terça-feira, 30 de outubro de 2007

Frango com Curry

Curry tailandês



Comprei esse Curry para experimentar, sempre compro japonês e agora comprei esse Tailandês, achei bem gostoso e muito mais apimentado, bom para fazer esses refogados com verdura e carne. Mas não dá para fazer o curry rice japonês.

Piquei o frango em tirinhas e temperei com shoyu, saquê e alho.

Dourei na panela uns 3 dentes de alho amassado no óleo de canola, e então coloquei o frango, deixei ele fritar bem, acrescentei o alho poró picado , deixei dourando mais um pouquinho e por último coloquei uma colher de sobremesa de curry. Ficou bem apimentado, comi com arroz japonês e sopa de misôshiro.

LÍNGUA


Eu não curto nem um pouco esse prato.
Mas como o marido e o filho Adooooram, sempre tem .
No começo eu comprava a língua, cozinhava na panela de pressão e então eu limpava tudo, acho que isso que me deixou sem vontade de comer.
Agora, que tenho um açougueiro muito bom, peço para ele limpar toda a língua, tirar tudo que estiver sobrando , e deixar ela bonitinha para eu só cozinhar na panela de pressão, tirar aquela pele grossa e cortar direto, facilitou muito, e também, fica menos feia de se ver.
Depois de cozida na panela de pressão, e bem macia, tiro aquela pele e corto em fatias .
Douro em uma panela, alho, tomates picados e um pouco de molho de tomate pronto, deixo cozinhar um pouco e então coloco a carne fatiada e a cebola em tiras.
É só servir com purê e arroz. Mesmo eu não comendo, nunca sobra, o marido e o filho comem a língua inteira.

sexta-feira, 26 de outubro de 2007

YAKIMESHI

Como sobrou muito arroz, resolvi dar cara nova pra ele.
No wok, fritei alho, cebola com um pouco de shoyu e saquê, acrescentei cenouras bem picadinhas, e deixei cozinhar por uns minutos, deixei tudo no canto da panela, coloquei mais um pouquinho de óleo e acrescentei 2 ovos , deixei fritar e então coloquei as ervilhas frescas. Por último coloquei o arroz e sal.
Só misturar tudo.
Esse é o yakimeshi com sobra de arroz.


quarta-feira, 24 de outubro de 2007

Escaldado Cuiabano

Bom comer com essa pimentinha
Apesar do calor de Cuiabá, essa sopa é um prato típico da cozinha cuiabana, considerado afrodisíaco, era preparado com o objetivo de rebater o cansaço e também de curar ressaca.
Aqui em Cuiabá, tem um restaurante bem popular, que fica aberto 24 horas e está sempre cheio de gente, principalmente de madrugada, depois da balada, as pessoas vão lá tomar o famoso escaldado. Eu mesma antes de ter filho ia lá de madrugada tomar uma sopinha e então voltávamos para casa com a barriga aquecida.
INGREDIENTES:
- óleo
- 2 dentes de alho picado
- 1 tomate picado
- 1pimentão picado ( não coloquei)
- 1cebola picada
- 1 tabletes de caldo de galinha (não coloquei)
- 1 pedaço de frango cozido e desfiado
- água
sal a gosto
cheiro verde a gosto
farinha de mandioca

ovos quebrados com a gema inteira (coloquei 2 ovos por pessoa)
Refogue no óleo as cebolas, alho e pimentões .
Acrescente caldo de galinha e o frango.
Deixe refogar um pouco e acrescente a água.

