Sopa de Capeletti

Nem acredito que Cuiabá está fazendo frio.

Eu adoro esse clima bem fresquinho, porque friiiiio mesmo não está. Aproveitei esse clima e fiz uma sopa de capeletti.

Como tinha uma sobra de um cozidão com cebola, músculo , batata e cenoura . Usei ele e acrescentei mais água. Deixei cozinhando mais ainda, até apurar bem . Depois , bati tudo no liquidificador e passei na peneira.

Cozinhou mais um pouco e acrescentei o capeletti.

Ficou muito bom!

Sopa de milho chinês

Fui no restaurante CHINATOWN (postado aqui neste blog falando de restaurante cantoneses),num dia de chuva intensa e queria tomar apenas a sopa de milho. Já tive oportunidade de tomar e adorei, só que estava sem câmera. Agora registrei.

A sopa de milho é feito com um espesso caldo de galinha,milho e champignos que deixa um sabor delicioso. É uma combinação que nem parece oriental. meia porção é suficiente para quatro pessoas.Vem muuuito!! Prove em qualquer restaurante chines e depois me diga a sua avaliação.

Sopa de couve flor e brocolis com queijo gruyere

De certa maneira, a couve flor é um legume sem sabor marcante. Sempre está em acompanhamento com outros legumes. O sufle, achei interessante e por isso resolvi fazer uma sopa. A receita vem do livro 440 Best Ever Soup com minhas pequenas alterações. Resultado: muito interessante e voltarei a fazê-lo da mesma forma que eu fiz.
Ingredientes:
50 g de manteiga -usei óleo de girassol
1 cebola media picada
1 alho
2 couve- flores - minha couve era enorme por isso usei 1 1/2 couve;
1 batata grande cozida;
900ml caldo de frango(preparei em casa mesmo e isso faz a diferença: louro,2 alho poró,2 cebolas grandes,cenoura,salsinha,1 peito com osso grande,2 litros de aguas aproximadamente);
200g de brocolis;
150ml de creme de leite;
6 fatias de bacon fritos;
225 g de queijo cheddar -usei queijo Gruyere;
sal a gosto;
pimenta do reino moído da hora(não usei)

Modo de fazer:
Refogar a cebola e o alho e acrescentar quase toda couve removida dos ramos grossos e deixar amolecer.Reserve uma parte para acrescentar na hora de servir (não fiz isso- bati tudo no processador).
Acrescentar a batata com o caldo de frango e cozer por 20 min. Enquanto isso, ferva agua com sal e coloque a couve restante por 6 min e depois passe na agua fria para não continuar o cozimento internamente. FAça a mesma coisa com brocolis mas deixe por 3-4 min( o brocolis preferi passar rapidamente na manteiga e acrescentei por s=cima do prato, ja que tinha processado todo a couve)
Voltar para o caldo ja cozido e bater no liquidificador ou processador.Retornar ao fogo e acrescentar o creme de leite fresco,sal e provar o sabor.
Na hora de servir, acrecente o brocoli ,couve e o bacon em tirinhas e servir.
Particulamente , adicionei alguns poucos bacons por cima para não roubar sabor.
O queijo gruyere é muito bom para o prato quente pois ele tb não interfere no sabor.
Ficava alguns sem derreter por completo, mas macio .
Ate a noite adiciono a foto, mas não espere muito da foto pois o sabor fala mais alto.

Sopa de cenoura e abóbora

A tarde de domingo ficou com tempo feio e decidi ir para a cozinha preparar uma sopa. A receita veio do livro "New Cook BooK". Não gosto de seguir a receita fielmente em receitas que ja conheço , mas já que desconhecia a mescla dos efeitos dos condimentos com os legumes, arrisquei!!!

Ingredientes:

1/2 abóbora pequena (usei a abóbora kabotcha);
1 cenoura media;
3/4 xíc de alho poró ou cebola picada;
1 colher de sopa de manteiga;
500ml de caldo de frango;
1/4 colher de chá de noz moscada;
1/4 chá de pimenta do reino branco;
1/4 xíc de creme de leite light;
sementes de abóbora torrada para decorar.

