Espaço Tambiú

pacu espalmado com arroz com alho poró (2 pessoas ) R$49,00

sorvete de creme com goiabada e manjericão

panna cota co frutas vermelhas

De novo, sábado de almoço, depois de várias tentativas para conhecer alguns restaurantes de SP como Anita (fechado no almoço de sábado), Sal (fila de espera) , fomos para Perdizes conhecer esse restaurante. Ele fica no andar de baixo de uma loja de decoração. Pela rua, nem desconfiávamos como poderia ser o restaurante. Pois bem, é um restaurante com um espaço enorme, agradável, estilo moderno com a cozinha aberta fechada com vidros apenas. Qdo estamos descendo para o restaurante, deparamos com um aquario repleta de tilápias.Achei que tambuí fosse o nome desse peixe, mas o garçon disse que se trata de um peixe pequeno. O atrativo da casa são peixes de água doce em alta gastronomia. O prato para duas pessoas desse pacu servia tranquilamente duas pessoas como EU!!! Acho que deixei sobrar ate mais um pedaço do peixe. Minha sobremesa, que era um pudim de CREME DE LEITE estava deliciosa!! Bem leve. Esqueci de comentar da taça de entrada que era um tartar de linguado R$7,00 - boa pedida de entrada.

rua Diana, 381 Perdizes

Consciência Negra

Estou indo sexta feira para degustar as iguarias afro-brasileira da Chef Benê Ricardo, no SESC PAULISTA que devido a festividade da semana da Consciência Negra, há uma programação especial, com espetáculos de dança, música, artesanato, gastronomia e ciclo de filmes. O objetivo é valorizar as manifestações artísticas e culturais afro-brasileiras e aproximá-las do grande público. O evento gastronômico da chef Benê, continuará nesse sábado e domingo, mas há necessidade de comprar ticket antecipado.

Local: Comedoria 15° andar . Horário: 11h às 18h. Telefone para informação tel.: 11 3179-3700.

SESC PAULISTA

Dona de uma técnica apurada e de muita criatividade, a chef Benê Ricardo é um dos mais importantes nomes da gastronomia brasileira, posição conquistada ao longo de 40 anos de carreira. Versátil, ela é capaz de executar com maestria as mais variadas cozinhas. Além da brasileira, sua especialidade, trafega, talentosamente, pela francesa, alemã, árabe, oriental, ucraniana, italiana, entre outras.

A foto dela, estou aproveitando daquele evento do Prazeres da Mesa onde conheci sua reputação e provei o que ela faz de bom: servir bem!!

Agradeço as minhas amigas que me falaram do evento e aproveito oportunidade para divulgá-lo. Fui comprar meu ticket agora e já provei o mini acarajé.

Para sexta feira, no horário do 12:00h às 15:00h, teremos o VATAPÁ de FRANGO, com acompanhamentos de arroz de coco e mini acarajé, sobremesa de cocada mole e bebida, suco de caju. Valor fechado R$20,00 para quinta e sexta feira.

Sábado e domingo, no horário das18:00h às 22:00h, GALINHADA BAIANA(galinha com ervilha), acompanhada de arroz branco, salada de alface (R$8,00), porção de mini acarajé(3) - valor de R$6,00 e tambem porção de MINI-FOLHADO(val au vin) recheado com vatapá(3) - valor R$6,00.

Restaurante Bananeira

Procuramos um restaurante para almoçar num sábado agradável. Decidimos conhecer o Restaurante Bananeira . Chamava atenção pois referia-se ao restaurante como clima de Trancoso(BA) em pleno Morumbi. Chegando lá, achei o ambiente perfeito. Inspirando em em Trancoso, marcenaria artesanal, tapeçaria, peças de cerâmicas e fibra natural estavam presentes na decoração. Cadeiras com almofadas com tiras de tecidos coloridos iguais aqueles que os taxistas colocavam em seus bancos. Primeiramente,esqueci de verificar o nome do garçon, mas atendimento perfeito. Fiz o pedido mas pedi para aguardar pois mais um casal estaria a caminho tambem para conhecer. Assim que chegaram, fizemos o pedido. Entrada de pastel de moqueca de camarão. Em seguida, pedi meu prato : robalo ao vapor com leve e agradável tempero ,camarão acompanhado de arroz e castanha . Outro prato, macarrão cabelo de anjo com pesto e camarão(DIVINO!!). Segundo garçon chamado Hésio, liberou o pedido, mas iniciou o que chamamos de péssimo atendimento. Foram várias tentativas frustradas de solicitações de bebidas, gelos,cafés que resultaram apenas numa dúvida cruel: a casa atende assim mesmo???O chef gentilmente vem às mesas mas o atendimento é assim???. Chamamos outro garçon apenas para cancelar os ultimos pedidos onde este desculpou pelo ocorrido. De qualquer maneira deixarei aqui registrado as fotos já que fui para isso.

Ovos em caixa longa vida

Será lançado em breve. Vi esses produtos e parei por curiosidade no evento da semana mesa SP.

