Harusame

Harussame pronto: o verde bem escuro é o wakame e tem que ter muito pepino

pacote do macarrão para harussame

Punhado de wakame - coloco na mistura a direita

harusame já cozidoe deixei no coador

wakame recem colocado na mistura do hondashi

depois de 30 min - a mistura fica mais transparente e o wakame mais hidratado

pepino bem espremido e colocado no macarrão junto coma mistura

Essa receita é para voces duas em especial: Ana Glaura e Silvia Sassi. Estava devendo.

Receita óbvio da minha mãe.

Salada ótima para o calor, de fácil preparo, uma vez que tenha os ingredientes.

ingredientes:

Wakame (é um tipo de alga desidratada e pequena):

4 enrolados do macarrão vermicelli (macarrão para harussame-em qq loja japonesa, se vc perguntar "macarraõ para harussame, todos sabem perfeitamente) ;
4 Pepinos japones;

Hondashi -uso o japones, pois tem menos sal, mas pode usar o normal da AJINOMOTO;
sal;

açúcar;

vinagre branco;

saque Mirim(culinário).

kanikama para enfeitar

Modo de fazer: já falo que é tudo aproximado!!!!

Faça a mistura de 2-3 colheres de sopa de hondashi, 2 colheres bem cheia de sopa de açúcar ,

2 colheres de vinagre branco e duas colhres de saque.

Misturar e colocar o wakame(alga) para incirporar esse sabor. Em 30 minutos no mínimo ela está incorporando e hidratando com esse sabor.

Enquanto isso, fatie o pepino japones bem fino. Coloque sal para soltar o líquido dela. Não tenha medo do sal pois depois vc irá espremer bem antes de colocar no macarrão e perde se muito do salgado.

Ferva a agua e coloque tres a quatro rolos do macarrão para ficar bem transparente e mole.

Passe na agua fria e deixe escorrendo na peneira. Se tiver pressa para esfriar, coloque cubos de gelo logo acima dela na peneira. Faço sempre assim para ficar pronta na hora.

Qdo achar que tudo esta certo, escorra bem o macarrão e coloque com a mistura do liquido do hondashi com wakame.Esprema bem o pepino e coloque tb na mistura. Misture tudo com ohashi(palito japones) para msiturar bem o pepino. Por mais que a alga esteja ainda dura, com a umidade do macarrão ela continuará hidratando.

Enfeite com kanikama bem desfiado.

Pode se colocar gengibre cortado bem fininho nessa mistura que fica ótimo.

Bom proveito!!

OBS: Corte com tesoura o macarrão depois de cozido para os fios não ficarem tão compridos. Corto aleatoriamente.