sexta-feira, 30 de julho de 2010

Crianças na Cozinha - Aula 2

Salada verde com batatas palha e cenouras

Espaguete a carbonara

Talharim ao creme com champignons
(Este foi o prato preferido dos meus filhos)

Ingredientes:
1 pacote de 500grs. de talharim
250g de champingnons em conserva, escorridos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xíc. (200ml.) de creme de leite espesso, de lata ou longa vida
4 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
pitada de pimenta do reino (opcional)
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
Preparo:
Numa panela de fundo largo, aqueça a manteiga, junte o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta. Adicione os champignons e aqueça rapidamente.
Cozido e escorrido o talharim, junte-o ao molho, aqueça rapidamente e transfira para o prato de serviço, salpicando de queijo parmesão ralado.
Obs:
Se desejar, junte 1/2 xícara de ervilhas em conserva e 1/2 xícara de presunto cortado em cubinhos, no momento de aquecer.

As crianças ajudam na preparação dos pratos

E Betty dando um toque final

Bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de brigadeiro

Escola Wilma Kovesi de Cozinha
Rua Cristiano Viana, 224
São Paulo - SP
(011) 3082-9151

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Crianças na cozinha - Aula 1

Estava procurando uma programação para meus filhos (9 e 13 anos) e a Cláudia me falou deste curso de culinária para crianças na Escola Wilma Kovesi de Cozinha.
Foram 4 dias de aula, e meus filhos gostaram muito. Eles se divertiram, aprendendo e comendo coisas gostosas.


Betty Kovesi Mathias foi quem deu as aulas para a criançada.
Ela foi muito gentil e deixou eu postar as receitas aqui no blog.

Na hora do almoço, as crianças comem aquilo que cozinharam.
O meu filho disse que era a melhor hora do dia.

Creme de espinafre em torradas, com ovo cozido ao forno

Mini-hamburgueres

Ingredientes:
500g de patinho moído
4 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de leite
1 colher de chá (cheia) de sal
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de chá de mostarda
1 ovo
1 assadeira grande, ligeiramente untada de manteiga.
Forno pré aquecido em temperatura média (180C)

Preparo:
Embeber as fatias de pão com o leite.
Em uma tigela, com a ponta dos dedos, misturar muito bem todos os ingredientes.
Com as mãos levemente untadas de óleo, "achatar" pequenas porções em formato de hamburger e dispor na assadeira.
Levar ao forno pré-aquecido, moderado, durante aproximadamente 25 minutos, ou até os hamburgueres ficarem dourados.
Batatas assadas e recheadas


Rocambole com creme de chocolate
Meus filhos gostaram tanto que depois eles fizeram em casa.
Eu comi e estava delicioso.
Depois eu coloco a receita.

Escola Wilma Kovesi de Cozinha
Rua Cristiano Viana, 224
São Paulo - SP
(011) 3082-9151

sábado, 24 de julho de 2010

Nasu no Missô (Berinjela com Missô)


Eu estou atrás de receitas para o dia-dia, aquelas pá-pum. Rápidas, gostosas e saudáveis.
Sempre faço essa berinjela com missô,  gosto de comer com gohan bem quentinho.
Na verdade, eu faço tudo no "olhômetro" e nem sei direito a quantidade que coloco. Mas achei uma receita num livro que tenho chamado Delícias da Mamãe. Da Associação dos Departamentos de Senhoras Cooperativistas de 2004. Tem receitas boas.

Ingredientes:
500g de berinjela  (usei 2 berinjelas japonesas)
100g de carne suína moída (não coloquei)
1 pedaço de gengibre em tiras finas
1 colher (sopa) rasa de missô
1 colher (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de óleo
1 copo de água ou dashi jiru
(coloquei um pouco de saquê, na verdade coloco saquê em quase tudo)

Modo de Fazer
Lave as berinjelas e retire as pontas
Corte em rodelas de 3~4cm
Esquente a panela e junte o óleo
Coloque a carne e gengibre e refogue bem. (coloquei cebola, alho e gengibre)
Junte as berinjelas e refogue mais um pouco até que o óleo envolva as berinjelas
Acrescente água, tempere com missô, espalhando pequenas porções sobre as berinjelas.
Quando levantar a fervura, coloque otoshibuta(aquela tampa de madeira) mais a tampa da panela.
Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos.
Apague o fogo e deixe por 10 minutos .


sexta-feira, 23 de julho de 2010

Café du Lage - Rio de Janeiro

É aí que você vê como o Rio de Janeiro é lindo. Fomos tomar café da manhã no Parque Lage.
O Café du Lage fica dentro da Escola de Artes Visuais do Parque Lage.
O clima é informal com mesinhas e almofadões no chão de frente para a piscina do casarão. Os quadros dos alunos ficam expostos nas paredes do pátio para apreciarmos.