Quando levantar a fervura, adicione a farinha de mandioca aos poucos dissolvida num copo de água, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e forme um creme.
Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com cuidado para não quebrar as gemas.
Tampe a panela até que os ovos cozinhem.
Antes de servir, adicione o cheiro verde.

terça-feira, 23 de outubro de 2007

Horta da Chapada

Horta comunitária

A senhora acabou de colher minhas beterrabas

abobrinha

Filhote colhendo rabanete

Fomos passar o final de semana na Chapada dos Guimarães, a uns 60km de Cuiabá. Saí daqui no sábado depois do almoço e a temperatura marcava uns 38ºC, chegando lá, estava choviscando e tinha acabado de chover granizo, a temperatura estava 21ºC, à noite estava fria e ventando, nem dá para acreditar que em pouca distância como Cuiabá e Chapada, faça tanta diferença de temperatura. Mas com a diferença de altitude é isso mesmo que acontece. Dá vontade de ir todo final de semana prá lá!
Sempre que vou para a Chapada, antes de voltar, passo na Horta Comunitária e compro umas verduras fresquinhas. Lá cada um recebe um pedacinho de terra e cuida da sua plantação, depois a produção fica pra cada um.
É só escolher, que eles colhem tudo na hora, uma beleza!! Além de ser muito fresco é também muito barato, cenouras, beterrabas, rabanetes, abobrinhas, pimentão, cada dúzia sai por R$2,00.
O maço de alface, rúcula, brócoles, couve, espinafre, custa R$1,00.
Encho o carro de verduras e legumes, e também uma maço de arruda, pra tirar mau olhado.
Chegando em casa lavo tudo , seco e dura quase duas semanas. Isso porque aqui comemos muito!
Ainda eles dão uma pré-lavada para não trazermos com terra.

CREAM CHEESE COM GELÉIA



Eu tenho sempre em casa umas torradinhas que eu mesma faço, um cream cheese e uma geléia.
Se alguém chega de surpresa, é só juntar a geléia no cream cheese e servir com torradas.
Não tem quem não goste, nunca sobra e é super fácil de fazer.
Às vezes a gente tem que facilitar a vida!

quarta-feira, 17 de outubro de 2007

Pimentão Recheado

É bem fácil fazer esses pimentões recheados.
Primeiro eu refogo o alho, a cebola e a carne moída e deixo ela ficar bem douradinha. As vezes eu coloco um ovo cozido picadinho, um tomate picado, nesse foi só a carne mesmo.
Depois é só cortar a tampa do pimentão, limpar dentro , tirar as sementes e rechear com a carne. Colocar a tampa de volta e prender com palito.
No final coloca os pimentões numa assadeira, rega com um pouco de azeite e levar para assar no forno.
Um arroz branquinho e feijão para acompanhar.

terça-feira, 16 de outubro de 2007

SALADA ORIENTAL


Essa é outra receita que tirei do livro da Joyce Pascowitch , a salada oriental do João Paulo do Empório Santa Maria:

"Misturar repolho, cenoura e cebola cortados bem fininho e fervidos, pepino japonês em tiras, shitake seco - de molho em água quente e cozido com shoyu, saquê e açucar- , peito de frango em tiras, omelete também cortada bem fininho, gergelim torrado mais vinagre de álcool e óleo."
Aqui , eu não coloquei o peito de frango e nem o omelete, pois tinha acabado o meu ovo. Ainda temperei com sal, azeite , e vinagre de arroz.
Deixei de molho 3 shitakes e como não tem medidas, coloquei tudo no "olhômetro" o açucar , o shoyu e o saquê para cozinhar.
Ficou ótimo, acho que se tivesse o frango e ovo teria ficado melhor ainda!!
Dá próxima vez, deixo a preguiça de lado e faço completa.

