Pão de Manidoquinha ou pain petit manioc

Esse foi a última fornada. Ficou mais douradinho, mas sempre macio. Pain Petit manioc em frances. Aprendi a força só isso!!!






Aguardar a mistura de leite, açucar e fermento crescer ate ficar com espuma como esse na foto. Deixei 1h.

Preparar a massa e deixar descansar ate dobrar de volume;

Dobrou de volume depois de duas horas e meia e levei para meu coffebreak da aula dessa maneira fermentado para fazer as bolinhas lá mesmo e assar ;

Primeria fornada....estavamos sem luz e sorte que minhas amigas Helo e Ki me ajudaram a ver como estavam os pães. Lanterna e vela tb fizeram parte do processo para ver se estavam no pon to. Melhor que ver, bastava comer.

fofo, macio e aerado; comendo quentinho e passando mel ou tb mistura de azeite e alecrim ou manteiga estavam deliciosos! huuuum.....

Bolo de aniversário não faltou da nossa amiga doutora IcilaRené, interferindo na minha peça. Fiz apenas um cilindro e deixei ele interferir de maneira livre.

Aqui está ela acabada. Farei só o acabamento do pé e esmaltação; Linda peça!! 800g.

A tropa de choque da ceramica com a professora Hideko Honma( a primeira do lado direito de preto) , o nosso convidado René( de amarelo no meio) e ao lado delele a esquerda,sua amiga tradutora Vera

Vi essa receita da minha amiga Valeria que mora no Japao (blog Papos de Anjo)
Fiz a massa em casa e levei ja crescido para aula de cerâmica para fazer os bolinhos lá mesmo e servir quentinho. Foi a primeira vez que fiz essa receita.

Por que petit manioc?? Pois hoje teve a intervenção do artista plástico frances em nossa aula e em nossas ceramicas. E para se comunicar com ele, com minha facil habilidade com línguas(zero!) aprendi somente falar petit manioc (mandioquinha)com a nossa tradutora e amiga de René Le Denmat, Vera.

Bolo de aniversário não faltou pois Icila amiga ceramista do grupo, comemorou seu aniversario tb
Resumindo: só comilança!

E como ficou o pão? Ja enviei para Valeria para falar que estava macio, fofo e aerado . E quentinho, precisava mais de que?!! Não faltou mel para a minha amiga Helo comer, azeite com alecrim que deixei preparado e manteiguinha para derreter logo aberto o pão quentinho

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de sal (rasa)
1/2 xícara de chá de óleo(substitui por azeite de oliva)
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos
6 xícaras de farinha de trigo
300 g de mandioquinha cozida e espremida

Misture o fermento com açúcar ,leite e deixar descansar até que adquira um aspecto de esponja
Adicionar a mandioquinha espremida ,ovos,margarina,óleo,queijo ralado e misturar muito bem

Adicionar a farinha de trigo aos poucos com o sal até que a massa comece a desgrudar das mãos sovando muito bem
Cuidado para não colocar a farinha de trigo em demasia
Deixar descansar até que a massa dobre de volume
Tirar o ar da massa e formar os pãezinhos colocando-os numa forma deixando um espaço entre os pãezinhos e deixar descansar por mais uma hora
Assar a 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos pincelando com uma gema batida

René fez interveções em várias peças e em duas minhas e posso dizer que terei peças francesas autênticas e exclusivas em minha casa.

Mercy René! Arigato Valeria! Parabéns Icila!

Blés D'Or

foto do site de Ailin Aleixo

balcao repleto de geleias caseiras, pães diversos com qualidade MARAVILHOSA, mini quiches, tortas deliciosas, frios,etc

meu prato: filet mignon em cocção lenta no vinho(equivale ao rosbife caseiro) FANTASTICO - repeti! Esse pão leva o nome da casa. Macia com textura delicada.

É o mesmo pão, porém na chapa. Isso quer dizer, na manteiga e na chapa. Eles deixam no balcão
Afffff.....! rsrsrsrsrs

Croissant diverso. Achei o simples melhor do que com chocolate.

pao bles d'or e paes integrais macios

rabada...hummmm...sem comentário!

Esse do lado direito eh um flan de coco -massa fina de torta com um flan de coco leve, sem muito acucar, derretia ao colocar na boca

Fui num domingo tomar cafe. Procurei tres casas e parei nesse: Blés D'or em Moema.

Quitutes de origem francesa, eh facil encontrar crepes, croissant, paes integrais e geleias diversas caseiras. Eh um casa com salao principal e varanda tanto na lateral como na frente da casa. Valor do cafe eh R$30,00 nao incluido servico.

Vi num dos sites que tem croque monsieur mas nao pedi. Preferi o croissant simples ao pan au chocolate. Ovos mexidos, frutas,paes de queijo caseiro, dois tipo de sucos, crepes e geleias, doces estavam distribuidos em um balcao na lateral do salao.De verdade, adorei os paes, as tortas que pareciam simples tortas que ao colocar na boca, perceptivelmente era diferenciado. E o mignon na coccao lenta. Esse gostei mesmo. Fui quase na hora do almoco que tudo isso foi facilmente devorado.

Segundo boca a boca, blés dor significa "farinha dourada" e é até marca comercial de farinha na França.

É um espaço em Moema que ate passo com frequencia e não sabia que era uma patisserie e boulangerie. Vi a proprietária com olhos atentos para todos os clientes e mesas para qq providencia rapidamente fosse tomada.

Rua Tuim, 653 quase com a R. Rouxinol

Focaccia

tem espessura de aproximadamente 1,5cm e fica bem fofo

deixo crescer a massa no recipiente e depois de esticado a massa, espero crescer bem novamente na assadeira.

fiz duas assadeiras com duas receitas

Este eh receita de familia. Sempre comi e gostei.

Minha prima sempre morou na Mooca, regiao que raizes italianas estao presentes. Ela aprendeu e faz com muita tranquilidade.

Tenho maquina de fazer pao, mas da mesma maneira que a Carol, as vezes eh gostoso colocar a mao a massa. Vi o post da amiga Miki que fez focaccia tb e deu vontade.

Ingredientes

1 tablete de fermento biologico ou metade do envelope de fermento biologico seco;

1 colh de sopa de acucar;

1 xic de leite morno;

aproximadamente 3 xic de farinha peneirada;

1 clara batida;

2 colh de sopa de oleo;

meia colher cha de sal.

Modo de fazer:

1. misturar o fermento e acucar;
2. acrescentar o leite e misturar com fouet;

3. acrescentar metade da qtid da farinha e misturar;

4. acrescentar nesse momento o oleo, sal e a clara;

5. ajuntar o restante da farinha ate formar a massa o suficiente para nao grudar nas maos.

Deixar descansar ate no minimo dobrar de volume;

Esticar a massa e deixar proximo de 1 cm de espessura - e esperar crescer; Coloque um pano por cima para nao ressecar a superficie;

Depois do crescimento, fazer uma mistura de clara batida ligeiramente entre 2-3 colh de sopa de agua e pincelar por cima da massa para ficar com aspecto "molhado" depois de assado.

Colocar a cobertura que vc quiser.

Neste caso coloquei molho de tomate feito em casa(sempre acrescento acucar para quebrar a acidez)+ oregano+ queijo ralado+ manjericao.

Pode optar por alecrim, cristal de sal e azeite ou tomate com aliche ou a sua preferencia. Sempre regue com azeite.

Colocar para assar no forno quente por 20 min aproximadente em forno medio.