Valeu!!

ceramista Iweth

ceramista Magali Kfouri

ceramista Ana Lúcia ceramista Márcia
ceramista Ana Glaura

ceramista Magali Salles
ceramista Rita Costa

ceramista Silvia Sassi

ceramista Claudia Rumi

ceramista Miwako
ceramista Heloisa Kooro
ceramista Olga

espaço externo Atelier Hideko Honma
ceramista Sandra
ceramista Acássia

ceramista Ana Elisa
ceramista Shirley Yasuda

ceramista Prof Estela
ceramista Massumi
Ikebana Tamako
ceramista Kiyoe
ceramista Icila Hanada

Terminou domingo o 8º mercado de artesãos diferenciados. Foram quatro dias de evento. Esse evento acontece uma vez ao ano no Atelier Hideko Honma.

Muitos lindos trabalhos foram vistos. Deixarei aqui registrado parte do evento para quem não pôde ir e para aqueles que foram, também matarem a saudade!! Alguns parecem que são tão simples, mas são criadas nas mãos de cada uma com muito carinho, técnica e criatividade. Você não encontrará esses trabalhos em qualquer lugar. Somente em alguns eventos, principalmente ao final do ano ou particular pois elas são muito especiais.

A todos que foram visitar, em nome da turma, MUITO OBRIGADA!!

Bj a todas,

Claudia

8º Mercado de Artesãos Diferenciados

Estou em falta aqui no Blog pois estou participando de um evento. Se alguem é de São Paulo e ler a tempo, terá ainda a chance de visitar esse evento. Trata-se de um mercado de cerâmicas e junto várias artesãs diferenciadas, como as conhecidas Ana Moraes , papel marche de Juliana Bollini, designer de jóias como Áurea Sacilotto e Marisa Portela ,Zome atelier com o trabalho em seda com tecnica Shibori , Signs jeans com jeans distribuidos para Le Lis, Daslu e etc. Há também aquelas que estão pela primeira vez participando como Ju Naomi, Hitomi bijouteria. Nós, alunas da Prof Hideko Honma desenvolvemos as ceramicas e estamos apresentando e vendendo nossas peças. Venha que é lindo o espaço e vale a pena conhecer as artesãs e seus trabalhos

Hoje ficará aberto ate às 20:00 h.

Me procure que farei um tour pelo atelier e mostrarei os trabalhos das artesãs com muito prazer.

bj

Claudia Rumi

LIVROS

Esse livro da Nigella é de receitas rápidas.
Achei ótimo, várias receitas práticas e simples.

Tenho todos os livros dele, mas na verdade, acho que ainda não fiz nenhuma receita.

Esse foi o que eu mais gostei. Além das receitas, dá dicas de como cultivar vegetais e frutas no quintal. Até me animei!

Esses comprei na livraria Saraiva.

Tem preço bem melhor que nas livrarias daqui de Cuiabá
Acima de R$40,00 o frete é gratis e chega bem rápido (3 dias úteis).

Esse livro não tem receitas. Só percebi depois que comprei e chegou aqui em casa. Conta a história, etiqueta, nomes dos pratos, peixes...

Comprei na livraria da Folha, pelo site: http://www.publifolha.com.br/

Demora mais , 8 dias úteis para chegar e cobra frete à parte.

RECEITA DA PAELLA

Esse domingo consegui colocar o pé na cozinha e preparar a paella. É bom fazer na semana do curso para não esquecer.

Como aqui não tem peixaria e nem peixe/frutos do mar fresco, comprei aqueles pacotes congelados próprio para paella que vem um pouco de tudo.
Usei 2 pacotes de marcas diferentes para testar e mais um pacotinho de camarão . Não é uma maravilha, mas é o que eu tenho disponível.

Minha irmã que mora longe quer a receita, mas gosta de tudo bem explicadinho.

Então tentei fazer um passo-a-passo.

Foto 1 - Usei 2 tipos de açafrão, em estigma e em pó. No curso usaram 2 pacotinhos em pó
Foto 2 - Arroz Parboilizado. Vende saco grande, mas achei esse de 1kg. No curso disseram que se fizer com o arroz normal, não fica bom.
Nunca tinha usado, achei ótimo, pois segundo o fabricante fica mais soltinho, rende mais , não precisa lavar e dispensa fritura.
A quantidade de arroz é uma xícara de café por pessoa. E mais ou menos uma xícara e meia de água.

