PERNIL ASSADO

Estou um pouco atrasada com meus posts aqui no blog. Mas vou ver se coloco em dia.

Aqui vai a receita do pernil assado que fiz no Natal e ficou ótimo. Minha mãe temperou uns 2 dias antes. Peguei a receita do tempero da Carla Pernambuco em alguma revista e a outra parte no livro do Jamie Oliver.

Abaixo, a receita da revista:

Ingredientes:

- 1 Pernil de vitelo de aproximadamente 4kg (esse da foto é bem maior, quase o dobro)

- 2 Xícaras (chá) de vinho branco

- 1/2 xícara (chá) de shoyu

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano

- 1 cebola picada grosseiramente

- 4 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa ) de alecrim fresco picada grosseiramente

- 1 colher (sopa) de sálvia picada grosseiramente

- 1 folha de louro

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO

No liquidificador, coloque o vinho, o shoyu, o suco de limão, a cebola, o alho, o alecrim, a sálvia, o sal e a pimenta. Bata tudo no liquidificador , retire, junte a folha de louro e leve para marinar com o vitelo, de preferência em um saco plástico na geladeira por cerca de 2 horas.(Acho bom deixar uma noite)

Amarre o pernil com barbante, passe-o para a assadeira funda, coloque o molho da marinada, cubra com papel-aluminio e asse em forno médio por cerca de 2 horas. ( Esse da foto ficou umas 5 horas)

Tire o papel alumínio e asse mais um pouco até dourar. Deverá ficar bem macio , quase soltando.

Essa parte aqui eu fiz como o Jamie Oliver. Nos assados ele sempre faz uma "cama" de vegetais no fundo da assadeira aonde vai a carne.

Aqui eu usei cenoura, cebola, alho e alecrim. Por cima é só regar com azeite. No final, ele usa isso para fazer o molho.

Depois de assado, remova com a colher a gordura quente. Coloco a assadeira no fogo, adiciono 1 colher (sopa) de farinha, mexendo bem. Esmago com o amassador de batatas todos os vegetais. Depois de tudo esmagado e misturado, acrescento 1 taça de vinho (usei branco) e deixo ferver um pouco. Acrescentei um pouco de água quente. Baixei o fogo e deixei cozinhando uns 10 minutos .

O molho de hortelã e da assadeira, que só precisa passar na peneira.

Esse molho da assadeira fica ótimo. Agora, toda vez que eu for fazer um assado, vou fazer essa "cama" de legumes.

FILÉ DE LOMBO AO GENGIBRE

Esse é um prato para o dia-dia,rápido, fácil e gostoso.

O marido adora uma carne de porco, então eu sempre compro filés de lombo de porco. Peço para o açougueiro cortar fino e fazer pacotinhos de 500gr para eu deixar congelado. O marido é muito carnívoro e se deixar, come muita carne. Por isso procuro sempre fazer uma mistura de carne com muitos legumes e verduras. Acho que não precisamos comer tanta carne no dia-dia.

Dessa vez só fritei a cebola. Mas às vezes refogo moyashi, cenoura, vagem, shitake, pimentão....o que tiver na geladeira. E misturo com a carne.
Aí faço um missoshiro, gohan, salada e mais uma verdura rápida. O jantar fica pronto em 30-40minutos.

Fiz uma marinada e deixei uns 15 minutos, enquanto fazia outros pratos.

Usei suco espremido de gengibre ralado, 3 colheres (sopa) de shoyu e 4 colheres (sopa) de saquê.

Depois é só fritar em óleo quente.
Comida simples que marido e filho gostam.

Cheguei em Avila

a noite 19h do lado de fora do muros. estava 5C

azeite MArques de Valdueza - azeite alberquina

lanche da tarde na cafeteria Flor de Castilla -lugar agradavel e fantastico

melhor chocolate ate agora. Mais grosso.

meio quindim e meio pudim de padaria

putz,pao do anchova .O pao daqui afirmo que e' melhor que o nosso.Toda vez que como, acho a consistencia otima. Todo lugar tem no cardapio anchova. Nao e' salgado e nem espinhento.







obvio,to comendo todo dia,jamon iberico

lanche no carro.comprei como madalena. Diferente formato da Franca que era concha,mas mesmo sabor

ao chegar....2km de muro

visto do meu quarto

frente da catedral

comprei no aeroporto pois fiquei sem cafe

agora ao manhecer 8h da manha

os passaros

sumiu a foto da chuleta que e' tipico daqui.Depois baixo novamente










Minha salada de salmao com anchova e folhas...muito bom

as fotos sairam pequnas aqui nessa config que nao estou afins de arrumar

Avila fica ao extremo leste e agora fui para o lado oeste. Fui ate Madrid de aviao e peguei o carro para chegar a esse lugar. Fica ha hora ou aproximadamente uns 100km de MAdrid. Ja no caminho podiamos avistar montanhas com picos branquinhos de neve. Aqui e' uma regiao mais alta e com certeza o frio era previsto.Sorte que o tempo esta LINDO!!! Ceu azul turquesa ao entardecer.Estamos num lugar privilegiado.Abro a anela do hotel e avisto a catedral princiapal com ninhos de duas aves que sao enormes que parece com pelicano pelo tamanho, mas nao sei como se chama.Vou perguntar.

E' uma cidade murada onde a atracao e' o muro de 15 metros de altura construida no sec XII.Aqui e' onde a SAnta Teresa nasceu e tem seu museu .Ha varias igrejas com grande interesse para os romeiros tb. E' bonitinho aqui.Amanhece cedo e anoitece tb. Em Barcelona as 9 h estava clareando e as 18h escurecendo.Aqui sao 8h da manha e ja comecou a clarear divinamente e as 19h escureceu.Daqui sairemos de carro e iremos as cidades visinhas como Segovia,SAlamanca e talvez Escoriol se der tempo. Especialidade da regiao e' carne e chuleta ou lomo de porco.

