domingo, 28 de junho de 2009

Muriqui cerâmica

A mesa com cerâmicas muriqui . limoncello
frango com batata ao Curry da Vilma

missoshiru da jane


salada de harussame da Jane tb no prato MURIQUI

Erva doce

Gisele e Sonia ...lugar encantador!! Ficaria lá olhando, olhando, olhando.....

casa principal


convidadas e seus quitutes nos pratos de cerãmica MURIQUI


Recebi o convite e fui correndo. Gisele é uma ceramista de mão cheia, trabalhadora e seu atelier fica num lugar paradisíaco em Ibiúna. Ela tem um atelier com vista para represa. Se meu torno tivesse uma vista dessa, juro que não sairia nada, pois ficaria só olhaaaaaando a água.
Ela promoveu um worshop de cerâmica.
Suas cerâmicas circulam em vários restaurantes como Brasil a Gosto ,Carlota, KAA, Bananeira, Espaço Gattoria(São Francisco Xavier-SP) , Alegro (PA) e outros espaços como La Table O&CO.
Passamos o dia lá e levamos algumas comilanças. Provei um limoncelo preparado pelo pai da Gisele. Muito bom. Gi, valeu!!!
Bom, obviamente falarei da comida . Levei meu arroz de Hijiki e minhas amigas de mão cheia tb levaram também seus pratos maravilhosos e postarei aqui com muito prazer:

Bolo de Cacau com Amêndoas( amiga Miki)

Ingredientes da massa :
1 ½ xíc. farinha de trigo
1 xíc. de açúcar mascavo
1 xíc. de cacau
1 copo de leite morno
3 ovos
½ xíc. de óleo de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de especiarias para pão de mel
Coloque peneirando em uma tigela:
- Farinha, o açúcar e o chocolate em pó.
-Mexa bem com uma colherna mão, até misturar tudo direitinho a seco.
Acrescente os ovos e o óleo até formar uma pasta. (se quiser um bolo mais fofo separe as claras das gemas e bata em neve as claras) mas num precisa!
Acrescente o leite morno e mexa devagar até que a massa fique uniforme.
Adicione o fermento em Pó a massa sempre peneirando , misture a mão e pronto.
Asse em forno médio (180ºc – 200ºC) por aproximadamente 30 - 35 minutos.
Cobertura :
1 lata de creme de leite( s/ soro) + 1 barra de chocolate meio amargo, levar ao fogo até derreter, colocar por cima do bolo e se quiser jogar lascas de amêndoa ligeiramente torradas .
Bolo de Damasco Silvia( Miki tambem)
Ingredientes:
200 grms de manteiga
½ xíc. de leite
1 1/3 xíc. açúcar
ovos
2 ½ xíc. farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
RoyalGlacê :
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
¼ xíc. de suco de limão
Damascos picados a vontade para jogar por cima.
Modo de preparo:
Derreta a manteiga com o leite e reseve.
Bata na batedeira as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até clarear e dobrar o volume, vá acrescentando aos poucos e alternando a farinha e o leite c/manteiga, batendo sempre.Misturar as claras em neve a mão à massa e por ultimo polvilhar o fermento e misturar delicadamente à mão também.
Levar para assar em forma untada c/ manteiga e polvilhada c/ farinha em forno pré aquecido 180 ºC por 30- 35 minutos.
Depois de frio e desenformado, fazer o glacê, vá acrescentado o suco ao açúcar e mexendo bem com uma colher para dar o ponto de gota.
Colocar por cima do bolo com o damasco picado por cima. Bon apetit !