Foto 1 - Primeiro refoguei no azeite a cebola e o alho. Coloquei umas 2 folhas de louro. Quanfo ficar bem murcho , acrescentei o pimentão vermelho e amarelo (pois são mais duros que o tomate).
Foto 2 - Acrescentei os tomates e o açafrão e deixei cozinhando até ficar bem macio.
Foto 3 - Coloquei os frutos do mar e deixei cozinhando uns 10 minutos.
Foto 4 - No curso disseram para colocar todos os ingredientes em forma de cruz. Segundo a tradição, é uma forma de agradecer a fartura. É sempre bom agradecer,né!
Foto 5 - Colocar o arroz e o caldo , mistura tudo com a colher . Depois disso, não pode mais mexer com a colher. Pode segurar as duas alças da panela e dar uma sacudida de vez em quando. Tampar com papel alumínio até cozinhar.
Foto 6 - Está pronto!!!!

Abaixo a receita do curso:

Paella
Rendimento : 10 porções bem servidas.

Ingredientes:
600g. arroz parboilizado
2 cebolas
6 dentes de alho
100 g. de pimentão vermelho
100 g. de pimentão amarelo
10 tomates( sem pele)
2 envelopes de açafrão
100 g. de ervilha bolinha fresca

Opcional: caldo de legumes ou de peixe fresco
Caldo de peixe: 500 g. osso de peixe / 02 lt agua fria/ 30 ml de azeite/70 g.cenouta em pedaços/70g salsão em pedaços/70mg de alho poro em rodelas/1 dente alho/ervas aromáticas: alecrim/tomilho/ louro/talos de salsinha .

20 unid Lagostim
40 unid camarão médio
500 g Lula
300 g Mexilhão
300g. Polvo
150 ml azeite
Sal e pimenta a gosto
Opcional: ½ mç salsinha / ½mçc coentro

Decoração
1 unid Lagostim
10 unid mexilhão com casca
16 unid camarão grande com cabeça

Modo de preparo:
Passar os frutos do mar em água quente.
Na paellera refogar no azeite a cebola e o alho, acrescentar o tomate, os pimentões e o açafrão
Colocar o polvo e deixar cozinhar por 7 minutos, depois a lula e deixar mais 7 minutos, o mexilhão e cozinhar por 7 minutos
Acrescente o arroz e o caldo de peixe .
No meio do cozimento, acrescente o lagostim e o camarão e acerte o sal.
Quase no final do cozimento, coloque as ervilhas.
No momento de servir decore com cheiro verde, lagosta, camarão grande e mexilhão.

CURSO DE PAELLA

Chefs: Paulo, Keila, Darci, Cristina e Ariane

Ontem à noite fiz esse curso. Muito bom, tudo é delicioso e bonito, sem muita complicação.

Estou aproveitando que a minha mãe está passando uma temporada em casa, e assim fica com o filhote.

Tapa de berinjela com brie e tomate catalão

Segundo o curso, as tapas provém do antigo costume de tapar o copo de vinho com uma rodela de enchido ou com uma fatia de presunto, para proteger dos insetos. ........Eca!!!!

PAELLA

A terra Natal deste prato é a região de Valência, na costa leste da Espanha. Surgio como alimento dos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, óleo de oliva e sal, além da paellera.

Achava que a paella era só de frutos do mar, mas pode ser de qualquer coisa.
A origem é do que os camponeses encontravam , carne de caça, pato, lebre, legumes da estação, até alcançar o litoral.

Fizeram duas paelleras para 30 pessoas, estava M A R A V I L H O S O!

Churros com sorvete de queijo, doce de leite, geléia de framboesa e damasco

A origem do churros é espanhola, típico da região de Madri. É servido no café da manhã sem recheio.

Curso de culinária

Como ando sem inspiração para cozinhar e meu cardápio está tão limitado que nem eu estou aguentando, resolvi fazer um curso de culinária. Mas nada muito complicado.

Na Escola de Cozinha Da Rica, da chef Ariani Malouf, que fica no mesmo local do Restaurante Mahalo tem curso quase toda semana. Cada curso tem um tema: risotos, cozinha contemporânea mineria, comida de bar... no final do mês vou fazer de paella.

Esse que fiz ontem, nem sei qual era o tema, mas estava muito bom!

