domingo, 24 de julho de 2011

Sukiyaki do Bem - o jantar

Salão completo

Assim começou o jantar com a quebra do barril. Minha amiga que foi sorteada Sonia no canto direito. E cade o Jun Sakamoto!?
Nomes e fotos de cada chef durante o jantar e a pergunta não parava: onde está Jun Sakamoto?!

Primeiro prato: entrada:Tartar de atum elaborado pelo chef Kazuo Harada - levíssimo e um picante agradável. Delicado. Gostei muito. Repeti essa entrada. Todas as peças estão acomodadas na peça de cerâmica de Hideko Honma

Rolinho primavera (harumaki) de camarão. Massa fina e crocante e recheadíssima de camarão. Chef Kazuo Harada

Sukiyaki com wagyu (carne bovina marmorizada e macia de alta qualidade), acelga temperada à parte e alho poró dando um toque. Essa peça foi presenteada a todos no final da festa. Abaixo peças das pessoas do mundo gastronômico como Marcelo Kaysuki, chefs de cozinha de alta qualidade e etc.

sobremesa chamada KAMARAL -creme de chocolate creio que branco com mousseline de lichia e sorbet de cereja de Laurent Groulleau - ele é muito simpático "oui"

 
lance do chamado "Leilão Silencioso" dado antes do evento. Se derem o ZOOM já verão o valor das peças antes de serem leiloados...

 
Luca foi quem arrematou a peça de cerâmica de Jun Sakamoto e com isso ganhou um jantar para duas pessoas no balcão no restaurante do mesmo. Valor: nem sei se posso publicar, mas foi alto!!!!!. Afffff.........PARABÉNS!!! Posso dizer que de todos os leilões de outros anos, esse valor foi o mais alto! Daqui a pouco não vou aguentar e publicarei! Luca espero que um dia vc goste e gaste na minha peça tb!! rsrsrsr

Vários outros chefs fizeram com criatividade mil e foram leiloados. Na minha opinião a mais bonita peça desse ano foi a da Helena Rizzo, bem ao centro da foto. LINDO DESENHO!

Helena Rizzo assinando minha peça. Fiquei hiper feliz. Hideko veio me apresentar. Obrigada!


Fiquei duplamente feliz! Foto com Jun Sakamoto.
Algumas ceramistas amigas no alto, ikebana da nossa amiga TAMAKO e Sônia treinando para quebrar o barril. Coincidência ou não ser chamada?!?!? rsrs
Várias peças das alunas ceramistas. ESTAVAM LINDAS
Aqui estão QUASE todos que pegaram a minha peça. Chef pegando minha peça....qta honra!Maga faltou a sua foto!! OBRIGADA!!

Minha amiga Ki. Ceramista pegando de ceramista dá uma honra danada tb!!
recebemos hapi (vestimenta) e todas as ceramistas estavam identificadas dessa maneira. E as Hideketes tb estavam de bailarinas. Veja mais fotos no blog da Sosso http://rainhaso.blogspot.com/ .
Jun Sakamoto tardou, mas não falhou. Veio no final da festa. Perdeu voo pois estava fora do país e veio direto do aeroporto. Alguns já tinham ido embora e aqui está a prova.
O evento foi no salão do Grand Hyatt em São Paulo no dia 23 de julho de 2011 às 20h. 35 alunas ceramistas foram convidados para criação de peças de cerâmicas denominadas de utsuwas. O portão para um salão foi aberto num determinado momento onde em filas os convidados entraram num labirinto onde as ceramistas com as peças expostas estavam à disposição para apos sua escolha serem presenteados. Os convidados escolhiam e se dirigiam a outro salão do jantar. Todas as mesas já estava numeradas no convite. Tudo bem organizado. Iniciou o jantar com esclarecimentos a respeito do fundo destinado do jantar `a instituição IKOI NO SONO, 10% CASA TIAMINHO e 10% à CRUZ VERMELHA JAPONESA.

Os chefs para executar o prato principal SUKIYAKI, foram dessa vez a chef Helena Rizzo, eleita entre os 100 melhores restaurantes (rest. Maní) e chef Jun Sakamoto eleito o melhor rest. japones por vários anos consecutivos(restaurante Jun Sakamoto). Veja como foram outros anos.
Foram convidados 350 pessoas com convite no valor de R$350,00 com 100% de doação às entidades.
O menu foi composto de:

Tartar de atum - chef Kazuo Harada
Rolinho Primavera (harumaki) de camarão - chef Kazuo Harada
Sukiyaki com
Wagyu - Chefs Jun Sakamoto e Helena Rizzo
Sobremesa: Kamaral - cremeux de chocolate com moisseline de lichia e sorbet de vereja- chef Laurent Groulleau
Time de peso como dá para sever!!

