Arroz

capa do livro - edição de 2008

Pilaff (Oriente médio) ou Pulao( India)
Sopa de arroz com mexilhão, camarão e chouriço à moda espanhola
Rolos de papel arroz com salada de carne de vaca à moda tailandesa. O papel de arroz seco é hidratado e dentro tem pedaços de ossobuco, capim limão, hortelã, molho de peixe, coentro, suco de limão e kecap manis(molho de soja doce)

da esquerda(superior) para a direita; talhari, de arroz fresco,garrafa com sake, vinho de arroz chines(xaoxing),talharim de arroz seco, bolinho e bolachas de arroz sobre papel-arroz, aletria seca de arroz(esquerda).



tarte de arroz e pimentão assado (Europa) - vai queijo camembert,arroz integral, arroz selvagem,manteiga, caldo de vegetais- a base do quiche é o arroz.
Pirozhki ( Russo) - recheio vai cogumelo, arroz de grão miúdo,endro e salsa e um ovo.

Inari Sushi (Japão) - o interior vem com arroz e esse saquinho castanho é a base de tofu ou seja soja
Idis (India) -220g de urad dal(espécie de feijões parecidos ao feijão-da-China;qdo inteiros,podem ser pretos e verdes, e brancos qdo abertos ou sem pele.São oriundos do sul da India;100g de farinha de arroze 1 colh de cha de semente de fenach - são colocadas numa penal propria e cozida no vapor- usado como acompanhamento de pratos com bastante molho

O famoso oniguiri - bolinho de arroz japones que faz parte do culinária japonesa- ADORO!!
Bolinhos de risoto com maionese de limão em salmoura(Mediterrâneo e Médio oriente)

Esse prato faz parte do Sudeste da Ásia. Sopa de talharim de arroz com pato.

Polo de cordeiro em camadas à moda Pérsia ( inclui fora o cordeiro, cúrcuma,canela moída, ameixas secas, damascos secos, espinafres e arroz tipo basmati)

Costela com mochi gome(arroz glutinoso chamado Mochi)no vapor (China)- esse faz parte do meu acervo - adorei essa com combinação

Pérolas(China) - arroz glutinoso,cogumelos secos, castanha d'agua,carne de porco, cenoura ralada, gengibre, vinho a base de arroz e molho de soja. É colocado no vapor
.

Esse bolinho tb faz parte do meu acervo(Chines). É um bolinho doce a base de mochi. Ele é frito e dentro tem recheio de feijão azuki. Esta polilhado com farofa de castanha.

Interior desse bolinho com feijão azuki. É uma delícia, mas é um pouco pesado. Se voce teve uma refeição leve, esse merece como sobremesa.
Torta di riso(Mediterrâneo e Oriente Médio) - torta doce que vai arroz arbóreo,passas,conhaque, natas, baunilha e canela

Bolo de arroz - estava na parte da EUROPA e leva damascos, gengibres cristalizados, licor de amendoa, arroz arboreo, leite, natas, raspas de casca de laranja, vagem de baunilha, açucar, creme fraîche, gemas e amêndoas picadas torradas. Na Europa tb vemos facilmente arroz doce. No livro há várias receitas ate feitas no forno . Esse tipo de sobremesa é facilmente encontrado. Vi até na Alemanha.

Ganhei um livro que é minha cara. O título já me conquistou: "O Livro Essencial do Arroz". É um livro de edição portuguesa de 2008 e a distribuição exlusiva da editora PAISAGEM.

Por estar em portugues, de Portugal, é muito fácil de acompanhar.

Fala de vários produtos a base de arroz como o talharim seco e tb o fresco, folha de arroz, farinha ,vinho,vinagre e bolinho mochi, tipos de arroz e receitas utilizando essas variedades no mundo todo.

O arroz é cultivado em 112 paíse porém é na Ásia que se produz 90% de todo o mundo e é onde é mais consumido. Tem muitas cores( preto, branco, vermelho e castanho), vários tamanhos (miúdo,agulha e redondo), consistências (gomoso e glutinoso) e formas (grão, triturado, tostado, flocos e moído). O arroz branco não é só se conserva melhor como também é mais apreciado do que outras variedades de arroz.

Hoje nos supermercados há uma variedade que cobre as utilizações básicas. De uma maneira geral, o arborio é bom para risotos e paellas; um fragrante arroz de jasmim que é perfeito para pratos do Sudeste asiático; o basmati para pilaffs e refeições indianas; assim como o arroz miúdo, agulha e integral.

