domingo, 7 de outubro de 2012

OVOS NEVADOS


Demorou, mas voltei....
Desculpe a ausência, mas muitas coisas aconteceram. Mudança de casa, trabalho, cachorro, passarinho,......
Aos poucos a vida vai voltando ao normal e eu voltando à nossa cozinha.
Para começar, uma sobremesa bem leve e pouco doce.



 Ingredientes:
- 1 litro de leite 
- 6 ovos
- 5 colheres (sopa) de açucar
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de amido de milho
- lâminas de amêndoas torradas a gosto
- um pouco de chocolate amargo ralado



 Separe as gemas e bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açucar
  Aqueça o leite sem deixar ferver

Com 2 colheres de sopa , forme bolinhos ovalados com as claras e vá colocando para cozinhar no leite por 10 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
À parte, Peneire as gemas e bata com a essência de baunilha, o amido de milho e o restante do açucar até obter uma gemada pálida.
Coloque 1/2 litro do leite utilizado e coado em uma panela. Aos poucos, para não talhar junte as gemas misturando bem com o fouet.
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com o fouet até engrossar.
Retire a panela do fogo e tranfira para um recipiente com água e gelo para esfriar e cessar o cozimento.
Quando esfriar, regue o molho sobre as claras.
Cubra com filme e leve a geladeira.
Na hora de servir, polvilhe com lâminas de amêndoas torradas e chocolate ralado.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Durante o jantar do Sukiyaki do bem 2012

 Durante o jantar, ceramista Hideko Honma apresentou uma performance no torno. Ela faz a tigela(utsuwa) que foi presenteado no furoshiki(embrulho em tecido) a cada convidado no final do jantar.

Uma amostra da minha tietagem com todos os chefs. Nunca mostrei tanto a minha cara em qq rede social como agora. No facebook, cada amiga ia compartilhando. Loucura, loucura!! Chef Carlos Ribeiro( rest. NaCozinha), Janaina Rueda(Dona Onça), Sergi Arola(Arola Vintetres), Shin Koike(Aizome), Carlos Gallo(Tivolli), Rodrigo Martins(Vino), Emannuel Bassoleil(Sky), Jun Sakamoto(mesmo nome) e Amanda Lopes(JellyBread)


Com minhas amigas no jantar e o prato assinado por todos os chefs: Iweth Kusano, Kiyoe Oi, Heloisa Kooro e Sonia Bogaz.
A sensei hideko Honma com a joia de nossa amiga Aurea Sacilotto.

                          http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2012/06/05/sukiyaki-do-bem/

E esse link, apenas para finalizar o evento. Marcelo Katsuki postou em seu blog a minha foto com as caçarolas. Muuuuito obrigada e segundo Sonia Bogaz, to babando muito!!  A todos que participaram do evento em prol da instituição Ikoi no Sono e Hospital Santa Cruz, obrigada e até o próximo ano!!! E segue as fotos com os trabalhos de todas as amigas CERAMISTAS DO BEM que participaram do evento.Foto cedida de Iweth Kusano.





segunda-feira, 4 de junho de 2012

Mais Sukiyaki do Bem 2012

 Peças de cerâmicas de Hideko Honma fazendo parte da LOJA DO Bem para arrecadar fundos a entidade IKOI NO SONO e Hospital Santa Cruz, livro do renomado fotógrafo  ARAQUEM ALCÂNTARA  e notebook.
 A peça quandorecebi e depois de autiografada pelos chefs: Sergi Arola, Adriano Kanashiro, Amanda Lopes,Carlos Gallo, Carlos Ribeiro, Janaina Rueda, Jun sakamoto, Rodrigo Martins e Shin Koike.
 Chef Adriano Kanashiro e o convidado Francisco Barroso(proprietário do Le Vin) que arrematou a peça de cerâmica de Adriano Kanashiro por  seis mil reais!!!! Essa peça, cada chef fez intervenções  e foi leiloada para contribuir com a ajuda à entidade.
 Delicioso doce oferecido nessa caixa a todos os convidados da chef Amanda Lopes da patisserie JellyBread -Av Cidade Jardim,56/60 - DELICADO à beça. AMEI!!! Vou lá conhecer.....
 Esse convidado tambem ofertou com o valor de R$5500, na peça de Jun Sakamoto
 Simpático Chef catalão Sergi Arola(com restaurante em Barcelona  e Japão),   na foto   oferecendo o dolmã, junto com a cerâmica, jantar no Hotel Tivoli e suíte presidencial. Ofereceram R$6000,00. Anônimo.
 Performance da ceramista Hideko Honma
Chef Janaina Rueda (frente), Amanda Lopes(direita) e Carlos Ribeiro  juntos também promovendo o leilão de suas peças de cerâmica. Todos os nome chefs participaram do Leilão.
Foto do local e ceramistas amigas: Heloisa e Iweth

