Quibe assado

Essa é receita eu aprendi no Curso de Comida árabe que fiz com a Ariane Malouf.

Só hoje, lendo a receita vi que não vai hortelã no quibe. Eu sempre colocava.

Uma coisa que acho importante é comprar um trigo bom. Eu fiz com o trigo para kibe escuro da Maxifour.

Para o recheio, como eu não tinha coalhada e nem pinoli, coloquei só cebola refogada que filho e marido adoram.

Para essa travessa da foto fiz meia receita.

Ingredientes para o quibe
- 1kg coxão mole moído limpíssimo
- 1/2 kg de trigo para quibe
- 300gr de cebola
- sal
- pimenta síria
- 100gr de manteiga
- 40ml óleo


Ingredientes para o Recheio
- 500gr cebola
- 50gr manteiga
- 100gr coalhada seca
- 30gr snawbar (pinoli)


Modo de Preparo
Lavar o trigo até a água ficar limpa, hidratar por 15 minutos. Espremer bem e reservar.
Picar a cebola grosseiramente.
Misturar a carne, o trigo, a cebola, sal, pimenta síria e bater no processador.
Recheio:
Dourar a cebola picada na manteiga, misturar a coalhada.
Dividir a massa em duas partes. Passar azeite no fundo da forma e dispor metade da massa. Colocar o recheio, salpicar o pinoli e cobrir com o restante da massa.
Colocar cubos de manteiga em cima e um fio de óleo de milho.