Receita do Harussame-(amiga Jane)
1 pacote de harussame (cozido em agua)
- pepinos cortados em palitos finos
- presunto fatiado em palitos finos
- ovos ( feitos como omeletes bem finos temperados com uma pitada de sal e açucar e fatiados bem fino )
Molho: shoyu,açucar,limão,óleo de gergelim
outras opções: kani,peito de frango defumado,etc,etc
Frango com batata ao Curry (amiga Vilma)

ingredientes:
7 sobrecoxas sem osso (cortada em 3 partes)
2 tomates
5 batatas
2 cebolas
1 pimentão verde
2-3 colheres de sopa de alcaparra
1 colher de sopa de curry
Azeite
Temperar o frango com curry , sal a gosto,+- 2 dente de alho picado
caldo de meio limão -usei o limão rosa e descansar por 2 horas;
cortar o tomate, o pimentão e a cebola em fatias .Descasquei e cortei as batatas em rodelas grossas.
Preparo:
Colocar pouco azeite na panela FULGOR (ou outra panela q. dê p/ tampar bem depois de colocar o restante dos ingredientes)Fritar o frango com pouco azeite (separei metade da porção do frango frito em um prato –para ser acrescentado depois ).Com metade da porção de frango frito na panela ,distribui as batatas, cebolas,pimentão e tomate.Acrescentei um pouco de orégano, alho picado ,alcaparra, sal e azeite por cima de tudo e com a panela tampada cozinhei por +- 20 minutos . Depois que a batata ficou cozida ,acrescentei o restante do frango frito e tampei e..pronto!Só esquentei a panela antes de servir. Obs: Eu separo uma porção do frango frito e só acrescento no fim, p/q meu marido prefere mais o frango frito,do que o cozido.

quinta-feira, 25 de junho de 2009

Festa Junina Na Cozinha

mini acarajé com bobó - boooooooooooooom!

o copo transparente é cachaça e outro ao lado está com vinho quente


chef Carlos com "a padre" e a "noiva"

Acima, bolinho de arroz com queijo coalho e um toque de gorgonzola ;

Abaixo à esquerda -munguzá e na direita, o angu. Valdir dançando! relicário com os três Santos


ganhadora de melhor "caipirinha" - Tamaco e sua super bota de mulher maravilha!

a tropa ceramista que me refiro!



Chef Carlos escolheu o dia perfeito: dia 24 dejunho, dia de São João, conhecido também como o Santo Festeiro, ou será o próprio Chef Carlos o tal festeiro?!

Mas em plena quarta feira, fomos apreciar a festa junina do restaurante Na Cozinha.
Chegamos cedo. Jurava que tinha visto 19:00h, mas de qualquer maneira, a tropa apareceu logo.
Prazer Cris Couto, a única convidada já presente. Entre no blog dela pois vale a pena.
De verdade a tropa que me refiro é a tropa da cerâmica, como mencionou Sonia.
Conta a história que as comemorações juninas surgiram na época pré-gregoriana, em comemoração à fartura das colheitas, no solstício de verão, onde faziam-se uma grande festa pagã para agradecer a fertilidade da terra. Essa festa era realizada no dia vinte e quatro de Junho.
Aos poucos a festa foi difundida por todo o Brasil através da colonização portuguesa.
Nesse período, o milho estava em evidência em nossas plantações, sendo a base de todos os alimentos consumidos nas festas juninas.
As festas juninas são conhecidas como características da igreja Católica Apostólica Romana, por manter culto de veneração a três santos: São João, Santo Antônio e São Pedro.

E não é que tinha um relicário com os três santos na festa?!
Enfeites de florzinha vindo da Espanha, bandeirinha da nossa Bahia, tecido em chita forrando o vidro, balãozinho e tudo decorando o arraial!

E ainda achei interessante os pratos oferecidos na festa pois foram diferentes do tradicional prato de quermesse como: munguzá, angu, bolinho de arroz com queijo coalho, acarajé com bobó que estava DIVINO com a textura do petit gauteau que ao morder a massa meio crocante e meio mole, o creme do bobó escorria queimando a nossa língua de tão apressada que colocavamos curiosa na boca. Tenho certeza que descrevi certinho.
Valeu!!

