sábado, 26 de novembro de 2011

Como abrir o côco

numa das extremidades do côco há tres depressões onde espetando com uma ponta de faca afiada, haverá apenas uma mais mole onde perfuramos para tirar a água de côco no côco maduro; Já sei,já sei, nessa foto parece uma cara de um mico.




Depois de esvaziada, levamos para o chão para abrir o côco. Se quiser, coloque num saco plástico e bata na superfície dura. Uma vez aberta, colocar na chama para destacar a parte interna. Fica muito fácil destacar



Destacar com a faca= fáááácil . Nesse momento , a película marrom será destacada com o côco. Depois basta descascar essa película para o côco ficar limpo.



agua de côco retirado



côco descascado- retirei a película marrom com a faca




LAdo esquerdo reservei o leite de côco e outro saco é o côco fresco natural que não usei e levei para congelar


Bolo de tabuleiro com o côco e leite de côco fresco




Sou paulista e abrir côco maduro nunca fez parte de minhas aventuras.

Nunca pensei em abrí-lo e se precisar, vou a feira buscar o côco fresco. Fora isso, por que motivo fazê-lo?!


Fui ao litotal baiano recentemente e a Aida, dona da barraca Maré Alta em Imbassaí foi quem nos preparou a moqueca. Ela usa leite de côco e azeite de dendê natural, feito por ela mesma do côco tirado nas nossas costas. Esses dois ingredientes não é de agrado de meu marido, porém já que ela disse que ele iria gostar, deixamos ela preparando.



Cá pra nós, nunca soube e nem tive curiosidade em saber como era feito o leite de côco. Ignorância a minha, mas era sempre engarrafado e pronto final.


Só que aquece sabor um pouco engordurado e enjoativo, desaparece com leite de côco natural. E o mesmo acontece com o azeite de dendê. Não preciso dizer que meu marido aprovou e ganhei em troca dois côcos maduros de Aida para eu preparar em SP. Já comeram bolo de côco de tabuleiro, ou cocada de tabuleiro ou coisa de gênero? Eu já e ela falou para preparar esse doce com o côco presenteado e preparar o leite de côco.



O côco ficou na pia tres semanas e esqueci de perguntar como quebrá-lo. Furadeira, martelo, soltando do alto do edifício, sei lá, não sabia como. Minha faxineira viu e falou para soltar a agua primeiramente. Putz, como seria isso. Aí ela mostrou os tres furos na porção lateral do côco e com a ponta de uma faca afiada ela sentiu qual era mais mole e espetou facilemte onde a água foi retirada numa xícara. E para abrir o côco? Ela queria quebrar no chão. Obviamente, falei para ir na saída de emergência do prédio e quebrar no chão isento de revestimento. Em duas atiradas, já estava quebrado. Muito fácil. E lá vem outra pergunta: comecei a tirar o côco de dentro e era muito duro, difícil e será que era isso?!?!? Aí ela pediu para por na boca do fogo a casca com o côco fresco e tudo apenas para esquentar e depois pegou a faca e o côco destacou FACILMENTE. Caramba, isso é coisa de profissional!!!! Agora bastava descascar o côco da parte marrom(película) para o côco ficar branquinho;


Fiquei o dia todo falando para todos que abri um côco e fiz leite de côco. Senti uma ignorante total!

Quer a receita de como fazer o leite de côco??? Ou do bolo de tabuleiro???


A seguir cenas do próximo capítulo!

sábado, 19 de novembro de 2011

Frango frito


Esse frango o filho adora. Em vez de fazer frango à passarinho, prefiro fazer esse que passa na maizena e ovo, que deixa o frango muito mais crocante e sequinho.
E também eu gosto mais desse tempero com gengibre e saquê. 
Uma coisa que nunca falta em casa é o gengibre, uso para temperar quase tudo, saladas, frango, peixe, carne... e ainda faz bem à saúde.
Dona Maria que trabalha em casa pegou um pedaço do gengibre e plantou no quintal. Não é que deu certo! Já colhi e comi. Agora, vou plantar mais.
Dizem várias coisas sobre o gengibre, rico em antioxidantes, combate radicais livres, bom para gripe, dor de garganta, afrodisíaco e até que ajuda a perder barriga, mas isso não sei não...


Ingredientes:
- 2 colher (sopa) de saquê
- 2 colher (sopa) de shoyu
- suco espremido de gengibre (mais ou menos 1 colher de sopa)
- 500g de coxas de frango sem pele desossadas e cortadas
- 1 ovo batido
- maizena para polvilhar

Molho:
- 2 talos de cebolinha bem picados
- 1colher (sopa) de açucar
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de saquê
- 2 colheres (sopa) de shoyu

Misture o saquê, shoyu com o suco de gengibre em uma tigela e adicione o frango. Deixe marinar uns 15 minutos e junte o ovo,  deixe mais 15 minutos.
Passe o frango temperado na maizena e tire o excesso.
Aqueça o óleo  e frite o frango.

Para o molho é só misturar todos os ingredientes e colocar por cima. Também pode colocar um pouco de coentro.

sábado, 5 de novembro de 2011

ROLO CROCANTE DE BANANA COM CANELA


Ultimamente estou precisando de receitas práticas e essa eu aprendi no último curso que fiz na Escola de Cozinha Da Rica.
Disseram que servem essa sobremesa lá mesmo no restaurante Mahalo.
Bem fácil e rápido, ótimo quando não tem tempo para preparar uma sobremesa.
Se não falar, ninguém vai saber que a casquinha da banana é  um pão pullman, pois fica crocante e gostosa.


Ingredientes:

- 1 fatia de pão Pullman
- doce de leite. Se quiser fazer, é só cozinhar 1 lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão.
- 1 Banana nanica
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de açucar refinado
- 1 bola de sorvete de creme


Amassar a fatia de pão com a ajuda de um rolo de macarrão. Como eu não tinha pão pullman, fiz com pão integral da Wickbold.
O ideal é fazer com o pão branco da Pullman, fica bem melhor. É bom também tirar a beirada mais escura, a casquinha, para dar um acabamento mais bonito.
Passar o doce de leite na fatia e em seguida colocar meia banana e enrolar. Como a minha fatia de pão era grande, coloquei a banana inteira.

Passar o rolo no açucar refinado com canela.
Assar no forno 160ºC por uns 10 minutos.
Se quiser, pode misturar creme de leite com doce de leite e colocar por cima para decorar.
Depois é só servir quente com uma bola de sorvete de creme

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Happy Halloween!

 Vou mostrar um pouco do nosso Halloween.
 Quando começa a escurecer, as crianças começam a aparecer pelas ruas.

 as casas super decoradas!

 os pequenos são os mais lindos


Algumas casas são de impressionar, com música, fumaça.
Essas aranhas subiam e desciam da árvore.
Este foi sensacional! A cabeça levantava.
E eu só pensando. Onde você guarda uma coisa dessa durante o ano inteiro.


Isso foi só uma criança trick or treating.

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