança! Isso é feliz ano novo!

Feliz Ano Novo!!!

Para nós orientais, o Ano Novo é muito mais comemorado do que Natal.

Se vc quiser ir no bairro da Liberdade as 19h do dia 24 de dezembro, véspera do Natal, vc encontrará lojas abertas. Eu mesma cheguei a ir nesse horário esse ano. Mas hoje, dia 31, tenho certeza que muitos estabelecimentos, apos 15h estarão fechados. Restaurantes normamelmente estão fechados essa semana inteira.

A tradição em comemorar nem se dá no ato da passagem do 31 para dia 01 e sim comemorar o próprio dia 01 de Janeiro. Nem precisa se vestir de branco e tomar champagne, mas como em todos os lugares onde são comemorados, os hábitos culinários se fazem presentes.

Não falaria em superstições, pois passaria a conotação de algo fútil como nao passar debaixo da escada. É algo que envolve religião e respeito.

Ozoni, uma sopa japonesa com sabor delicado com bolinho de moti, é um prato típico aguardado nesse dia. O próprio bolinho de moti (kagamimochi) é colocado um sobre o outro e colocada nas entradas das casas assim como tres ramos de bambus decorados(kadomatsu) e um punhado de sal tambem indicando purificação nas casas ou entradas de fluídos positivos.

É dia de receber toda família e amigos em casa com um banquete. A muito mais sobre esse costume onde sei uma aprte apenas e agora vi outro costumes que são feitos no Japão.

Faremos isso amanhã. A mesa é FARTA!!! Ela fica posta o dia TODO!

Quer compartilhar?!?!?

Aguarde que colocarei as fotos ao vivo.

Por enquanto, FELIZ ANO NOVO!!!!!

Aguarde o ano do dragão. Veja aqui o que fala do signo chinês

FELIZ NATAL !! MERRY CHRISTMAS!!!

Já estou pronta para o Natal. Casa enfeitada, presentes comprados, embrulhados e já embaixo da árvore, cartões de Natal enviados e menu planejado para a festa em casa para alguns amigos no dia 23.

Já mostrei como é o Halloween aqui e o Natal não poderia ser diferente. As casas são bem enfeitadas por dentro e por fora. É uma tradição aqui pendurar meias na lareira para cada membro da família e pequenos presentes são colocados pelo Santa no dia de Natal.

Apesar da internet, ainda recebemos muitos cartões de Natal, geralmente com a foto da família. Uma tradição que eu gosto bastante.

Presépio e o Papai Noel

árvores de Natal no quarto do meu filho e da milha filha

Vasinhos na janela da cozinha

Desejamos a todos um Natal Maravilhoso, com muita fartura e comilança e alegria!!!

Cyntia, Cláudia e Katia