Querem ver mais?!??!?! Esperem que tem um vídeo.

domingo, 3 de junho de 2012

Sukiyaki do Bem 2012


Algumas amigas CERAMISTAS DO BEM com seus UTSUWAS ( utilitário que recebe caldo - foi padronizado para todas criarem com 1kg de barro e queimado em alta temperatura)- na foto da esquerda  para direita: Acacia, Cleide, Cristina, Cristina

 Algumas peças.....minhas peças na parte superior, Ivan do lado esquerdo inferior e Melina no direito.
 Chef Emmanuel Bassoleil no atelier para preparar a intervenção da ceramica que foi ontem leiloado. Vejam o efeito antes e depois de receber esmalte e queimado em alta temperatura pela Hideko Honma

 Apresentação da ceramista Hideko no jantar.

 Entrada: chef Rodrigo  Martins (restaurante Vino) - Gnocchi de Batatas com o nobre tucupi,caldo de mandioca brava de Belém do Pará, soja verde do Japão e salmão nórdico gravadlax. Peça de cerâmica de Hideko Honma com tampa
  Primeiro Prato Principal:    Chef Jun Sakamoto(restaurante Jun Sakamoto) e Chef Sergi Arola(restaurante Arola Vintetres) - Releitura fria do sukiyaki com wagyu(gyutataki) e ovo perfeito. O caldo foi criado com perfeição pelo Chef jun Sakamoto
 Segundo Prato Principal : Chef Adriano Kanashiro(restaurante Momotaro) e Chef Shin Koike(restaurante Aizome) -  sukiyaki com verduras e wagyu
 Peça da ceramista Tania que escolhi para ser assinada pelos 9 chefs. Peça vale OURO!!
Sobremesa:  Chef Amanda Lopes (patissiere da JellyBread) - Bavaroise de Laranja com biscoito fridge de chocolate meio amargo,regado com calda de frutas vermelhas
 Café Nespresso, acompanhado de petit fours  do Che Carlos Ribeiro(restaurante NaCozinha) de chá verde com castanha do Pará,fubá e erva doce com raspas de laranja com gomá e Brigadeiro Onça(sem granulado e envolto com açúcar ) por Janaína Rueda (restaurante Dona Onça)
Amanda Lopes(sup esquerda), Sergi Arola,Carlos e Janaina juntos, Shin Koike(inf esq), Adriano Kanashiro(meio) e Jun Sakamoto - cada um apresentou a elaboração dos pratos  e falou sobre seu restaurante.

Minha felicidade!

Sábado dia 02 de junho de 2012, ontem  foi o evento da sexta edição do SUKIYAKI DO BEM e pela primeira vez no HOTEL TIVOLI de SP. Jantar beneficente promovida pela ceramista HIDEKO HONMA. Nós, consideradas as CERAMISTAS DO BEM, pois realizamos peças com padrão de 1kg de barro no formato de UTSUWA (utensílio onde pode acomodar caldo) para ser escolhido pelos convidados ao ingressar no salão do jantar. Cada um escolhe livremente a peça. Cheguei atrasada pois estava em um curso e os convidados ja estavam ingressando ao salão. Não vi quem pegaram as minhas outras peças. Antes de mais nada, agradeço a esses anônimos convidados. Se eu estivesse lá, teria fotografado as 13 pessoas (quantidade de peças  decermicas que eu produzi).
Mas quando ele chegou eu estava presente: o jornalista gastronômico da Folha,   que sigo em twitter, blog e por ai onde encontro: MARCELO KATSUKI -http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/.
Obrigaaaaada!!! AMEI!!!!
Querem ver mais a respeito do Sukiyaki??? Tirei foto com todos os chefs!!!!rsrsrsrs. Aguardem!

quarta-feira, 23 de maio de 2012



FELIZ ANIVESÁRIO MITI 

                                             Parabéns !! Desejamos muitas felicidades!!!