Participação do sommelier Benedito Filho ( 5 vinhos tintos foram harmonizados durante o evento)
Sake ou saque foi servido para brindar apos kagami wari(quebra de barril de sake ) onde uma amiga foi sorteada para subir: SONIA BOGAZ. Para quem não sabe, ela já tinha treinado como quebrar alguns minutos antes(rsrsrs). O evento começou as 20h e foi até meia noite.
Teve apresentação de taiko, música com Mariko Kanashiro (cantora japonesa e cantou "CARINHOSO" lindamente) e leilão propriamente dito. Veja mais aqui
http://rainhaso.blogspot.com/
Foi um sucesso.
Para ceramistas, organizadores e patrocinadores, parabéns pelo belo trabalho e colaboração.
Veja tb no blog de outra ceramista Acácia http://acaciaazevedo.blogspot.com/

Sukiyaki do bem 2011

consegui a assinatura de todos os chefs da noite do evento SUKIYAKI DO BEM Peça de porcelana de 1kg da minha amiga Kiyoe Oi . Escolhi e fui atras dos chefs...





Chef Jun Sakamoto assinando abaixo da assinatura da chef Helena Rizzo( rest Maní) . Quase achei que ficaria sem essa assinatura. Várias peças de cerâmicas com intervenções de chefs e pessoas do mundo gastronômico foram leiloados. Mas essa minha peça, com a assinatura deles não tem preço!!
antes de começar......
menu



Curiosos?!??

Dá um trabalho montar um blog!

Ate a tarde acabo. Por enquanto mostro meu resultado da cerâmica da minha amiga Kiyoe que escolhi e todas assinaturas dos chefs que elaboraram o jantar:


Chef Helena Rizzo( rest Maní)

Chef Jun Sakamoto ( rest Jun SaKamoto)

Chef Laurent Grolleau (patissier frances do Grand Caffè Hyatt)

Chef Kazuo Harada (chef do rest japones Kino- Grand Hyatt)

Chef Rui Gomes (chef banqueteteiro do Grand Hyatt)

Chef Tommy Franssila (chef sueco executivo do Grand Hyatt)

quinta-feira, 21 de julho de 2011

SUKIYAKI DO BEM 2011



Convite
Á esquerda. Chef Erika do Pain et Chocolat recebendo a peça original para intervir. Hideko Honma explicando.

Intervenção de Chef Erika do Pain et Chocolat.



Alexandre Miki dono do restaurante SHIMO e sócio do LA MAR recebendo orientação da Hideko



ele fazendo sua intervenção - caprichado!






Atriz Suzy Rego com sua enorme criatividade - achei divertido e muuuito legal. Abaixo o resultado. As peças serão esmaltadas ainda e serão leiloadas no dia do evento tb para arrecadar fundos para a entidade IKOI NO SONO



Abaixo as peças chamadas de Utsuwa das alunas já esmaltadas e prontas: meu, Kiyoe, Heloisa e sandra AkemiPeça de Heloisa Kooro e abaixo de Sandra AkemiJá não é a primeira vez, mas a quarta vez que será realizado esse jantar benecente com participação de chefs consagrados como Helena Rizzo, Jun Sakamoto, Harada , Laurent Grolleau entre outros. Veja aqui o evento do ano anterior.
Todos os convidados terão como jantar o prato principal SUKIYAKI, prato típico japones onde terá intervenção dos dois primeiros chefes nesse prato.
O jantar será servido na peça de cerâmica da professora Hideko Honma e junto com outra peça de cerâmica realizada pos nós alunas à escolha do convidado, serão presenteados no final do evento.
O convite está sendo à venda no tel 5042-4450 no valor de R$350,00.
Fora essa ajuda, no site do http://www.sukiyakidobem.com.br/, bem no canto superior à direita- clic na "LOJA DO BEM", os chefs de vários restaurantes fizeram sua ajuda onde há sugestão de valores de almoço ou jantar por preço bem menor e quem acaba ajudando e sendo beneficiado é vc e IKOI NO SONO:
Jantar no LA MAR para duas pessoas com preço real de R$300,00 por R$200,00; Almoço no lindo restaurante do SKYE de R$430,00 por R$300,00;
MERCEARIA DO FRANCES de R$70,00 por R$50,00.
Vários outros ja acabaram como Clos de Tapas, Kinoshita e veja correndo que quem sabe vc tenha sorte de comprar. Toda essa renda será revertida para a instituição IKOI NO SONO.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Restaurante Kidoairaku

Nabeyaki udom


Por sugestão da Yuka (funcionária que peço sugestão sempre que não entender todos os pratos) pedi o MAGURO TO NEGUI NO SUMISO(atum com cebolinha no preparo de missô com vinagre) no item do meio da foto e com mais R$14,00 vem o acompanhamento do teishoku.


Esse era o maguro to negui no sumisso(prato azul) e os acompanhamentos


Esse escrito em azul são as opções dos peixes frescos;



Maravilhoso Tonkatsu teishoku (carne de porco suculento crocante à milanesa e seus acompanhamentos)- pasta de mostarda acompanha - as vezes vem acompanhado de tchawan muchi delicioso(ja peguei duas vezes) - nesse dia veio o sobá com um caldo fabuloso.


as sugestões do chef - há cardápio fixo, mas da parede são temporários;


Arroz parace uma coisa só: grão pequeno e branco - mas não é!!!!! Tem brilho, textura, aroma e sabor.