Há vários pratos no livro com belas fotos mas não achei o que diz respeito a nosso blog: chá com arroz - japa clássico!!! rsrssrs

Mother/Daughter Bookclub

Eu gosto muito de ler. Acredito que um bom livro te leva a conhecer lugares diferentes, pessoas interessantes e estórias inesquecíveis.

Books entertain, teach, soothe, enlighten and inform. Hoje, eu leio todos os livros em inglês, e como resultado, eu escrevo com mais facilidade em inglês. Fico pensando para escrever aqui no blog.

Quero passar isso para a minha filha que tem 12 anos.

Eu e mais 7 mães resolvemos fazer um Mother/Daughter Bookclub. Nos reunimos, 8 mães e 8 filhas há cada 6 semanas. O livro é escolhido pela pessoa que vai ser a anfitriã. Procuramos um livro que cause uma discussão, faça as meninas pensarem e que aprendam algo com a estória.

Jantamos, fazemos jogos relacionados com o livro e depois conversamos sobre o livro.
Esses são os 3 livros que lemos até agora:

The Mother-Daughter Bookclub. Foi o livro perfeito para começarmos o bookclub.

Waiting for Normal. Estória de uma menina de 12 anos, que tem uma mãe totalmente instável e passa por muitas dificuldades, mas sempre consegue ver tudo por um lado positivo. Adoramos o livro! Mostrou para as nossas meninas um outro lado do mundo que elas não conhecem, e também a apreciar tudo o que tem.

Confessions of a Closet Catholic. Jussy tem 12 anos, é judia, mas quer ser católica como sua melhor amiga. Ela confessa os seus pecados dentro de seu closet para o urso de pelúcia, Father Bear. Divertido e ao mesmo tempo foi um livro bom para conversarmos sobre outras religiões e aprender a respeitar uma outra religião que seja tão diferente da sua.

Livros que eu li recentemente e recomendo: (não é para as crianças)

- The Help by Kathryn Stockett

- Hotel on the Corner of Bitter and Sweet by Jamie Ford

- The Girl with the Dragon Tattoo by Stieg Larsson

- The Pillar of the Earth by Ken Follett

- The Story of Edgar Sawtelle by David Wroblewski

Livro de Julia Child

Ganhei esse livro da minha prima Miti.

ADOREI O FILME JULIE AND JULIA!

Agora vamos um dia parar para preparar o BOEUF BOURGUIGNON - para mim, do jeito que prepararam no filme , parece com o preparo do barreado mas sem farinha e banana. eheheeheh! acabei com bouef!

Miti, obrigada pelo livro e seja BEM VINDA!!!!!

Ela esta construindo uma cozinha fantastica na casa nova que vcs irao babar!!

Culinária Japonesa para Brasileiros - Livro

capa do livro - contém 144 páginas

chef Carlos, chef Cesar Santos e chef Masayoshi

apresentação do livro

receita de tchawan mushi - minha mãe sempre faz -adoooro! Esse prato posso dizer que não é todo restaurante que consegue fazer no "ponto e sabor" certo.

salão do Shintori

autores

Chef Carlos autografando meu livro

Masayoshi autografando tb- acho que andei tomando muita saquerinha lá pois está todo tremido

dedicatória dos autores no meu livro

Ontem, dia 31 de outubro às 16:00-18:00 h foi o lançamento do livro "Culinária Japonesa para Brasileiros" no restaurante Shintori.

O livro tem como autores os chefs Carlos Ribeiro (restaurante e escola NACOZINHA- SP) e Masayoshi Matsumoto (restaurante Sushi Yoshi - Recife) e edição do PUBLIFOLHA.

Chef Carlos paraibano com paixão japonesa e Masuyoshi, japones de Nagasaki, com seu resutarante me Recife. Dupla perfeita!

Estavam presentes várias pessoas que vi no Prazeres da Mesa como Cesar Santos do restaurante Oficina do Sabor - Recife e Wanderson Medeiro do restaurante Picuí - Maceio. Marcelo Katsuki também presente.

Esse livro além de ter receitas e ilustrações, em cada prato tem dicas como harmonizar tanto com vinho como com saque.

Os pratos são típicos da culinária japonesa, muitos do nosso dia a dia (dia a dia de mãe que prepara para a família, mas não meu dia a dia) e outros com um grau maior de elaboração mas com linguagem fácil e ingredientes fáceis de usar. Apresenta os utensílios utilizados e os respectivos nomes com ilustração também (ex: o simples tchawan (mini bowl usado pra sopa)

E está dividido por regiões do Japão onde cada prato é típico.

Tem vários pratos que sei comer, mas não sabia o nome.

Custa R$39,75.

Muitas ilustações tem cerâmica da minha professora Hideko Honma.

