terça-feira, 29 de julho de 2008

É Pique... é pique!!!!


Romeu e Julieta(mousse de iogurte com goiabada)
salada de macarrão com moyashi,pepino,frango e amendoin(booooom)
Vinho presenteado para comemoração pela prof Hideko



Meu bolo!!!!!!!! Recheio : massa folhada!!!Posted by Picasa


Foi meu aniversário e para isso , basta comemorar !!!!

Um antes da data com minha família e outro no próprio dia. E terá mais ainda. VIVA!!!! Tudo é festa!!! Esse bolo foi feito pela confeiteira Cristina Makibuchi. Recheio : o meu preferido, massa folhada.

sexta-feira, 25 de julho de 2008

Bolinho de Chuva

No escritório, nosso lanche à tarde, quando tem é sempre uma fruta, mixirica, maçã ou banana, pois estamos sempre tentando fazer um regime.
Mas hoje , a secretária Marta fez esses bolinhos de chuva tão rapidinho que nem deu tempo de ver ela preparar.
Como estava sem a máquina fotográfica, tirei a foto com o celular .
Ficou bem gostoso !

terça-feira, 22 de julho de 2008

11º Festival do Japão

EXPOSIÇÃO DE "KIRIGAMI"-papéis cortados pequenos criando vários animais
okonomiyaki - província de Hiroshima

BARI BARI SOBA -macarrão crocante


Bari bari soba no estande da Província de Yamaguchi


Foram três dias de Festival do Japão .

Um dos destaques do Festival é a culinária típica japonesa. Em 2008, a comissão de Gastronomia registra que o número de kenjinkais (associações de províncias japonesas) que aderiram à festa aumentou, com 44 estandes, oferecendo muitas opções de pratos típicos aos visitantes.

A missão do Festival do Japão é levar a magia da cultura japonesa para toda a sociedade brasileira. E para conseguir realizar esse objetivo, o Festival conta com uma equipe de voluntários, prontos para atuar nesse grande evento.

Houve exposição de bonsai e cerâmica; demonstração de cerimônia do chá; exibição de pipas japonesas (takô); exposição de Gô e Shogi (jogos japoneses) e caligrafia japonesa (shodô); atividades de poesia japonesa (haiku, haicai e tanka); workshops de dobraduras de papel (origami e kirigami); sumiê (pintura japonesa), oshibana (técnica de flores prensadas) e shamisen (instrumento musical), entre outras atrações divertidas como a eleição da Miss Festival .

Eu provei o Okonomiyaki no estande de Hiroshoma que consiste em camadas com repolho, bacon, e itens opcionais (lula, polvo, queijo, etc.), Macarrão frito (やきそば, yakisoba), com ovo frito e doses generosas de molho de okonomiyaki. E provei o baribari como está na foto.
E muito bom para conhecer a gastronomia típica de cada província.

domingo, 20 de julho de 2008

Nori no tsucudani


Quando criança, comia muito esse nori no tsucudani com gohan (arroz japonês), vende pronto num pote de vidro.
Mas como eu estou com muitas folhas de nori e estão querendo ficar murcha, resolvi fazer esse tsucudani. Fácil de fazer!
A receita eu peguei no livro da Hatsue Sato:
Ingredientes
- 10 folhas de nori japonês;
- 1 copo dé água;
- 1 copo de shoyu;
- 4 colheres de sopa de saquê;
- 1 colher (chá) de aji-no-moto;
- 2 colheres (sopa) cheias de açucar;
- 5 colhres (sopa) de Karo.
Colocar tudo em uma panela e mexer no fogo brando até engrossar.
Como eu não tinha Karo, usei só uma colher de sopa de mel e mesmo assim achei que ficou bem doce. Quem não quiser tão doce, acho melhor diminuir o açucar e o karo e ir experimentando antes de colocar.

quarta-feira, 16 de julho de 2008

Pepino Frio Agridoce



Eu adoooooooro esse pepino!
Essa receita é da minha avó Isabel que cozinhava muito bem e que por sorte minha irmã tinha anotado.
Fiz ontem e hoje já estava acabando, então cortei mais pepinos , salguei , tirei a água e coloquei no mesmo caldo para aproveitar.

Ingredientes:
4 pepinos grandes
1 xicara
de açucar
1 xicara de vinagre branco
1 xicara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 pimenta vermelha cortada ao meio (usei dedo de moça)
1 pedaco de gengibre cortado em tiras
1 pimentão verde (como não tinha , não coloquei)
1 pimentão vermelho

Não descasque os pepinos. Lave muito bem. Corte-os ao meio e retire as sementes. Corte longitudinalmente em tiras não muito finas. Acrescente 1 colher (sopa) de sal e mexer com os dedos. Deixe descansar fora da geladeira por 3 horas.
Coloque os pepinos num guardanapo de pano e torça para sair toda a água.
Coloque o pepino numa bacia funda, acrescente o gengibre e os pimentos e tempere com o açucar e o vinagre.
Coloque 1 xícara de óleo e a pimenta numa panelinha. Esquente bem o óleo, deixando dourar bem a pimenta.
Despeje o óleo fervendo na bacia dos pepinos e misture tudo. Espere 24 horas.

segunda-feira, 14 de julho de 2008

Avocado

Acima: Azeite extra virgem de avocado


Mousse de chocolat blanc et avocado


chef Carlos Ribeiro montando Risoto




Risoto de avocado com gorgonzola



Flan de avocado com camarões


Atraves do Blog do Marcelo Katsuki, fui assistir na casa Viver Casa e Gourmet(http://www.vivercasaegourmet.com.br/ ), um tema relacionado ao AVOCADO. O médico nutrólogo Dr. Edson Credidio apresentou os benefícios dos alimentos e especificamente sobre avocado.Saiba: ele é um ótimo redutor de colesterol como o azeite extra virgem e rico em vitaminas A, D , E e K. Na sequência, degustamos tres pratos com uso do avocado do chef Carlos Ribeiro. Todos harmonizados com vinho Alentex - Alentejo(branco,rose e tinto). Flan de avocado com camarões, risoto de avocado com gorgonzola e mousse de chocolat blanc et avocado. Esse último muuuuuuuuuuuito bom!