ANTEPASTO DE BERINJELA COM TORRADA

Torrada de pão árabe
Eu sempre faço essas torradas com pão árabe , pois, penso eu ser menos calórico e também porque na hora da fome eu como com coalhada, salada, ricota, berinjela, etc.
Eu abro o pão, corto em triângulos e asso com azeite e orégano, fica super crocante, é bom até esmigalhar e colocar em cima da salada.
Antepasto de Berinjela
Essa é outra receita que faço no "olhômetro" e fica uma delícia.
Ingredientes:
- 2 beringelas em tirinhas
- 1 pimentão vermelho em tirinhas
- 1 pimentão amarelo em tirinhas
- 1 vidro pequeno de champignon
- um punhado de alcaparras
- um punhado de uvas passas
- azeitonas pretas ou verdes

Coloque tudo numa assadeira, tempere com sal e bastante azeite e leve para assar até ficar macio.

domingo, 14 de outubro de 2007

PUDIM DE LEITE


Essa receita de pudim é da minha vó.
Bem simples e fácil.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma lata com leite
- 3 ovos
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma caramelada.
Depois é só cozinhar em banho maria até o palito sair limpinho.
Eu adoro esse pudim!!

quarta-feira, 10 de outubro de 2007

FUSILLI AO ALHO E AZEITE COM ALICI


Comprei o livro da Joyce Pascowitch chamado Prazeres Frugais - Avental, com várias receitas de chefs famosos , todas práticas e fáceis de preparar.
Já separei várias receitas para testar, todas assim, bem rapidinha , adorei!

Essa receita é do Roberto Ravioli e se chama Spaghetti ao alho e azeite com alici (aqui eu fiz com fuzilli)
" É uma receita bem rápida: cozinhar a massa e , à parte, fritar um pouco de alho picado em azeite, quando o alho murchar, juntar dois filés de alici - mexendo até desmanchar, depois jogar os spaghetti já cozidos por cima, colocar salsinha picada e , por fim, espremer o caldo de um quarto de limão."

segunda-feira, 8 de outubro de 2007

SALADA DE BERINJELA


Toda segunda-feira tento começar um regime, mas está difícil, na segunda à noite já fico pensando o que eu vou cozinhar durante a semana, que quero testar uma receita de bolo diferente, outra receita de carne assada, uma massa muito boa que passou na tv, uma sobremesa que vi no blog de alguém.....
Ah, e ainda tem os livros e a coleção da Abril que está chegando e que quero testar.
Entre umas e outras tem essas receitinhas light.
Gosto de fazer um sanduiche com a salada, queijo minas light e pão integral.
Primeiro fatio as berinjelas bem fininhas, vou cortando e deixando de molho na água com sal.
Depois esquento minha frigideira de ferro e grelho elas dos dois lados.
Depois de grelhados, corto grosseiramente e tempero com sal, cebola, tomate, uva passa, salsinha e bastante azeite.

sábado, 6 de outubro de 2007

Coalhada fresca com pepino


Essa é uma receita bem simples e fácil.
Super refrescante para o calor de Cuiabá.

Ingredientes:
- 1/2 litro de coalhada fresca
- 2 pepinos sem casca e sem sementes cortados em cubos ( eu uso pepino japonês)
- 1 dente de alho socado com um pouco de sal
- 2 colheres de sopa de hortelã picado
- sal
- azeite
É só misturar todos os ingredientes com a coalhada. Por último eu coloco uma pitada de pimenta síria.

quinta-feira, 4 de outubro de 2007

BOLO DE FUBÁ


Esse bolo é uma delícia, bom para comer num lanchinho à tarde com café!!
Fiz ontem, levei metade para o escritório e já acabou.

Essa receita de bolo é da Akemi:
-4 ovos médios
-1 1/2 xícara de açúcar
-3/4 xícara de óleo
-1 xícara de farinha de trigo
-1 xícara de fubá
-1 xicara de leite fervendo
-1 colher de sopa de fermento em pó cheia
Pré-aqueça o forno a 180oC.Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular de 24x18cm).Peneire a farinha, o fubá e o fermento.Coloque o leite para esquentar.Numa tigela grande, coloque os ovos e bata com batedeira rapidamente. Junte o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar. Vai ficar uma massa bem líquida. Despeje na forma e dê tapinhas no fundo da forma para tirar bolhas de ar na massa. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 20 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 160oC e deixe por mais 20 ou 30 minutos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar.