Parfait de frango defumado com purê de ervas, brócolis e tomate confif

Pintado a Saint Moritz com maçãs flambadas
(eu não gosto muito de maçã na comida, mas esse eu adorei!. É bem fácil e rápido de preparar)

Filé mignon com farofa de roquefort, molho roti ao perfume de manjericão

Farofa de roquefort (do recheio da carne) e fricassê de shitake, tomate cereja, azeitona roxa e mini batatas

Crumble de limão com amora e chocolate amargo

Foto 1 : Elisângela, que cuida do curso e Roberto responsável pela Harmonização

Foto 2: O Parfaif de frango sendo servido (nesse curso, come-se e bebe-se muito bem)

Foto 3: Roberto explicando

Foto 4: Patissier Felipe Bahia

Foto 5: com Luciana Leite que escreve todo domingo na coluna Nova Mesa do Jornal Diário de Cuiabá

Foto 06: Keila e a Chef Ariane Malouf explicando como se abre um filé

Vou ver se esse final de semana coloco o pé na cozinha e preparo alguma coisa. Assim, eu testo e posto as receitas.

segunda feira

entrada de bifun ao curry com shitake

bolo leve de frutas e recheio de maçã

Depois de um farto final de semana, segunda começa uma nova semana.

Mas acredite se quiser, teve mais um aniversário. Duas amigas fizeram um aniversário de "gente grande" em plena segunda feira no atelier de cerâmica da prof Hideko Honma.

O sushiman e aluno Rogério do restaurante JAM WAREHOUSE, foi contratado para nos servir seus saborosos sushis e sashimis.

Entrada bifun ao curry com kamaboko, kanikama, cenoura, shitale e pepino.

Sushi de salmão com figo e geléia de framboesa(diferente!!) e linguado com shimeji(muito bom) e tradicionais atum, linguado,salmão,etc.

Com muito vinho branco e um delicioso bolo leve de frutas da confeitaria KAERU (frente ao colégio Bandeirantes). Dá para emagrecer desse jeito?!?! nem quero!!

Parabéns a Sandra e Ki pelo belo jantar!!!!

Fim de semana....

mussarela de búfalo com manjericão

peperoni com mussarela


moti (bolinho de arroz japones) assado

bolo de limão da super poderosa

Ainda não acabou meu final de semana mas posso garantir que tudo não acabou em pizza.

Sexta a noite, jantar com minhas amigas "super poderosas" pois foi aniversário de uma delas. Esqueci de tirar fotos, pois cheguei com o jantar rolando. Entradas de figo com aliche,trouxinhas de camarão,fizeram parte disso. Verdadeiro kibe assado com sua respectiva coalhada e mujdara fizeram parte do prato principal, acompanhada de salada de pimentão assado. Levei tiropita (torta com queijo feta).Será que esqueci algo???Não tirei foto e fui logo me servindo. Sobremesa torta lindo de limão e bolo para aniversariante e bombas de chocolate.

Sábado, aniversário de meu primo Marcus,onde cheguei atrasada(16:30h) para um almoço- churrasco.Churrasco de japonês, é claro ,com direito a tudo!!!Creio que tinham umas 45 pessoas. Depois de uma hora(17:30h) lá já foi cortado o bolo com muitos docese fonte de chocolate novamente como de costume de festa promovida pela minha tia no sítio em Cajamar quando 19:00h iniciou o preparo da pizza. Massa sendo preparada, molho de tomate sem pele sendo crotada, queijos sendo ralados,mussarela de búfalo fatiada e etc.

Quando imaginávamos que estávamos SATISFEITO, a pizza começou a surgir. Em 45 minutos 20 pizzas foram devoradas!! Forno ainda quente, bananas assadas para comer com açúcar e canela, abacaxi cristalizados, moti foram colocadas. Acho que em menos de 5 horas comi tres refeições!!!

Terrível?!?!?!

Mas hoje é domingo e creio que ainda não acabou. ..Gostoso comer em grupo!!!

E voces, como foram o final de semana???

bj e aproveitem!!

OBS:

Esqueci de dizer: a pizza não estava boa mas sim, ÓTIMA!!! Quem conhece sabe o que estou escrevendo pois não é uma simples pizza em forno caseiro, mas AQUEEEELA PIIIIZZA !!!!

claudia

TAKENOKÔ- Broto de Bambu

Como a sogra está passando uns dias em casa, aproveitei para aprender a preparar o takenokô.

Dei uma pesquisada na internet, e os brotos de bambu que ví não são como esses que comprei no supermercado. São menores e mais gordinhos, mas aqui só tem esse tipo magrinho e comprido. Segundo a sogra, era bom, pois estava bem macio.

Primeiro, limpei o bambu e cortei em pedaços menores. Depois cozinhei na água por uns 20 minutos , para tirar o gostinho amargo.

Em outra panela refoguei cebola e alho e dourei um pouco de carne moída.

Acrescentei o bambu e temperei com shoyu, saquê e uma pitada de açucar.