Modo de fazer:

Na manteiga acrescente os tres primeiros ítens e deixe por 8 min com tampa fechada no fogo médio. Acrescentar o caldo de frango e deixar e cozer por 25 a 35 minutos . Esfriar ligeiramente e colocar num processador ou liquidificador.
Retornar a panela e acrescentar a noz moscada e a pimenta do reino branco. Qdo começar a ferver, desligar e acrescentar o creme de leite. Decorar com as sementes.

Minha opinião: Não colocaria os dois últimos ingredientes. E a noz moscada, apenas um pouco. Para acertar o condimento, coloquei alguns galhos de broto de rúcula fresca para mascarar o condimento sobre a sopa. Na foto tem apenas mini folhas mas coloquei mais o que tinha na minha hortinha.

Sopa de Caldo Verde

Adoro essa sopa. Já fiz com couve refogada antes, couve durante o cozimento e achei a textura certa e essa que vou dar a receita. Essa receita serve como entrada para 4 pessoas.

Ingredientes:

4 -5 batatas médias;

2-3 paios (não use calabresa defumada);

1 litro de agua aproximadamente;

1 cebola pequena;

2 dentes de alho;

3 colheres de oleo girassol ou canola(qq um que vc use);

1 tablete de calde de carne;

5- 7 folhas de couve manteiga.

Modo de fazer:

Lave as batatas com casca e tire a umidade com pano e coloque no microondas por 10-12 min. Quem preferir cozinhar com agua, fique a vontade.

Refogue nesse tempo, cebola e alho bem picado. Acrescente o paio. Remover antes a casca e cortar em rodelas bem finas. Eu prefiro alem de cortar em rodelas, cortar ao meio como fosse meia lua para acolher melhor na colher de sopa.Quem preferir picar em cubinhos, fique a vontade. Frite os paios para ficarem tb douradas. Faça isso com fogo baixo pois ela não libera gordura e com isso grudará no fundo da panela. Tampe e enquanto isso, tire as batatas do microondas e retire a pele. PAsse no espremedor e coloque na panela. Mexa bem e acrescente aos poucos a água, mexendo bem . Tampe e aumente o fogo e deixe meia hora(depende do seu fogo) fervendo e tampa fechada.Gosto ela mais para grossa por isso a agua é olhometro. Coloco nesse tempo, um tablete de caldo de carne. Se necessário, acerte o tempero com um pouco de sal.

Lave as folhas de couve e remova o talo grosso. Corte em fatias bem finas e depois corte ela duas vezes na transversal fazendo com que ela não fique um fio comprido e sim uma pequena tira de uns 2- 3cm pois na hora de misturar ou pegar com a colher, a couve não tenda a enrolar se o comprimento dela for igual qdo cortamos para a simples feijoada. Ela ficará mais delicada. Acrescente no final do cozimento.Ela liberará ate a cor verde e desligue. Gosto de servir com ela bem verde(claro) e não com aspecto que ja cozinhou muito(verde escuro). Combina muito bem com uma gotinha de pimenta ou/e bom azeite. Sirva com um bom pão italiano.

