Patê de beringela

Eu fiz esta beringela no wine tasting e me pediram a receita.
É boooommmm!!!! E mais importante, fácil!

Ingredientes

1 beringela descascada

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo (esqueci na foto, mas coloquei depois)

1 cebola roxa

3 dentes de alho

azeite

sal

pimenta do reino

1 colher (sopa) de massa de tomate

salsinha

Corto tudo em pedaços pequenos, coloco numa forma, tempero com azeite, sal e pimenta e asso no forno por 45 minutos.

Espero esfriar um pouco e coloco no processador. Adiciono a massa de tomate e bato bem pouco, so pra dar uma liga. Não bater muito senão vira uma sopa.
No final coloco a salsinha picada e tempero de novo com vinagre, sal e pimenta-do-reino (as vezes coloco um pouco de tabasco). Sirvo com pão ou torrada.

alichela

alichela no bowl de cerâmica

pão quentinho feita na máquina de fazer pão - 30 min. foram suficientes para acabar!!

1 maço de salsinha cortada bem fino

cebolinha cortada

quantidade de aliche colocado

Aqui só tem 500ml de azeite. Acrescentei mais azeite,salsinha e aliche depois.

Aprendi com a irmã da minha tia que é portuguesa com certeza.

ingredientes:

1 maço grande de salsinha fresca;

1 pimenta dedo de moça;

3 azeitonas pretas;

70 g de aliche de boa procedência ;

3 talos de cebolinha;

1 colher de cafe de alho bem picado;
700ml de azeite de boa procedência(usei extra virgem Gallo)

Modo de fazer:

Aqui mora o segredo:

Lavar bem a salsinha com antecedência e deixar secando. Se vc deixar a salsinha umida, ela vai mofar e não liberar totalmente o sabor. Assim essa tia me disse e obedeço cegamente.

Tiro a semente da pimenta e pico bem. Nesse caso, o pessoal onde ia levar não curte pimenta e coloquei metade apenas. Desfiei ou cortei bem pequeno a alichela pois servimos sempre com pão.

Misture tudo e deixe curtir. No mesmo dia já dá para comer. Na foto com o bowl, fiz pela manhã e levei no atelier de cerâmica no final da tarde.

Não paro de comer isso uma vez com pão quente.

O azeite é essencial de ser de boa procedência. Não esqueça!!!O azeite fica verdinho!!!!

receita coalhada -desculpe a falha!!!!

Coalhada Fresca: Ferver 2 litros de leite Tipo A (Fazenda ou Xandô). Colocar numa tigela de louça e deixar amornar. Separar a parte 1 xícara de chá do leite (temperatura ambiente). Verificar a temperatura do leite da tigela com o dedo “anular”, contando até 10 (importante para não juntar soro). Diluir bem 1 copo de iogurte integral (250gs), que servirá de primeiro coalho, na xícara de leite separada, coando e misturando a todo o leite fervido e já na temperatura ideal.Deixar descansar para coalhar por +-4hs (ou de um dia para o outro), em local seco e sem vento, embrulhado em pano de prato e/ou toalha, cobertor, manta ou jornal. Retirar a coberta, sem mexer (para não azedar) e colocar na geladeira. Assim torna-se Coalhada Fresca e Coalho.
Coalho: Após gelada, separar +-4colheres de sopa desta coalhada fresca num vidro fechado e conservar na geladeira, que servirá de Coalho para a próxima e sucessivamente, novas coalhadas.
Coalhada Seca: Para obter a Coalhada Seca, após reservar o coalho, misturar na coalhada fresca 1 pitada de sal e colocar para escorrer em pano de algodão e malha fechada, usado exclusivamente para isso (ao lavar sòmente enxaguar, sem sabão). Pode ser 1 pano de prato (ou saquinho com cordão) colocado sobre escorredor de macarrão e bacia, ambos de plástico (não alumínio, pois preteja). Pode-se deixar na geladeira. Após+-4hs (ou de um dia para o outro), está pronta para servir a Coalhada Seca. Acompanhar de azeitonas pretas temperadas com azeite estrangeiro e orégano, ou záatar (especiaria árabe), ou záatar com gergelim. Come-se pura ou com pão tipo sírio.

Magali Kfouri

Março08

Coalhada Seca

Isso com pão libanes(Maxifour) é tão booooooooooooom!!!!

Essa coalhada é uma delícia!!!!!

Quem não gosta de coalhada é porque nunca comeu o dela.
Não é ácido e colocamos azeite. Para acompanhar, nossa amiga Magali Kfouri trouxe azeitona curtida no azeite , com gergelim branco e Zatar.

Quer preparar igual ao dela???

Vou atras da receita pois tem uma maneira para não torná-la ácida.

CREAM CHEESE COM GELÉIA

Eu tenho sempre em casa umas torradinhas que eu mesma faço, um cream cheese e uma geléia.

Se alguém chega de surpresa, é só juntar a geléia no cream cheese e servir com torradas.

Não tem quem não goste, nunca sobra e é super fácil de fazer.

Às vezes a gente tem que facilitar a vida!

ANTEPASTO DE BERINJELA COM TORRADA

Torrada de pão árabe

Eu sempre faço essas torradas com pão árabe , pois, penso eu ser menos calórico e também porque na hora da fome eu como com coalhada, salada, ricota, berinjela, etc.

Eu abro o pão, corto em triângulos e asso com azeite e orégano, fica super crocante, é bom até esmigalhar e colocar em cima da salada.

Antepasto de Berinjela

Essa é outra receita que faço no "olhômetro" e fica uma delícia.
Ingredientes:
- 2 beringelas em tirinhas
- 1 pimentão vermelho em tirinhas
- 1 pimentão amarelo em tirinhas
- 1 vidro pequeno de champignon
- um punhado de alcaparras
- um punhado de uvas passas
- azeitonas pretas ou verdes

Coloque tudo numa assadeira, tempere com sal e bastante azeite e leve para assar até ficar macio.

Patê de ricota

Estou tentando fazer uma dieta, e estou procurando receitas mais leves e saudáveis.
Fiz esse patê de ricota para comer com pão integral e torradas.
Bati no processador a ricota, meia cebola, salsinha , sal e azeite.

ANTEPASTO DE PIMENTÃO E ALICHE

Assei 2 pimentões vermelhos e 1 amarelo. Tirei toda a pele e cortei em tirinhas grossas. Coloquei uma cebola roxa fininha, 4 pedaços de aliches e temperei com alcaparras, azeite e umas gotas de vinagre balsâmico. Está pronto.

É só comer com um bom pão italiano.