Vale a pena comprar.

Hoje em SP está um calor delicioso. Merece um prato chamado sobá e foi o que minha mãe fez. No livro encontra-se na página 88.

Lançamento livro

"Fazendo receitas de sonhos que encantam "

O livro traz o relato do trabalho social e receitas realizadas pelos alunos do projeto que leva o mesmo nome .

No próximo dia 14 de abril, a Editora Texto & Design apresenta ao público o resultado de uma parceria de colaboração voluntária feita com o projeto social Gastronomia Solidária. O livro, que leva o mesmo nome do projeto, traz em 92 páginas, o relato do trabalho de capacitação profissional realizado na Paróquia São Domingos, em Perdizes - São Paulo, desde meados de 2008, comandado pela psicóloga Sandra Simões e voltado para pessoas desempregadas, de baixa renda e moradores de rua. O projeto inicia essas pessoas em noções básicas de gastronomia e os capacita para profissões ligadas a esse setor. Produzido com a colaboração de profissionais especializados em gastronomia, como o Diretor Editorial Ricardo Castilho, o Diretor de Arte André Clemente, o repórter Horst Kissmann e o fotógrafo Ricardo D`Ângelo, da equipe da revista Prazeres da Mesa, a obra traz ainda um compilado de receitas realizadas pelos participantes sob a batuta de chefs de cozinha gabaritados como Ana Luiza Trajano, Benê, Carlos Ribeiro, Rodrigo Oliveira, Lucia Veloso, Paulo Pereira, Dijanira Trindade e Ida Maria Frank. Lançamento do livro Gastronomia Solidária

14 de abril de 2009

19:30 h

Local: Faculdade Santa Marcelina.Rua Dr. Emílio Ribas, 89 Perdizes - São Paulo

Mari Hirata

Estou lendo o livro da Mari Hirata de receitas japonesas.

Tem várias receitas tradicionais e outras não como o pão de queijo de gergelim ou doughnuts à japonesa.

Tem também receitas básicas como o dashi (caldo-base japonês) , missoshiro, arroz, molho-base para temperar quase todos os pratos, Gari (conserva de gengibre), anko (doce de feijão), etc . Além de um glossário onde ela explica os ingredientes.

Tudo acompanhado de histórias curtas e fotos . Para quem gosta de comida japonesa, vale a pena ter o livro!

Essa costelinha de porco parece deliciosa

Tem receita de tempurá. Vamos ver se agora eu consigo fazer.

Paguei R$32,00 na Livraria da Vila

O Virtuose do Sushi - Jun Sakamoto

Ganhei de presente esse lindo livro!

Tem receitas com fotos passo a passo. Bem explicadinho.

Conta a sua trajetória, dia-dia do restaurante, viagem ao Japão. Tudo com belas fotos.

LIVROS

Esse livro da Nigella é de receitas rápidas.
Achei ótimo, várias receitas práticas e simples.

Tenho todos os livros dele, mas na verdade, acho que ainda não fiz nenhuma receita.

Esse foi o que eu mais gostei. Além das receitas, dá dicas de como cultivar vegetais e frutas no quintal. Até me animei!

Esses comprei na livraria Saraiva.

Tem preço bem melhor que nas livrarias daqui de Cuiabá
Acima de R$40,00 o frete é gratis e chega bem rápido (3 dias úteis).

Esse livro não tem receitas. Só percebi depois que comprei e chegou aqui em casa. Conta a história, etiqueta, nomes dos pratos, peixes...

Comprei na livraria da Folha, pelo site: http://www.publifolha.com.br/

Demora mais , 8 dias úteis para chegar e cobra frete à parte.

Leitura atrasada

Aguardando a vez

Estou com a leitura muito atrasada, além dos dois jornais que chegam aqui em casa todo dia, um de Cuiabá e outro de São Paulo, revistas semanais, mensais, ainda tem os livros que também quero ler. É muita informação, que nem dá tempo de assimilar. Aos poucos, muito devagar, vou colocando a leitura em dia.

Estou lendo o livro Mulheres Japonesas não envelhecem nem engordam, da Naomi Moiyama & William Doyle.

Ela conta como o Japão tem a taxa de obesidade mais baixa do mundo desenvolvido, e também a maior expectativa de vida.

E se seguirmos a cozinha caseira japonesa, poderemos ter uma vida mais saudável. Isso não quer dizer que teremos que fazer sushis, e aquelas comidas enfeitadas e bonitas dos restaurantes.

Ainda estou no começo do livro, e já estou gostando, ela dá umas receitas fáceis de preparar, que pretendo fazer aos poucos.