bj
OBS: nunca tinha comido munguzá e angu

mini cheese cake goiabada e doce de leite

mini cheese cake de doce de leite - 3 cm (levíssimo)- fiz sujeira ao remover o filme ao redor do doce.
mini cheese cake goiabada
Estou postando pois foi uma surpresa quando provei.
Não gosto de massa de biscoito na base do cheese cake ou na torta e a textura tem que ser leve sem gosto de gordura. De verdade, não gosto nada muuuuito doce,ou melhor, adoro salgado!
Coloquei na boca, nada doce, mas puramente suave e derreteu na língua.
Sabor aprovadíssimo!!!
Não aparece, mas tem uma base fina de massa .
Onde foi comprado esse mini chesse cake?
Na confeitaria do Casa Santa Luíza.
Gostamos no cheese cake de amora ou frutas vermelhas e achei que esses doces seríam mais doce, mas foi surpreendente!!

quarta-feira, 24 de junho de 2009

Salada de Chuchu Cru

Essa receita é da Tia Massa, mas pegar uma receita com a tia não é muito fácil.
Ela faz tudo de cabeça e sem medidas. E acho que nunca um prato sai igual ao outro, pois cada vez ela inventa um ingrediente ou quantidade.
No começo, avisamos a tia que tínhamos que medir antes de colocar os ingredientes. Mas no final, quando pensávamos que estava pronto, ela experimentava e colocava mais um pouquinho de saquê, sal, açúcar, etc.... Então as medidas não estão tão precisas.



Ela tem usado bastante esses temperos, Kombu-dashi, shitake-dashi e Katsuo-dashi.
Não conhecia e encontrei na loja Marukai na Liberdade.

Receita para 1 Chuchu (gosto de chuchu escuro, como da foto):

- Cortar o chuchu em 4 e deixar de molho na água, só alguns minutos. (segundo a tia é para tirar o cheiro de chuchu e aquela líquido viscoso)
- Ralar o chuchu (levei bronca, pois ralei errado, tinha que ficar comprido e fino)
- Colocar sal e deixar descansar .
- lavar e escorrer (2x)
Temperar com:
3 colheres (chá) açúcar
1/2 pacote Katsuo dashi
1/2 pacote kombu dashi
1 colher (sopa) saquê
2 colher (sopa) vinagre
No final, acrescentar um pouco de cenoura ralada e gergelim

segunda-feira, 22 de junho de 2009

Due Cuochi Cucina - restaurante






Entrada: escolhemos Gnocchi de semolina ao leve creme de gorgonzola italiano gratinado



Tortelli recheado de vitelo ao molho do assado tartufado sub chef Wagner Rezende

Petit gâteau de limão siciliano com sorvete de baunilha
Torta quente de maçã com calda de caramelo e sorvete de creme


Eu, a proprietária Ida maria Frank e Miti

Meus primos (o que voces comeram???)


Quase perdi essa! Fiquei presa no trabalho, mas quando deu, saí correndo e fui ao encontro da minha prima Miti no restaurante Due Cuochi.

Em plena quarta feira a noite, casa LOTADA com fila de espera.

Tínhamos feito reserva antecipada no endereço da Rua Manoel Guedes.

Essa casa foi considerada pela terceira vez consecutiva como o melhor restaurante italiano.

Eu nunca tinha ido, ao contrário da minha prima que mesmo morando fora do Brasil , já em outra visita, tinha aprovado a casa.
Mesmo no novo e suntuoso endereço no Shopping Cidade Jardim , chef Paulo Barros(ex La Vecchia Cucina) e sua sócia, Ida Maria Frank, (daí o nome da casa, due cuochi ou dois cozinheiros, em italiano) mantêm a fórmula caseira que mantém o sucesso por tanto tempo.

No dia, estava o sub chef Wagner Rezende que minha prima prontamente foi tirar sua foto.

Provei de entrada um prato e dividi com meu marido, por isso na foto somente tem tres nhoques, mas diria assim: "mamma mia, M A R A V I L H O S O!!"
Guardo a lembrança de quando coloquei na minha boca!
Queria provar a massa e escolhi o Tortelli com vitela. Mais uma vez, a massa é de derreter na boca. É delicioso mesmo!
Sobremesa, achei demais o petit gâteau de Limão Siciliano.
O que que era aquilo?!?!
Quando demos a colherada no meio do petit gateau, aquele líquido cremoso saiu e ao provar essa combinação, a massa estava ligeiramente crocante e o creme delicioso.
O atendente nos sugeriu essa sobremesa por ser maior saída da casa junto coma torta de maçã.