Aniversário de Cuiabá

Parabéns para Cuiabá , que hoje faz 290 anos.

(foto Rai Reis)

Apesar de hoje ser feriado e não ter que trabalhar, estava com preguiça de cozinhar, então descongelei uma feijoada e só fiz a vinagrete, farofa e couve. Parece que ficou melhor do que no dia em que realmente cozinhei.

Como não gosto, não coloco rabo, pé, essas coisas.... Mas coloco um pouco do couro do porco para dar mais sabor. Em compensação vai muito paio, calabresa, linguiça portuguesa, costelinha, bacon e carne seca.

Antes de cozinhar, fervo um panelão de água e coloco tudo. Só um "sustinho". Sai uma água muuuuuuito gordurosa. Assim, penso que fica mais "leve".

Harumaki assado

Eu adoro Rolinho primavera, mas aqui não encontro a massa própria para fazer.

Vi nas Rainhas do Lar, o Harumaki feito com a massa filo assada e parecia muito boa.

Peguei a receita do recheio com a Tia Massako e fiz também. Achei ótimo, pois coloquei tudo na assadeira e não tive que ficar fritando. Ficou bem gostoso!

Para o recheio:

Fritei cebola e alho até ficar douradinho, acrescentei carne moída de porco (pernil) e deixei fritando até ficar bem cozida e soltinha.

À parte, cortei o repolho bem fininho e depois coloquei em uma panela com água fervendo só para dar um "sustinho". Tirei toda a água e reservei.

Segunda a Tia Massako, se colocarmos o repolho direto na carne, vai ficar aguado.

Na carne cozida, acrescentei tirinhas bem finas de cenoura e deixei cozinhar até ficar macia, então coloquei o repolho e misturei tudo.

Fiz um molhinho com shoyu, um pouco de saquê , água e maizena , bem pouco.

Joguei em cima da mistura e pronto.

Depois é só rechear a massa filo e assar.

Assando no forno à lenha

Costela de boi dourando

Costela de boi assando no fundo e a costelinha de porco dourando na frente

Esse domingo o maridão assou uma costelinha de porco que ele adora e também uma costela de boi no forno à lenha.

Nunca tínhamos assado a costelinha de porco e eu, apesar de não ser muito fã de carne de porco, achei que ficou uma delícia, bem cozida, macia e douradinha, sem estar seca.
Para variar, esqueci de tirar foto da costelinha de porco pronta, mas tem assando no forno.

Primeiro assamos a carne embrulhada no papel alumínio e depois retiramos e deixamos dar uma douradinha.

Para temperar a costelinha de porco o maridão usou 3 limões, sal,cebola em rodelas e tempero para churrasco que comprei no mercadão de São Paulo.

Para a costelinha de boi , usou sal, cebola e tomate.

Tender Califórnia

Nunca tinha feito um Tender na vida. Só agora vi que ele já vem pronto, na embalagem diz, que se quiser, não precisa assar.

Eu peguei essa receita na Panelinha , mas na embalagem, vem uma bem parecida.

Apesar de ter ficado muito bom, sobrou bastante, então eu levei na padaria que sempre vou e pedi para fatiar na máquina bem fininho. Depois eu dividi em vários saquinhos e congelei.

Ingredientes:

- 1 kg de tender desossado

- 1 xícara (chá) de suco de laranja

- 1 xícara (chá) de vinho branco

- 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi

- 1/4 xícara (chá) de mel

- 1 lata de abacaxi em calda

- cravo-da-índia, ramos de alecrim

Preparo

Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. Se prefeir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.

Preaqueça o forno a 180°C

Tranfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete ps cravos nas junções.

Cubra o tender com papel alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Reitre e despreze o papel alumínio. Besunte o tender com mel.

Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.

LOMBO DE PORCO

Meu marido Adooora carne de porco, já eu não sou tão fã assim....
Mas nem por isso deixo de fazer e de comer. Toda vez que faço lombo de porco, ele diz que a carne fica seca.
Já assei no forno de várias maneiras, embrulhado no papel alumínio, com bacon, recheado, mas ele sempre diz que fica seco.
Resolvi então fazer na panela de pressão, temperei o lombo no dia anterior com alho, cebola, tomate, alecrim,sal, uma pitada de cominho e limão.
Aqueci o óleo e dourei o lombo, depois de bem douradinho, coloquei o restante do tempero ,um pouco de vinho branco e deixei cozinhando.
Depois de bem cozida e macia, coloquei mini batatas, mini cebolas e cenouras.
Deixei o molho engrossar e coloquei por cima.
Como eu gosto muito de molhos e caldos, achei essa opção melhor.

BISTECA ASSADA

Eu gosto muito de usar o forno, pois além de ser mais saudável, dá para fazer outras coisas.
A bisteca foi temperada com sal, alho e um pouco de limão .
Depois é só colocar no forno e assar,rápido e fácil.

COSTELINHA DE PORCO

Essa é a comida que o marido Adooooooora!! E que eu, não gosto tanto assim.

Para fazer eu peço para o açougueiro cortar em pedaços pequenos e escolher umas costelinhas bem carnudas.

No dia anterior tempero com alho, cebola, um pouco de limão, alecrim e sal.

Primeiro eu frito as costelinhas no óleo de canola e depois de douradinhas vou colocando água aos poucos para ela ir cozinhando por dentro.

Depois de cozidas e macias, coloco cenouras, cebolas e batas e deixo cozinhando até que as batatas fiquem macias.