FOLHA DE SP - COMIDAS - marumaru

Feliz ANO NOVO para todos!!!
Ficamos felizes com a divulgação do marumaru na contra capa do Comidas - Folha de SP (F2) da matéria do jornalista Gustavo Simon. E  foi um bom início de  ANO NOVO realmente.

Acima, a foto original.

Hoje já deixamos em  três pontos de venda fixos em SP, fora o atendimento online contato@marumaru.com.br onde enviamos via SEDEX:

Atelier Hideko Honma

Rua Pintassilgo, 429 Moema

Tel (11) 5042-4450

Loja Tres Bellas

Rua São Sebastião,360  Alto da boa Vista

Tel:  11 2307-9733 

Atelier Muriqui

Rua Aspicuelta, 99 Vila Madalena

Tel: 11 3875-2926

Aproveitem!!!

Marumaru na Folha online

Que tal uma torta diferente para esse Natal? Ou talvez para um encontro com os amigos?
 Veja aqui a receita do jornalista Marcelo Katsuki da Folha online publicou: http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2014/12/03/torta-de-bacalhau-com-pimenta-rosa/

Marumaru - peso para torta

marumaru

Quiche com homus e mini salada

Peso para torta

Muitos não compreendem para  que servem os pesos para torta.
Torta precisa de peso?
Realmente o correto é falar:  peso para massa de torta.
A torta ou quiche quando desejamos uma massa fina, homogênea ou na mesma espessura e crocante precisa ser pré- assada separadamente. Aqui faz toda diferença.
Vocês já escutaram em furar o fundo da massa da torta com as pontas do garfo para não crescer mesmo não tendo fermento?  Nesse caso, realmente o fundo da massa não crescerá, porém para um recheio mais cremoso a umidade penetrará pelos furos  deixando a massa mais úmida por isso depois de esticada sobre a forma colocamos pesos sobre ela para não deixá-la crescer  para que sua espessura permaneça. homogênea.
As bolinhas de cerâmica, retêm e distribuem o calor .
Os pesos marumaru são  práticos e reutilizáveis.
Veja aqui a maneira como é usada:
Qq dúvida visite o site www.marumaru.com.br

Por que marumaru?

Não importa em que forma, mas em todas as massas forramos com papel manteiga ou papel alumínio e colocamos os pesos de cerâmica batizadas por nós de marumaru ao pré assar a massa da torta ou quiche.  Nos livros importados vemos com frequência os peso de cerâmica como utensílio básico para fazer  massas.
Aqui no Brasil, os  feijões  crus são tuilizados e pouco sabem dessas esferas de cerâmicas. Os feijões  depois são desperdiçados pois elas queimam e alteram o sabor. As cerâmicas são reutilizáveis.
E sabe  por que marumaru? Marui no significado da  língua japonesa refere-se a  redondo.
Para comprar, visite o site www.marumaru.com.br ou dúvidas no contato@marumaru.com.br

marumaru

Está quase tudo pronto.
O que é marumaru?
É o nome batizado por  três ceramistas para um produto de uso culinário.
São bolinhas de cerâmicas de alta temperatura para fazer peso em massas de tortas e quiches.
Façam a massa conforme sua receita, mas não furem  o fundo com garfo. Seu  recheio cremoso  penetrará e umidecerá a base.  Para deixá-las crocante, sem criar bolhas e trincas,m você deverá colocar algum peso sobre a massa. As bolinhas de cerâmicas foram feitas para esse fim. São reutilizáveis e de fácil uso.

Elas  distribuem o calor uniformemente. Nas massas finas vc verificará melhor resultado.
Como disse, estaremos lançado à partir do dia 06 de novembro.no 14º mercado do Atelier Hideko Honma, localizado na  rua Pintassilgo, 429 -Moema - SP

No próximo post mostrarei todos os passos para uso.

Esta chegando ....

Dia 06 de novembro de 2014 lançaremos nosso produto chamado MARUMARU.

Aguardem que na semana que vem, divulgaremos  com mais detalhes.

OVOS NEVADOS

Demorou, mas voltei....

Desculpe a ausência, mas muitas coisas aconteceram. Mudança de casa, trabalho, cachorro, passarinho,......

Aos poucos a vida vai voltando ao normal e eu voltando à nossa cozinha.

Para começar, uma sobremesa bem leve e pouco doce.

 Ingredientes:

- 1 litro de leite 

- 6 ovos

- 5 colheres (sopa) de açucar

- 1 colher de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de amido de milho

- lâminas de amêndoas torradas a gosto

- um pouco de chocolate amargo ralado

 Separe as gemas e bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açucar

  Aqueça o leite sem deixar ferver

Com 2 colheres de sopa , forme bolinhos ovalados com as claras e vá colocando para cozinhar no leite por 10 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

À parte, Peneire as gemas e bata com a essência de baunilha, o amido de milho e o restante do açucar até obter uma gemada pálida.

Coloque 1/2 litro do leite utilizado e coado em uma panela. Aos poucos, para não talhar junte as gemas misturando bem com o fouet.

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com o fouet até engrossar.

Retire a panela do fogo e tranfira para um recipiente com água e gelo para esfriar e cessar o cozimento.