Eles misturam dois tipos de folhas de chá e fazem um blend delicioso.


Tataki de robalo




Antes de sentar, esse cliente foii até uma estante onde tem mangás, escolhe um e leva ao balcão e faz seu pedido. Bem familiar.




Há 23 anos esse restaurante funciona na esquina da Rua Galvão Bueno com a Rua São Joaquim. Foi indicada pela amiga da Katia, a Eli frequentadora da Liberdade. Tem um ambiente simples, pequeno e culinária japonesa tradicional e acabei de ler no Papos de boteco com JB uma descrição que soltei um riso na hora com essa descrição:" clima acolhedor, com uma pequena cama na entrada, faz com que se sinta em casa de família". Depois que vcs forem, vcs entenderão.


A proprietária que abriu a casa é Sra Miyako Matsui que recepciona os clientes sentada na entrada assistindo o programa NHK ou novelas japonesas e na cozinha está seu filho chef Kakuzui Matsui que foi ao Japão trabalhar nos restaurantes de Tokyo e conseguiu seu diploma com certificado de chef da culinária japonesa e assumiu há um tempo a cozinha da casa. Ela tem seus outros filhos atuando no grupo teatral Hibiki Family no Japão e as vezes vem para fazer uma atuação aqui onde ela cola na parede do restaurante o cartaz do evento. A mulher do chef Kazuzui tb está no balcão da frente da casa trabalhando. Como vcs viram, ambiente familiar mesmo.

Arroz japones californiano, chá maravilhoso que nao canso de repetir, sabor dos pratos que nem tenho medo de pedir algo diferente com toque bem japones e preço justo, faz que e vonte sempre. Nesse ano creio que fui seis vezes. Para comer comida japonesa, não é só de sushi que precisamos ir atras, pois lá não tem, mas seus peixes para sashimis são escritos numa folha de papel sulfite e colado na parede indicando o que eles tem como sugestão de acordo com a semana, como todos os pratos tambem. Se vc quiser comer alguma sugestão que está colado na parede e acrescentar R$14,00, vc terá seu teishoku acompanhado desse prato.


Tenho mais fotos com kare(amei), tchawam muchi(esse é de tirar o chapéu), mas creio que foi suficiente para dizer que volto fácil lá. Veja receita e foto do chef.


Essa último sábado, sentei no balcão e fiquei olhando as garrafas de sakes e shochu com nome dos cliente onde um nome na garrafa preta chamou atenção: Luis Horta. Graças à publicação dele e de Demian ela disse que a procura aumentou.



Rua São Joaquim, 394 (bem na esquina com Galvão Bueno com segurança na porta)

Tel : 3207-8569

Liberdade


dica: tem um estacionamento conveniado MULTIPARK cinco casas antes na Galvão Bueno. Normalmente sai por R$8,00 se ficar umas duas horas.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Suflê de alho poró com queijo Masdam

cresceu e ficou assim


aerada



fofinha e uma cor suave


murchou pouco durante as colheradas e olha o que sobrou!



Voltei do trabalho as 20:50h , mas com um prato para fazer na cabeça: esse suflê.

Nunca fiz, mas sempre vejo nas receitas que a base é o ovo. Liguei o forno, peguei o liquidificador e fui acrescentando essas proporções pois tinha alho poró sobrando e esse queijo que queria comer derretido:



Ingredientes:


3 ovos

1 xíc de creme de leite fresco

2 talos de alho porós cortado grosseiramente;

200g aproximado de queijo Masdam picados;

2 xíc de leite;

2 colheres sopas rasa de farinha de trigo;

1 colh de chá de fermento em pó;

1 colher de cha de sal;

Bati bem tudo no liquidificador deixando por último a farinha e o fermento. Liquidifiquei rapidamente a parte seca e ficou com uma cor amarelo limão.

Coloquei numa peça de cerâmica de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura sem untar e levei ao forno. Forno já quente, mantive inicialmente 150 C e depois que começou a crescer, ja aumentei para 180C. Aguardei uns 15 a 20 min para ficar pronto.

Qdo estava no forno, vi o início do programa da série que o Jamie Oliver prepara o prato em 30 min. Adooro esse programa.


É possível isso qdo vc já pensa em tudo e faz aproveitando o tempo. E é mais rápido ainda qdo a cozinheira está com fome. rsrsrsrs

Lavei minha salada de escarola e fatiei bem fina junto com repolho e temperei com azeite e shoyu, que é meu tempero preferido. Hábito familiar. Fritei mandiocas e em 25 min estava sentada devorando tudo.
A medida do queijo é aproximado pois estava sobrando em minha geladeira um pedaço que já tinha começado a comer em outra ocasião e sobrou. Na verdade, toda essa medida é aproximada pois não usei xícara nenhuma para medir, apenas fui colocando e creio que nessa proporção! rsrsrsr.


Ficou DELICIOSO!!

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