Depois é só cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Lá vou eu comer de novo com arroz japonês.

Blú Café & Bistrot

entrecote com batatas salteadas acompanhadas de uma salada

carpaccio de abacaxi com calda de hortelã(boooooom)

Saí do trabalho sádado na hora do almoço e escolhi comer fora para aproveitar o dia.

Blú Café Bistrot fica perto a universidade PUCSP, na rua Monte Alegre 591.

Já é a terceira tentativa de visitá-lo, pois antes estava reformando e queríamos conhecer. Por fora vc não dá nada, mas entrando vc percebe que o local é acolhedor e com decoração charmosa

Não sei como era antes da reforma, mas trata-se de um sobrado e um bom toque clássico tanto na decoração como no som ambiente. Chef Alencar prepara pratos judaico -polones e pelo que li ele tem origem argentina.

Escolhi a sugestão do dia:

Entrecote ao molho Bernaise com batatas torneadas e saladas.

Sobremesa : carpaccio de abacaxi com calda de hortelã e sorvete de creme.

Valor Total R$31,90.

Voltarei novamente para jantar para provar o prato do jantar que parecia interessante . Gostei da proposta.

O almoço, estava ótimo, porém não suficiente para minha enorme fome de sábado.

Tem dias que tenho MUITA FOME!!! ;)

Chef Dabbur

cerâmica J. Dabbur H. - repare a colher....

saladas e seu molheiro com a conchinha de cerâmica

chichbarak(frente) e mujaddarah (direita) -tudo em suas respectivas cerâmicas

strudel e doce de semolina com amêndoa

chichbárak - capeleti assado!!! DELICIOSO!!!!

Esse foi um convite muito bem vindo:almoço casual em plena quarta feira na casa da nossa amiga "chef" Dabbur(vi esse nome no blog da Gi a respeito da nossa amiga e creio que confere direitinho a qualidade desse nome). Fomos recebidas com música clássica e uma mesa LINDA de utilitários, tudo feita by J. Dabbur H. e o principal: a comida!!! Vinho branco para acompanhar o Chichbárak (capeleti com carne moida e creme de coalhada) e mujaddarah(arroz com lentilha e cebola frita). Dabbur, será que escrevi certo os nomes dos pratos???

Sobremesa: strudel e doce de semolina com amêndoa.

Gostaram da cerâmica???? Gostaram dos pratos????

Conheça o atelier dela atraves de seu email : jdheinrich@uol.com.br

Fonte de Chocolate

Fui nesse final de semana num sítio em Jundiaí celebrar aniversário da minha prima Harumi. Era um simples churrasco, mas churrasco de japones vem acompanhado de muitas coisas, como antepastos de beringelas, jiló(novo), oniguiri (bolinho de arroz),tsukemono (conservas),tortas, cuscuz e tudo que vem acompanhado de um churrasco. Mas o que que foi atração do dia, foi uma fonte de chocolate trazido pela Nelly diretamente de Taubaté. Ela trouxe as frutas cortadas e o chocolate derretido. O aparelho aquece um pouco o chocolate somente para deixar na textura cremosa, mas não quente e jorra na parte superior o chocolate, fazendo cair delicadamente. Vi em lojas de chocolate, mas nunca em uso doméstico. Foi uma guerra de curiosidades e todos comendo muita fruta espetadas no espeto de palito com a calda . Para a criançada, foi divertimento TOTAL. Lambuseiras não faltaram.

Fonte bem interessante!!!

ANMITSU

Quando morava em São Paulo, sempre comia essa sobremesa. Mas, aqui em Cuiabá não tem nos restaurantes.
Então, resolvi fazer em casa. Fiz esse anko e kanten de chá verde.
O Anmitsu é feito com feijão doce japonês (azuki), gelatina de alga (kanten) , salada de frutas (não fiz) e sorvete.
A receita eu peguei aqui no site Gourmet

Para o Anko (pasta de feijão japonês Azuki):
- 1/2 kg de azuki (feijão japonês);
- 4 a 5 colheres de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 litro de água.
Modo de fazer:
1. Coloque o azuki (feijão japonês) e a água em uma panela e deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, acrescente mais água quente, até que o feijão amoleça. À medida que a água vai secando, adiciona-se um pouco mais de água, até que os grãos se derretam um pouco, o ideal é que não vire uma pasta, mas que esteja cremoso. O processo pode demorar até 1h30, por isso é recomendável preparar com um dia de antecedência.
2. Acrescente o açúcar, o sal e mexa até que o feijão desgrude da panela.

