Moti

moti no forno a lenha. Como? veja abaixo Esse moti tirei do saco para mostrar. Tem várias marcas. Ele estava sem forma, pois iria referir como uma massa de arroz redonda, mas depois que vi essa foto, desisti. Na verdade ela é redonda e confeccionada na mão, porem como ela é ensacada fresca, ela se acomoda no saco e molda da maneira que se encaixa.
O ideal de um moti é aquele que quando cozida, não dissolve na agua. Isso devido muito batidas, na massa de arroz

esse é um exemplo prático como comer o moti.

depois que fica fechada, prensada, ela vai abrindo sozinho. Vai estufando.....forma uma casquinha seca e crocante.

Ela molda o formato da tostequeira. Se tiver tostequeira elétrica, tb serve. Gosto assim pois nao fica repartida.

Depois misturamos açúcar e shoyu(qtid pequena) no prato e quebramos um pedaço do moti ja tostado e "chuchamos "na mistura.

Sendo descendente de uma família que confeccionava artesanalmente o moti numa mercearia de produtos japoneses há muito tempo, numa loja na Liberdade chamada CASA NISHINAKA, posso dizer que acho que sei o que é um bom moti. Os frequentados da Liberdade da época dos anos 60-85(não sei ao certo os anos, mas creio que era esse período), conheceram muito bem essa casa pois era uma das únicas e pioneira na região onde era escasso os produtos japoneses e a fabricação artesanal de alguns produtos como kampyo, ampam, rakiyo e etc faziam-se nessa mercearia . Até hoje deparo com algum senhor ou senhora japonesa que presta atenção do sobrenome e pergunta se há relação.

Moti é um doce feito apenas de arroz e água. Esse arroz é do tipo MOTIGOME(arroz tipo moti) que o próprio grão é mais branco, gordo e pequeno. Porém uma vez cozida ao vapor, ela é socada para amassar os grãos até ficarem homogênea. Possui uma liga própria que é difícil não grudar na própria colher ou pá de arroz. Por isso, sempre molhamos a colher de arroz com agua antes de começar ao retirar o arroz da panela. Mas que graça tem comer uma coisa assim? Ela vai bem como ingrediente de uma sopa ou é base para um prato quente, doce ou as vezes salgado.

Mas esse post é para falar de um hábito simples. De comer moti a qq momento apenas ela.

Na fornada da pizza, para finalizar, colocamos o moti daquela maneira que tiramos do saco, passo maizena no fundo da assadeira e entra no forno por poucos segundos dependendo do calor do forno.
Na churrasqueira fatiamos em tirinhas e assamos tb na chapa.

No dia a dia comemos com açúcar e shoyu qdo assada ou com kinako(farinha de soja) e açúcar quando amolecemos na agua. No Zenzai tb comemos moti.

Há vários pratos que são utilizados com o arroz moti que proporciona a massa de moti.

É uma delícia!!