A linha de claras, ovos e gemas vem pasteurizadas, eliminando o risco de contaminação por Salmonela e outros microorganismos patogênicos. Os produtos vem tudo separado e as gemas filtradas, sem película. A embalagem tem peso líquido de 1 quilo ou correspondente a 60 gemas ,30 claras e 20 ovos. Será vendida refrigerada e tem validade de 45 para os ovos e gemas e 60 dias para claras. Garante o fabricante que a perfomance é semelhante e evita o odor de ovo nos alimentos e a consistência é mais cremosa, mantendo o sabor e a textura das receitas.

A linha SOBREMESA, quindim e fios de ovos é para facilitar a vida . Comi o quindim que estava exposto e posso dizer que achei meio duro.Pode ser a conservação no local , mas de qualquer maneira achei curioso!! É da marca FLEISCHMANN.

Ganhei o dia!!

Oficina de pães doces para coquetel com Gerson de Almeida. Ensinou mini pães e filo em e fez uma bonita apresentação.

Os dois fizeram valer meu dia.

Perdi a vergonha e pedi para o Marcelo Katsuki(editor do blog da folha) uma olhadinha em minha câmera. E tb Flávia Quaresma(chef e apresentadora do Mesa para Dois GNT).Ela estava ao meu lado no dia da abertura e fiquei com aquela cara de,é ela e não fiz nada!!!Mas dessa vez perguntei se podia bater uma foto e ela disse prontamente: tire de nós duas juntas!!!Ganhei o dia!! Meu sorriso foi automático!!Tive que me expor aqui no blog somente para mostrar a foto dela Flávia . Muito simpática!!

Abaixo estão a apresentação do curso de Tapas brasileiro onde eles fizeram tortilha de ovo com cara, croqueta de carne seca e abóbora , marisco campagna(vinagrete) e polenta brava(com molho tomate e pimenta) - Curso dos chefs Lucas Medina e Julia Lopes(ambos prof. SENAC)

Abaixo coquetel de tomate com moqueca.




Lado direito inferior:

Um dos dez banqueteiros melhores de SP: rabada com redução de molho de jabuticaba. Estava uma DELÍCIA!!

Abaixo está a imagem de como tínhamos que degustar os banquetes do dez melhores banqueteiros de SP. Tive que degustar em 15 minutos, pois um microfone com a voz educada, falava o tempo estimado para o término da degustação. Chef Bene Ricardo entre os dez melhores banqueteiros de SP. Pedi se podia tirar uma foto e ela já apareceu SORRINDO para mim.Ela é muito fofa!! Todos tem um respeito enorme por ela. Todos param para falar com ela. Ao lado direito, mini hamburguer de salmão de outro chef que esqueci o nome devido a correria.

Fiz o curso da chef Ana Bueno do restaurante em Parati, Banana da Terra. Os chefs espanhóis foram no dia seguinte ao seu restaurante. Ela nos preparou tainha e robalo com ervas e redução de sucos de maracuja e laranja com banana da terra com pimenta. Ela é muito simpática e o prato dela, degustei DUAS vezez. Não era bom, era MARAVILHOSO!

Ganhei outro convite para SEMANA MESA SP. Agradeço a Dona Vera por ter cedido o seu convite. Essas coisas não posso perder. Fui no último dia(07 de novembro).

Chegando lá ao evento, a lista de curso era enorme, mas bastava escolher. Pelo horário e pela burocracia, tinha como intenção fazer o curso de Flávia Quaresma(restaurante Carême Bistrô, RJ). Mesmo chegando duas horas antes de antecedência, já estava esgotado. Resolvi então fazer o curso de pães para coqueteis, Tapas brasileiros e Ciranda de peixes e frutas com Ana Bueno. Durante o evento, degustamos vários azeites espanhois, cavas de Calaluña, presunto cru e alguns outros representantes nacionais de propudos como pupunha,ricota, etc. Enfrentamos uma fila enorme para degustar o banquete dos dez melhores banqueteriros de SP. Uma loucura: faltava mão ,boca e tempo!! Também haviam panelas italianas, utilitários e Muriqui cerâmica da nossa amiga Gisele .Suas peças estavam sendo utilizado pela revista Prazeres da Mesa para fotografar os pratos que estavam sendo executados na hora e por muitos outros que estavam lá. Voltei satisfeita em todos os sentidos!!!

Semana Mesa SP

cerâmica de Hideko Honma para servir a sobremesa no Jantar do Século para Alex Atala

parecia uma mesa redonda iluminada internamente com laterais tambem coloridas tudo de copos de gelatina e letras(acho que tambem dava para comer!!!)

bandeja de acrílico com suporte de taça de vinho e um canapé (a foto esta ruim)

mil folhas com abóbora com côco

bombom de cupuaçu em base de tuile

rabanada (esqueci o que tinha por cima)

canapé de polenta com jamon e queijo branco,ovas de graviola e ceboulete

Petit four de pimentão com moqueca de siri e geléia de coentro(boooooommmm!)

equipe trabalhando e convidados envolta para degustação

canapé de abóbora com camarão picante

charuto de folha de couve manteiga com carne seca e miga(booommmmmm)

acarajé de paella(delicioso!!!!)

fonte luminosa comestível (repare na borda quebrada)

antes....

e depois da festa(comeram tudo!!)

outra equipe trabalhando

hot holl de lula com pasta de camarão,nori e massa de arroz

donuts de cajá

Ganhei um convite do Coquetel de Abetura da Semana Mesa SP.