Lançamento: Azeite extra Virgem de Avocado

Segue a receita da sobremesa: - Mousse de chocolat blanc et Avocado

ingredientes:

400g de chocolate branco;
400g creme de leite fresco;
4folhas de gelatina;
300 g de avocado

modo de fazer:

Hidratar a gelatina.picar o chocolate e reservar.Ferver o creme de leite freesco e acrescentar ao chocolate,derretendo-o.Ainda com a mistura quente,acrescentar a gelatina e o avocado bem cremoso.Bater. Colocar o mousse sobre uma base em uma forma envolta de acetato e levar ao freezer por algumas horas,de preferencia a noite.

Para o acompanhamento:

Ingredientes:

para o couli de pimentas:
150g de pimenta biquinho
500ml de agua
6 claras de ovos
3 colh de açucar de confeiteiro
100g de morango + 100g de framboesa+100g de amora
100g de açucar
100ml de agua

modo de fazer:

Colocar a pimenta biquinho em uma panela com agua fervente por 5 min.Bater no liquidificador e reservar.BAter as claras em neve com açucar de confeiteiro. incorporar o purê de pimenta nas claras em neve com ajuda de um batedor.Colocar num pote de ceramica untado com manteiga e polvilhado com açucar e assar em forno medio por 10 min. PAra coulis,coloque os morangos,amoras,framboesas,agua e açucarnuma panela e deixe ferver por 15 min. Peneire.Sirva o couli de pimentas sobre o mousse.

Rendimento 4 porções.

Na degustação ele montou numa taça onde no fundo tinha mais uma surpresa: outra gelatina que creio que era de chá verde com capim santo.

sexta-feira, 11 de julho de 2008

Harumaki assado

Eu adoro Rolinho primavera, mas aqui não encontro a massa própria para fazer.
Vi nas Rainhas do Lar, o Harumaki feito com a massa filo assada e parecia muito boa.
Peguei a receita do recheio com a Tia Massako e fiz também. Achei ótimo, pois coloquei tudo na assadeira e não tive que ficar fritando. Ficou bem gostoso!
Para o recheio:
Fritei cebola e alho até ficar douradinho, acrescentei carne moída de porco (pernil) e deixei fritando até ficar bem cozida e soltinha.
À parte, cortei o repolho bem fininho e depois coloquei em uma panela com água fervendo só para dar um "sustinho". Tirei toda a água e reservei.
Segunda a Tia Massako, se colocarmos o repolho direto na carne, vai ficar aguado.
Na carne cozida, acrescentei tirinhas bem finas de cenoura e deixei cozinhar até ficar macia, então coloquei o repolho e misturei tudo.
Fiz um molhinho com shoyu, um pouco de saquê , água e maizena , bem pouco.
Joguei em cima da mistura e pronto.
Depois é só rechear a massa filo e assar.

domingo, 6 de julho de 2008

Sukiyaki do bem 2008

Entrada prato de cerâmica : criação Hideko Honma
prato que eu escolhi: criação Sonia Bogaz

sukiyaki (tofu estava especial)






Sobremesa:mousse de chocolate com calda de capim santo


























casal de amigos que escolheram meus pratos

Dia 5 de julho , no salão do Grand Hotel Hyatt, foi realizada um jantar beneficente idealizada pela ceramista prof. Hideko Honma. Participando tambem da festividade do centenário da imigração japonesa, esteve presente embaixador e consul do Japão. Todos os 700 convidados tinham o direito de escolher seu respectivos prato de cerâmica criado por seus alunos, onde seriam servido o sukiyaki, sob o cuidado do chef Adriano Kanashiro. Outro prato destinado a todos os convidados foi criada pela propria Hideko, no prato de entrada. Durante o jantar,várias apresentações como a Performance Art Mama, do artista Tatsumi Orimoto que veio de Tóquio especialmente para o evento; o conjunto Hibiki Family; a cantora Mariko Nakahira; o Chen Ribeiro com o Shakuhachi e a apresentação da Performer Letícia Sekito. Apresentação de leilão oferecida por 13 artistas plasticos para a renda tambem ser destinada à duas instituições: Ikoi no Sono e Travessia.


Convite R$200,00.


Aqui mostro meu prato escolhido em forma de peixe, criada pela minha amiga Sonia Bogaz. Tambem um casal de amigos escolheram os meus pratos.


O sukiyaki tinha um toque especial, principalmente no tofu que estava gratinado com um sabor adocicado delicioso. Jantar fantástico!!! Parabéns a todos que contribuiram para a festa e principalmente à ceramista Hideko.


Todos saíram presenteados com duas peças de cerâmicas.








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