     Esse bolo é NOOOSSO: da chef Ana Lucia Carpinelli para vc!!

domingo, 20 de maio de 2012

Balik Ekmek, sabem o que é isso?!


Imagem de Istambul, Turquia no inverno de 2012, do alto do Torre de Gálata, onde temos  visão geral de Istambul  de algumas  mesquitas nessa foto ao fundo e  o mercado de especiarias logo atravessando essa ponte chamada ponte de Gálata. Essas embarcações fazem tour na região e exiatem dois barcos que ficam ancorados do outro lado onde eles vendem sanduíche de peixe. É fantástico a venda desses saborosos sanduíches. Na ponte, há uma calçada apenas de um lado e o  trem  junto com outra pista de veículo também atravessam . Onde há essa calçada, muuuuitos pescadores  ficam o dia todos pescando diversos tamanhos de peixes, mas todos que acomodem  num balde, pelo menos era o que vi..  






Os pescadores ficam na parte de cima da ponte e na parte inferior, existem vários pequenos restaurantes e  qdo chove foi por ai que atravessava a ponte..Por baixo, vemos tantas linhas das varas dos pescadores que viram uma cortina.



Vou achar a foto do barco como um todo, que é hiper iluminado e decorado.  Essa foto é  opróprio barco ancorado em uma das margens  com a chapa  repleta de peixe, onde eles montam o  BALIK EKMEK e passa para a pessoa que fica à margem



Esse é o peixe cru colocado na chapa. Não sei o nome.










Esse é o peixe grelhado colocado no sanduiche chamado BALIK(peixe) EKMEK(pão). Esse eu comprei de uma barraca ao lado da feira de peixe frescoque fica de um lado da ponte no bairro ainda de GALATA.. Se eu atravessasse, encontraria as duas embarcações repletas de peixes na grelha. Voces não tem idéia do volume de peixe que é vendido. Tem barracas de picles , milhos que junto com sanduíche, fazem o par perfeito(mas não comi) pelo que via as pessoas colais comendo em peno DOMINGO. É LINDO!

Essas são as bancas de peixes. Todos os peixes são acomodados em bacias com agua corrente ou sobre folhas verdes não deixando cheiro algum. Algumas barracas alem de vender o peixe fresco,  vendem alguns pratos típicos com os peixes
Peixes pequenos fritos parecendo o nosso manjuba - Comi fácil uma porção(enorme porção)













Foto do meu vendedor,colocando junto com peixe(peixe agua salgada, sem espinho, gordo e saboroso- DELICIOSO), cebola, pimentão e salsinhas(usam bastante salsinhas nas saladas- salsinha inteiras, sem picá-los) junto com um baguete.Os pães são fantásticos!! |Ao fundo a direita, vemos o que suspeitamos de nosso "churrasco grego", que era servido de uma maneira totalmente particular, nada parecendo com nosso sanduíche que prefiro nem existe isso lá. Só os aspecto de carne prensada  no espeto e assada






Essa foto é de uma banca de peixe(todas de agua salgada- veja o preço onde a LIRA TURCA que  corresponde igual valor do real.


Esse era meu BALIK EKMEK - sanduíche de peixe - MUUUUITO BOM!!!! 5 Liras turcas= R$5,00- nem pensem que tem gosto de peixe forte ou coisa do tipo. VALE A PENA COMER!



Reparem nas cores da brânquias que eles propositalmente deixam aberto - VERMELHAS = frescas!!!


Essa lula, não tinha nome na bacia mas creio que é do tipo chamado SÉPIA pois ela é mais triangular, carnuda e saborosa.


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