O preço razoável que permite voltarmos para conhecer outros pratos.

endereço: Rua Manuel Guedes, 93 - Zona Sul - 3078-8092

domingo, 21 de junho de 2009

Almoço de Domingo

Domingo passado eu e a irmã acordamos cedo e fomos na casa da Tia Massako(mãe da Cláudia) ajudar a preparar o almoço e também aprender umas receitas com ela.
Abaixo as fotos, aos poucos vou colocando as receitas.
Arroz de Hijiki (essa receita a Cláudia já postou)
Kimpira Konyaku
Salada de Chuchu cru (não tem cheiro e nem gosto de chuchu) muito bom!!
Sashimi

Pernil assado (a tia já tinha temperado uns 2 dias antes)


Macarrão chinês


Manjar da Dona Eiko

sexta-feira, 19 de junho de 2009

Festa Junina Na Cozinha

T Também irei!!
Sou louca por festa Junina.
Já fui da Igreja São Rafael na Móoca na semana passada, daquelas que as "mamas" preparam fogazzas, caldo verde e doces da Di Cunto. Obvio que não perco vinho quente.
Agora vou prestigigiar do nosso amigo chef Carlos.
Vamos nessa??
Rua Haddock Lobo, 955 , mas tem que fazer reserva
Tel. 3063-5374 com Valdir

Festa Junina TRAVESSIA

Esse vou todo ano!!!! Tem um yakissoba delicioso!!
Quando falam dessa festa junina, todos falam do YAKISSOBA.
Eu vou atras do cachorro quente.
Parece bobo, mas é feito com salsicha alemã, daquelas grandes e assada na brasa com casquinha pretinha e um baguete.
Sem comentários!!
Antes de ir embora, pego um sonho feito na hora tb.
eheheh!
Não sou fraca não!
bj
Rua Cap. Felisbino de Morais, 10 Jd Petrópolis
Faz parte da associação Travessia, que é uma instituição antroposófica destinada a crianças especiais com dificuldade de aprendizado.

quarta-feira, 17 de junho de 2009

Hamburgueria Nacional

Depois de um almoço que tive com a família, passei na Hamburgueria Nacional do Jun Sakamoto. Que também tem um restaurante japonês que leva o seu nome, excelente!!!
Tomei uma Taça Romeu e Julieta - ( Goiabada cremosa Ralston com sorvete de queijo mascarpone) e depois tomei um pouco de Milk Shake de Ovomaltine . Ambos estavam ótimos!!!

Encontramos o Jun e ele escreveu uma dedicatória no meu livro que já postei aqui.
Estava procurando o endereço do restaurante e vi que ele tem fama de bravo, nem sabia. Na verdade, é muito simpático!


HAMBURGUERIA NACIONAL -Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr.,822 -Itaim Bibi.Tel.:(11)3073 0428
JUN SAKAMOTO - Rua Lisboa, 55 Pinheiros - Tel:(11) 3088-6019

terça-feira, 16 de junho de 2009

Aizomê

Estava em São Paulo e fui comer no Restaurante Aizomê. Um menu degustação. Estava muito bom, principalmente o sushi e tempurá.

Sushiman Shin Washoku


Tempura de ostra, Peixe com shissô e cogumelos

Peixe com lagosta e caviar

Picanha com shimeji

sashimi já temperado

Sashimi

Sushi (muuuuuuuito bom!!!!)

Berinjela frita com missô
(não faz parte do menu degustação, mas adoooro e pedi um pouquinho)

Carré de carneiro com purê de mandioquinha

Sopa de frutas com sorvete

Bolo de chocolate meio amargo com sorvete de creme
(o bolo estava um pouco seco)
Aizomê: Al. Fernão Cardim, 39 - tel: (11)32515157

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