Somen

descansar no gelo o somen; caldo de limão com açucar; usr talo firme da cebolinha; preparo do caldo de kombu pronto

saque culinário e shoyu kikkoman; misturar no limão com açucar e kombu; disposição do macarrão por porções

Somen, é um macarrão fino, reto,feito de farinha de trigo e é servido normalmente frio chamado hiyashi(frio)somen.Por isso no verão é delicioso e leve.
Compro com muita facilidade na Liberdade e tem todos os preços. Começa por R$4,50 e vai ate uns R$20,00.
Para preparar,segundo as versão da minha mãe(japonesa pura) é o seguinte:
Ferver agua e deixar o macarrão não mais que tres minutos, pois o macarrão fica mole demais(isso faz diferença do tipo e preço do macarrão), mas de qq maneira, basta passar rapidamente na agua fervente e colocar na peneira para escorrer debaixo da agua fria. nesse momento, coloco gelo e deixo escorrendo assim.
Molho:
1 suco de limão médio
1 colher de sopa de açucar BEM cheia
2 colheres de saque culinário
4 colheres de caldo de kombu(vende pronto esse preparo, mas pode fazer acrescentando kombu na agua para desidratar e ferver com um pouco de hondashi)
2 colheres de shoyu(usei da marca kikkomannque considero mais salgado -se usar normal, pode ate colocar mais shoyu)

Desfiar kanikama e picar a cebolinha na parte mais firme e bem finiho.
Depois do macarrão esfriar, o interessante é a disposição dela no prato. Minha mãe pega o ohashi(palitinho) , pega uma porção pequena ou suficiente para entrar delicadamente no tchawan(cumbuca) e enrola o macarrão na parte externa do ohashi e acomoda uma porção ao lado da outra e aí, basta cada um servir.
O legal é deixar tudo pronto e montar na hora. É adocicado e é uma delííííícia!!!
Tem versões mais práticas, como shoyu e limão, ou shoyu +limão e wasabi e por ai vai.

Pode comer com gengibre tb.