Para a gelatina de alga:
- 1 pacote de 10g de gelatina de alga em pó
- 2 e ½ copos americanos de água fria
- corante (como eu não tinha corante, e nem suco, fiz com chá verde)
Gelatina de alga:
1. Coloque a gelatina e a água em uma panela e cozinhe, até ferver. Acrescente algumas gotas do corante de sua escolha. Mexa um pouco mais.
2. Coloque a gelatina em um recipiente grande para poder cortar depois de pronta. Não precisa levar à geladeira.
3. Depois de frio, corte a gelatina em cubinhos.

Montagem:
Coloque os cubinhos da gelatina de alga numa tigela funda ou em um copo de marguerita (fica visualmente mais bonito).
Acrescente a salada de frutas, o Anko (feijão japonês) e uma bola de sorvete de creme em cima.

Bolo de Fubá cremoso

Esse almofariz de porcelana fofíssimo foi presente da Cláudia , onde macerei a erva-doce que coloquei no bolo

Sempre comi bolo de fubá sequinho, que eu adoro. Mas achei essa receita de bolo de fubá cremoso na revista Cláudia comida & bebida, fica bem macio e úmido. Achei diferente e gostoso.

Ingredientes:

- 2 xícaras de fubá

- 3 xícaras de leite frio

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de erva-doce macerada

- 200g de manteiga

- 2 xícaras de açucar

- 4 ovos (clara e gema separadas)

- 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Em uma panela, leve ao fogo o fubá, o leite, o sal e a erva-doce, mexendo sempre, por cinco minutos ou até formar um angu. Na batedeira, bata a manteiga com o açucar por 10 minutos ou até obter uma mistura clara. Junte as gemas e bata.

Adicione o angu, bata e junte o fermento. Bata as claras até obter picos firmes e misture delicadamente à massa. Despeje na forma untada com manteiga e polvilhadas com fubá. Leve ao forno moderado (180°C) por 20 minutos ou até dourar e soltar da lateral da fôrma.

Berinjela japonesa

A tia Massako, mãe da Cláudia, me mandou esse molho chinês. Suuuper apimentado,mas muito saboroso.

E por telefone, me passou a sua receita. Mas eu, muito metida, fiz umas alterações.

Primeiro, descasquei 2 berinjelas japonesas, cortei em pedaços e fritei em óleo bem quente. Deixei escorrendo em papel absorvente.

Enquanto isso, refoguei cebola e alho até ficar bem douradinho, acrescentei um tomate picado sem pele e semente e cozinhei mais um pouco.

Coloquei as berinjelas, temperei com um pouco de shoyu, saquê e uma colherzinha de chá desse molho que a tia mandou, não precisa mais que isso, pois é bem apimentada.

Fica bom comer com gohan(arroz japonês) bem quentinho.

É por isso que engordo, eu tenho que comer tudo com arroz japonês!

Restaurant Week

philo com banana terra e sorvete de canela- prove o cheese cake !!!

massa com recheio de Inhame(adorei o tempero e textura da massa)

Começou a SEMANA WEEK em São Paulo. Os restaurantes participantes abrem a casa com custa fixo de R$25,00 no almoço e R$39,00 no jantar. Acrescentando mais R$1,00 você estará contribuindo para entidade Ação Criança. Começou dia 18 e terminará dia 31 desse mês.

Tem duas opções para entrada, prato principal e sobremesa.É uma ótima oportunidade de conhecer casas novas que normalmente o custo é mais alto.

O evento nasceu no ano de 1992, em Nova Iorque, fazendo um paralelo à Semana de Moda da cidade. Já no ano seguinte, o RW se desassociou da “Fashion Week” e, aos poucos, foi se espalhando para outros grandes centros urbanos como Amsterdã, Boston, Londres, Sidney e Washington. Atualmente, o festival faz parte do calendário turístico-gastronômico de mais de 100 cidades em cerca de 20 países. Cheque no link restaurant week e veja o resturante que vc vai escolher.

Já fui no AK Delicatesssen, culinária judaica contemporânea , dirigida pela chef Andrea Kauffman. As fotos estão péssimas pois fiquei com vergonha de tirar foto. Na mesa ao lado, sentou nada menos que Andriane Galisteu e imagina o constrangimento de ficar estourando vários flashes, mas não a ela e sim ao prato.ehehehehehe!!! Adorei os pratos....Vale a pena!!

Dica: reserve antes, pois devido a promoção as casas estão bem procuradas. Liguei antes e não tive que esperar, mas a propria Adriane Galisteu ficou esperando(pouco tempo, é claro!!)