Este foi o café da manhã que eu pedi. Tudo caseiro, delicioso. Suco de abacaxi, pães artesanais, patê de ricotta com ervas, geléia de melancia, queijo minas, canjica, bolo e frutas. Huumm!!
O serviço é meio devagar, mas para quem não está com pressa e quer curtir o lugar, é perfeito.

Nós tinhamos boas intenções de fazer uma caminhada por lá, mas o parque estava interditado por causa da chuva.

Foi bom reencontrar uma outra amiga paulista que agora está morando no Rio.
Adorei te ver, Beka!

os macacos vem pedir comida. Não é fofo!

Do parque dá para subir o morro, tem uma trilha para o Corcovado, não deu pra gente ir desta vez, mas mesmo assim tinhamos a belíssima vista do Cristo Redentor.

Café Du Lage
Rua Jardim Botânico, 414
(21)2226-8125

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Bar D'Hotel - Rio de Janeiro

Fui passar o fim-de-semana no Rio, e os meus amigos me levaram para jantar no Bar D'Hotel que fica no segundo andar do Hotel Marina All Suites.
Super descolado, uma decoração retrô, meio moderna, com gente bonita e uma bela vista para a praia do Leblon.
Ah! a gente viu a Baby Consuelo lá jantando com a filha.

Esta é minha amiga muito querida, que não a via há muito tempo. Foi muito bom matar as saudades.

Ficamos no bar esperando uma mesa e comemos 2 aperitivos deliciosos, mas eu fiquei tão empolgada com o lugar, com a conversa e os drinques que esqueci de tirar foto.

Caipirinhas e Bloody Mary.
Excelente os drinques de lá. Queria experimentar todos.
Eu tomei esta caipinha de gengibre, maracujá e pimenta cayenne (the best!)

Robalo em crosta de gergelim
com arroz de camarões, nira e shiitake
Este foi o prato que eu e a Cris pedimos. Estava ótimo!

Jarré de cordeiro confit com risotto
eu provei um pedacinho e estava muito saboroso

A comida estava ótima. Foi uma noite muito gostosa.
Adorei o lugar!
Bar D'Hotel
Av. Delfim Moreira, 696
Leblon
(21) 2172-1100

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Izakaya Issa - São Paulo

Fomos com a família jantar no Izakaya Issa, nesse dia a proprietária do restaurante Dona Margarida não estava lá.
Ouvi falar tanto no restaurante que estava esperando mais.

Mexilhão no vapor. Já veio com um tempero bem levinho

Yaki Nasu, sem tempero. Coloquei um pouco de shoyu

Takoyaki, esse eu gostei

Tonkatsu, também estava bem gostoso e sequinho

Salmão grelhado, estava gordo no ponto.
Yaki Udon

Nabeyaki udon, tempero bem leve.

Esse dia ainda estava bem frio
Izakaya Issa
R. Barão de Iguape, 89
Liberdade
(11) 3208-8819

quinta-feira, 15 de julho de 2010

A Casa dos Cariris - São Paulo

Eu estava querendo ir jantar na Casa dos Cariris há algum tempo, mas nunca coincidia com a minha estadia em São Paulo. E ir lá não é assim, fazer uma reserva. Você precisa ser convidado, receber um email da Lourdes e ser bem rápida para responder e conseguir reservar a sua mesa.
O jantar é na própria casa da chef mexicana Lourdes Hernandez e seu marido Felipe que são anfitriões maravilhosos.

A esquerda chef Lourdes preparando os pratos na cozinha

A decoração da casa é como eu imagino que seja uma casa mexicana, bem colorida, aconchegante e cheia de enfeites. Alegria é como eu descreveria a casa.

o cardápio do dia: 4 tipos de sopas e 3 tipos de arroz
Provamos quase tudo. Quando chegou na sobremesa, já tinha acabado.
Ficou para a próxima.

Guacamole com Totopos

Marguerita de limão e María Roja

Sopa de Lima ,clássico Yucateco, ácido e levemente picante,
com frango e tirinhas crocantes de tortilla torrada

Pozole Verde, caldo espesso feito com carnes suína e milho,
alface, rabanete, um pouco picante
esta foi a minha sopa preferida

Caldito de feijão com camarão ao alho estilo Oaxaca
(leva Chile Pasilla Oaxaca, picante)

Arroz Moreno, feito com carne suíno
é um arroz bem temperado, frito e um pouco picante
Adorei este arroz!

Arroz Tabasqueño, o sabor do Caribe
água de coco e abacaxi, misturado ao intenso Chile Guajillo

Arroz Marinero, caldoso, picante, camarão, polvo, vôngoles e o sabor do Golfo

Jantar na Casa dos Cariris foi uma experiência única e
agradeço a Cláudia que planejou e me acompanhou.

eu e chef Lourdes Hernandez

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