Acarajé de Paella e vatapá

acarajé de paella de 5 cm

A idéia veio de um evento que fui ano passado no SENAC realizada pela revista PRAZERES DA MESA. Provei e achei ótima. Mas não tinha receita.
Fui a cozinha e fiz à minha moda.
Primeiramente, fiz a paella pois ela é a massa do bolinho.
Sem frescura de ingredientes, abri o freezer e peguei ,carne de porco(50g), meus camarõezinhos(100g), lula(100g), piquei bem e adicionei na panela depois que refoquei a cebola e o alho. Acrescentei pimentão picado, açafrão e....saque culinário. Acrescentei meu caldo de frango caseiro tb congelado, caldo de peixe(hondashi-japones) e acrescentei o arroz JAPONES lavado. Usei esse arroz(2 copos), por ser mais úmido e permitiria trabalhar para fazer meus bolinhos. Assertei o sal e esperei ficar pronto. Esperei esfriar e deixei na geladeira.

Consegui uns 30 bolinhos. Passei na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca feito em casa.
Testei uma antes para ver se não ficaria oleosa. Para minha surpresa, ficou seca e cá pra nós, deliciosa. Agora precisava tb uma pequena quantidade de vatapá.
Fiz duas vezes o vatapá em outros jantares e com isso, não segui especificação de receita nenhuma. Acho fácil . Foi a olho, pois precisava apenas um pouco para rechear.
Refoguei camarão fresco pequeno (200g)no azeite de dendê e alho. Ja tinha deixado o camarão 10 min antes temperado com sal, pimenta branca moída e coentro. Acrescentei 2 tomates despelados,uma tira de pimentaõ apenas e aguardei 5 min.
Acrescentei castanha de caju moído(equivalente a meia xícara). Processei tb camarão seco 50 g e acrecentei na panela.
Enquanto isso, usei o caldo adquirido pela casca de camarão(de outro prato) equivalente a dois copos de caldo e bati no processor com dois pães amanhecidos. Só tinha meio pão frances e o outro usei 1 fatia daquele pão que fazemos na máquina. Criei uma pasta e acrescentei na panela com a mistura. Mexi bem ate incorporar e adicionei molho de pimenta. A receita original do vatapá, pede amendoin torrado e leite de coco, mas não usei.
Fritei na hora e minhas ajudantes(irmã, prima) cortaram ao meio e acresentaram o vatapá e serviram quentinho tb de entrada no DIA DAS MÃES.

MINI ABÓBORA COM ESCONDIDINHO

pronta para servir e quente.

após cortada e limpa

Em duas festas, já comi essa mini abóbora, mas ao checar o preço nos supermercados, sempre desistia, pois vendiam por unidade. Dessa vez, fui ao Sacolão Imigrantes e achei vendendo por quilo. Achei maravilhoso pois estava R$ 1,99 o quilo. Compre 17 unidades e paguei R$5,00. Meu marido, ao informar que viriam mais pessoas para o DIA DAS MÃES, ele mesmo de última hora foi atrás de mais 6 unidades, onde ele pagou R$2,00 cada!!! tsitsitsi!!

Vi no blog da Nani, como ela usava o microondas para cozer uma moranga e usei o mesmo princípio para minha mini abóboras.

Abri a parte superior com uma faca bem fina (usei uma que adquiri na REVISTA CARAS para limpar carne-rsrsrsrsrs!) , retirei as sementes, lavei e deixei úmida no interior e envolvi com filme transparente totalmente e levei ao microondas por 2 min. Retirei de imediado que vi que iria cozer demais e coloquei na agua fria. Deu certo!!! Verificar a potência de cada microondas que fui fazer em outro microondas e demorou muito mais que isso. Deixei todos embalados e apenas na hora de servir, coloquei no microondas para servir quente.

Como recheio, fiz escondidinho a minha moda: carne seca + mandioca + alho poró + requeijão.

Dessalguei a carne seca, depois levei a panela de pressão. Desfiei ou melhor, cortei fininho pois não tenho paciência pra ficar desfiando e fritei bem crocante com cebola e alho. Acrecentei pimentão verde e alho poró cortado bem fino.

Outra panela, usei mandioca recém cozida e mole e acrescentei pote de requeijão e um pouco de leite. Quando começou a borbulhar, acrescentei a mistura da carne seca. Deixei apurar o sabor e acrescentei um pouco de creme de leite fresco. Testei o sabor e acertei o sal e acrescentei um pouco de molho de pimenta. Senti que precisava sentir mais o alho poró no final e acrecentei quando desliguei a panela.

Servi dentro da mini abóbora.

Ia fritar tiras de alho poró cortada a juliana bem fina para enfeitar por cima , mas não deu tempo.

Coloquei um camarão bem fritos que usei num acarajé que depois eu posto, apenas para decorar, mesmo sabendo que seria confusão de informação.

Servi de entrada.

Obs: Estou secando todas as sementes e irei salgá-la no forno.

As abóboras tb viraram ingredientes de comida dos cachorros da minha mãe. Nada foi ao lixo!!