quarta-feira, 3 de outubro de 2007

CUZCUZ

Tem receita que eu só faço no "olhômetro" e o cuzcuz é uma.
Ontem eu fiz peixe grelhado só com sal (yakizakana) e sobrou um pouco.
Então eu peguei essa sobra de peixe, desfiei e usei no cuzcuz.
Em uma panela refoguei no azeite uma cebola picada, dois dentes de alho picados e deixei até murcharem, então acrescentei dois tomates picados e deixei cozinhando uns minutos, coloquei o peixe desfiado, a ervilha, azeitona, um tablete de caldo de camarão, palmito e um pouco de molho de tomate pronto. Deixe cozinhando um pouco e por fim vá acrescentando aos poucos os flocos de milho.
Eu não gosto de cuzcuz muito duro então vou mexendo e colocando o flocos até ele estar ainda meio molinho.
Depoís é só untar uma forma com azeite enfeitar o fundo e colocar o cuzcuz.
Deixe esfriar uns minutinhos e desenforme.

COISAS DE CUIABÁ


Agora é época de "cadju" (assim que eles falam) e manga aqui em Cuiabá.
Andando nas ruas daqui se vê nas calçadas , nos quintais das casas, nos terrenos, vários pés de manga carregadíssimos, todos ainda verde começando a ficar vermelhas .
Logo , logo vai ter manga madura em todo lugar.
Hoje, já no final da tarde, passei em uma obra que estou acompanhando, resolvido todos os problemas, já indo embora vejo um monte de cajus vermelhinhos no pé e no chão,
Pergunto se alguém vai pegar, mas ninguém quer mais, disseram que estão com a barriga "presa" de tanto caju.
Então eu peguei alí na árvore esses.
O calor de Cuiabá tem uma coisa boa, as frutas daqui são muito docinhas.

terça-feira, 2 de outubro de 2007

COALHADA FRESCA

Coalhada com azeite, sal e pimenta síria
Travessa de coalhada
Eu sempre faço coalhada em casa e como de várias maneiras, só com azeite e sal, para temperar saladas, coloco em cima do arroz, do quibe, com pepino , com mel na salada de frutas, etc.
Meu marido fala que é bom eu comer coalhada sempre, bom para a osteosporose, se bem que ainda não tenho problema.
Eu faço sempre, pois acho bastante refrescante comer ele bem geladinho.

Ingredientes
- 2 litros de leite desnatado
- 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
- 1 iogurte natural de consistência firme desnatado
Eu fervo dois litros de leite desnatado e deixo ficar morno até que eu consiga colocar o dedinho e contar até dez. Essa é a temperatura ideal.
Coloco 1 colher de sopa de leite em pó e mexo bem. Depois em uma tigela diluo o iogurte com o leite e acrescento a mistura ao restante do leite. Mexa bem.
Depois é só tampar e cobrir com uma toalha grossa para manter o calor e deixar descansar por 3 horas.
Eu sempre faço à noite, então eu cubro, enrolo numa toalha de mesa e coloco dentro do forno, de manhã cedo eu tiro e coloco na geladeira.

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

SANDUICHE DE COOKIES E SORVETE

Eu vi esse docinho maravilhoso na Rainhas do lar e na Mixirica, então não pude resistir a tanta tentação. Cookies com sorvete, uma delícia !!!

Essa receita é da Tatu:
- 1 pacote com 16 biscoitos com gotas de chocolate
- 1 potinho de sorvete (500ml)
- doce de leite cremoso a gosto (isso eu não coloquei)
Deixe o sorvete fora do freezer por alguns minutos para amolecer. Faça sanduíches com uma bola pequena de sorvete e dois biscoitos. Esmague o sorvete entre os biscoitos, acerte as bordas retirando o excesso e volte ao freezer até a hora de servir.
Sirva pratinhos com dois biscoitos e uma colherada generosa de doce de leite.

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