Vou dividir com voces o evento. Foi no Campus do centro de Gastronomia do SENAC Sto Amaro. Havia um espaço ao ar livre, onde apenas eram servido vinhos. Para dar um aspecto de que estávamos no lugar certo, as fontes luminosas eram comestíveis. Ficamos numa fila enorme para dirigir às cozinhas no primeiro andar onde haviam as degustações dos coquetéis elaborados por cada equipe entre ex aluno de gastronomia do SENAC ,aluno e coordenado por um cozinheiro chefe internacional do Centro unversitário SENAC. Os ingredientes dos coqueteis tiveram base em ingrediente brasileiras e espanhol. Entregaram na fila uma bandeja acrília com um inteligente suporte para taça de vinho para ficarmos com uma mão livre para degustação.

Vi Flavia Quaresma(fiquei com vergonha de tirar a foto dela) , falei com chef Carlos Ribeiro e a grande chef Bene Ricardo(não conhecia até então) que por simpatia tirou uma foto comigo.

O evento " Mesa Tendências e Prazeres da Mesa ao Vivo" teve seu início dia 03 de novembro em SP no Grand Hyatt, zona sul da capital paulista, com o Jantar do Século, preparado em conjunto por 14 chefs espanhóis e um brasileiro(Alex Atala) . O destaque foi para o catalão Ferran Adrià, chef-proprietário do três-estrelas El Bulli e detentor do título de maior cozinheiro do momento. Na noite de segunda-feira, o chamado "dream team" da cozinha mundial , quase todos estrelados pelo Guia Michelin – serviu um menu especial para as 80 pessoas donas do convite mais desejado . O convite foi adquirido através de leilão, com lance mínimo de R$5000,00(não errei nos zeros!!). A renda arrecadada foi para instiuições de caridade.
O jantar dá início à programação do Semana Mesa SP, iniciativa da revista Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC-SP, que acontecerá até 7 de novembro no campus Santo Amaro do Centro Universitário .

Durante o evento, cujo tema é Brasil e Espanha, a última fronteira da gastronomia, chefs estrangeiros e brasileiros vão apresentar técnicas de vanguarda, ministrar aulas e palestras. Uma das atividades gratuitas é a Feira Profissional, com exposição de produtos brasileiros e espanhóis, ingredientes e maquinários. A Semana Mesa SP acontece no Centro Universitário Senac, em Santo Amaro, também zona sul da cidade. Após o término, o vídeo e as receitas estarão disponíveis no portal da revista Prazeres da Mesa.

Tempurá

Tenho comprado cenoura orgânica que é menorzinha, mas muito mais saborosa.

Junto vem as folhas bem bonitas, então aproveito tudo.

Ralo a cenoura e pico grosseiramente as folhas, misturo tudo e faço tempura.

Já testei várias receitas de massa do tempura, mas nunca acerto. Fiz com ovo, gelo, maizena, fubá. Nada funciona, não fica sequinho e crocante.

Então agora compro essa farinha que deixa no ponto certo.

Regina Preta Bistrô

Chef Regina

Lavash e pão de parmesão

Receita escrita por ela mesma

Filet Mignon crostata e risoto de parmesão

Robalo ao olho cítrico e purê de banana da terra

papilote de robalo aberto

pain perdù-rabanada servida com sorvete de creme.

Fui ao Regina Preta Bistro numa tarde de sábado. Restaurante pequeno, tranquilo e acolhedor. No couvert, já adorei os pães fofos, quentinhos e leves de parmesão e o"lavash"(desconhecia)que é uma massa bem fina esticada e assada. Escolhi o medalhão de filet em crosta guarnecido de risoto de queijo parmesão. A carne estava no ponto perfeito e o risoto leve. Outro prato e também muito bem preparado, é o robalo ao papilote com molho cítrico (que combinação!!) com purê de banana da terra. Que purê........!!! Estava uma delícia!!!!!

Na sobremesa, a dica é o pain perdù, uma rabanada servida com sorvete de creme e canela. O sorvete colocado logo acima da rabanada quentinha faz com que o próprio sorvete vire um creme nessa rabanada com pão português. Adorei a casa e o preço justo. O que mais adorei fora o prato, foi ter trocado umas receitas com a própria chef Regina, que por sinal é muito simpática e posou para minha máquina. Morou três anos no norte da Itália, foi publicitária e tem muita vontade de preparar bem seus pratos.Começou o espaço como rotisserie e o transfornou num restaurante.Tem sonho de ampliá-lo para servir melhor seus clientes. Para mim, estava ótimo. Voltarei lá!

Endereço: Rua João Ramalho, 766 -Perdizes - domingo funciona até o almoço e reabre apenas na quarta-feira para o jantar.