Sopa de abóbora com carne seca e agrião

Essa sopa vai bem a qualquer estação e gosto de qq pessoa. Qq um que prove, criança enjoada ao adulto que não coma agrião, ela é bem vinda. Sempre como salada e qdo compro abóbora é sinal que vem essa sopa e com isso, ja deixo separado naquela semana, o talo de agrião da minha salada.
Ingredientes:
500g aproximado de carne seca;
metade de uma abóbora japonesa(kabotcha);
cebola e alho para refogar;
500ml -1000ml de água;
talo de agrião
talvez 1 tablete de caldo de carne
Não é necessario mais nenhum tempero.
Modo de fazer:
Dessalgue a carne seca mas já cortados em cubos para dessalgar mais rápido. Normalmente, deixo na água apenas por 2-3 horas .Vou trocando a agua e espremendo-a para sair logo o sal. Não gosto da gordura, por isso tb retiro.
Refoque cebola e alho;
Corte a carne seca em tiras pequenas e finas-odeio desfiar- e em tiras é mais apetitosa e acrescente na panela;
rapidamente acumulará líquido e nesse momento, acrescente a abóbora cortadas em cubos grandes para absorver esse líquido e feche com a tampa(fogo baixo). A abóbora é de fácil cozimento. Depois de uns dez min., acrescente 500 ml aproximadamente de agua . Normalmente em 20-30min. a abóbora estará totalmente cozida. Por estar em cubos grandes, retiro esses cubos e coloco no liquidificador. Acrescento um pouco caldo do cozimento para liquidificar junto. A carne seca é fácil separar por estar em tiras. Bato ate ficar um creme pastoso e retorno novamente a panela. Deixo cozinhando por mais 20 min. e prove o a sopa. Se sua abóbora for grande, talvez será necessário acrescentar mais agua. E se a carne seca, não der um sabor suficiente ou vc dessalgou demais, acrescente um tablete de caldo de carne que tudo acertará.
Na hora de servir, assim que desligar o fogo, acrescente os talos cortados bem fininhos na sopa, mexa para exalar o cheiro e sabor do talo e sirva nos pratos. Para decorar, acrescente um pouco dos talos cortados frescos. O ideal é tomar a sopa e sentir o crocante dos talos. Se for criança, evite deixar ela crua. Não coloque queijo ralado que rouba o sabor.... A sopa terá uma consistência cremosa. É muito gostosa a combinação do sabor mais doce da abóbora com a carne seca que é mais salgada.

Escaldado Cuiabano

Bom comer com essa pimentinha

Apesar do calor de Cuiabá, essa sopa é um prato típico da cozinha cuiabana, considerado afrodisíaco, era preparado com o objetivo de rebater o cansaço e também de curar ressaca.

Aqui em Cuiabá, tem um restaurante bem popular, que fica aberto 24 horas e está sempre cheio de gente, principalmente de madrugada, depois da balada, as pessoas vão lá tomar o famoso escaldado. Eu mesma antes de ter filho ia lá de madrugada tomar uma sopinha e então voltávamos para casa com a barriga aquecida.

INGREDIENTES:
- óleo

- 2 dentes de alho picado
- 1 tomate picado
- 1pimentão picado ( não coloquei)
- 1cebola picada

- 1 tabletes de caldo de galinha (não coloquei)
- 1 pedaço de frango cozido e desfiado
- água
sal a gosto
cheiro verde a gosto
farinha de mandioca
ovos quebrados com a gema inteira (coloquei 2 ovos por pessoa)

Refogue no óleo as cebolas, alho e pimentões .
Acrescente caldo de galinha e o frango.
Deixe refogar um pouco e acrescente a água.

Quando levantar a fervura, adicione a farinha de mandioca aos poucos dissolvida num copo de água, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e forme um creme.
Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com cuidado para não quebrar as gemas.
Tampe a panela até que os ovos cozinhem.
Antes de servir, adicione o cheiro verde.

SOPA DE FEIJÃO

Ontem fez um calor sufocante e hoje o céu amanheceu encoberto, escuro e frio, aproveitei para fazer uma sopinha.

Essa é uma das minhas sopas favoritas.

Único "probleminha" é que ela não é nada light.

Faço sem medidas, tudo no "olhômetro".

Primeiro eu douro um pouco de bacon em cubos e depois cebola e alho , deixo dourar mais um pouco e então acrescento cenoura, batatas e vagem em cubos. Deixo refogar um pouco e então coloco um pouco de feijão inteiro e feijão batido no liquidificador.

Acrescento água e um tablete de caldo de carne, deixo apurar e vou tirando a espuma que vai se formando .

Quando estiver bem cozido e apurado, coloco o macarrão cabelo de anjo.

Sopinha com bastante "sustância" essa!!

SOPA DE LETRINHAS

Apesar do calor de Cuiabá sempre me dá uma vontade de comer uma sopinha.

Ligo o ar no máximo , até doer as juntas e então como a minha sopa feliz da vida!!!

Refogo alho e cebola com frando picado.Acrescento legumes , nesse coloquei cenoura, chuchu, batata e deixo cozinhando. Vou tirando a espuma que vai formando e então coloco o macarrão de letrinhas.