Quando esfriar, regue o molho sobre as claras.

Cubra com filme e leve a geladeira.

Na hora de servir, polvilhe com lâminas de amêndoas torradas e chocolate ralado.

Feliz Aniversário!!

  Kátia, Feliz Aniversário!!!!   Vamos voltar ao BLOG? rsrssr  

Feliz Aniversario Claudia

Durante o jantar do Sukiyaki do bem 2012

 Durante o jantar, ceramista Hideko Honma apresentou uma performance no torno. Ela faz a tigela(utsuwa) que foi presenteado no furoshiki(embrulho em tecido) a cada convidado no final do jantar.

Uma amostra da minha tietagem com todos os chefs. Nunca mostrei tanto a minha cara em qq rede social como agora. No facebook, cada amiga ia compartilhando. Loucura, loucura!! Chef Carlos Ribeiro( rest. NaCozinha), Janaina Rueda(Dona Onça), Sergi Arola(Arola Vintetres), Shin Koike(Aizome), Carlos Gallo(Tivolli), Rodrigo Martins(Vino), Emannuel Bassoleil(Sky), Jun Sakamoto(mesmo nome) e Amanda Lopes(JellyBread)

Com minhas amigas no jantar e o prato assinado por todos os chefs: Iweth Kusano, Kiyoe Oi, Heloisa Kooro e Sonia Bogaz.

A sensei hideko Honma com a joia de nossa amiga Aurea Sacilotto.

                          http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2012/06/05/sukiyaki-do-bem/

E esse link, apenas para finalizar o evento. Marcelo Katsuki postou em seu blog a minha foto com as caçarolas. Muuuuito obrigada e segundo Sonia Bogaz, to babando muito!!  A todos que participaram do evento em prol da instituição Ikoi no Sono e Hospital Santa Cruz, obrigada e até o próximo ano!!! E segue as fotos com os trabalhos de todas as amigas CERAMISTAS DO BEM que participaram do evento.Foto cedida de Iweth Kusano.

Mais Sukiyaki do Bem 2012

 Peças de cerâmicas de Hideko Honma fazendo parte da LOJA DO Bem para arrecadar fundos a entidade IKOI NO SONO e Hospital Santa Cruz, livro do renomado fotógrafo  ARAQUEM ALCÂNTARA  e notebook.

 A peça quandorecebi e depois de autiografada pelos chefs: Sergi Arola, Adriano Kanashiro, Amanda Lopes,Carlos Gallo, Carlos Ribeiro, Janaina Rueda, Jun sakamoto, Rodrigo Martins e Shin Koike.

 Chef Adriano Kanashiro e o convidado Francisco Barroso(proprietário do Le Vin) que arrematou a peça de cerâmica de Adriano Kanashiro por  seis mil reais!!!! Essa peça, cada chef fez intervenções  e foi leiloada para contribuir com a ajuda à entidade.

 Delicioso doce oferecido nessa caixa a todos os convidados da chef Amanda Lopes da patisserie JellyBread -Av Cidade Jardim,56/60 - DELICADO à beça. AMEI!!! Vou lá conhecer.....

 Esse convidado tambem ofertou com o valor de R$5500, na peça de Jun Sakamoto

 Simpático Chef catalão Sergi Arola(com restaurante em Barcelona  e Japão),   na foto   oferecendo o dolmã, junto com a cerâmica, jantar no Hotel Tivoli e suíte presidencial. Ofereceram R$6000,00. Anônimo.

 Performance da ceramista Hideko Honma

Chef Janaina Rueda (frente), Amanda Lopes(direita) e Carlos Ribeiro  juntos também promovendo o leilão de suas peças de cerâmica. Todos os nome chefs participaram do Leilão.

Foto do local e ceramistas amigas: Heloisa e Iweth

Querem ver mais?!??!?! Esperem que tem um vídeo.

Sukiyaki do Bem 2012

Algumas amigas CERAMISTAS DO BEM com seus UTSUWAS ( utilitário que recebe caldo - foi padronizado para todas criarem com 1kg de barro e queimado em alta temperatura)- na foto da esquerda  para direita: Acacia, Cleide, Cristina, Cristina

 Algumas peças.....minhas peças na parte superior, Ivan do lado esquerdo inferior e Melina no direito.

 Chef Emmanuel Bassoleil no atelier para preparar a intervenção da ceramica que foi ontem leiloado. Vejam o efeito antes e depois de receber esmalte e queimado em alta temperatura pela Hideko Honma

 Apresentação da ceramista Hideko no jantar.

 Entrada: chef Rodrigo  Martins (restaurante Vino) - Gnocchi de Batatas com o nobre tucupi,caldo de mandioca brava de Belém do Pará, soja verde do Japão e salmão nórdico gravadlax. Peça de cerâmica de Hideko Honma com tampa

  Primeiro Prato Principal:    Chef Jun Sakamoto(restaurante Jun Sakamoto) e Chef Sergi Arola(restaurante Arola Vintetres) - Releitura fria do sukiyaki com wagyu(gyutataki) e ovo perfeito. O caldo foi criado com perfeição pelo Chef jun Sakamoto

 Segundo Prato Principal : Chef Adriano Kanashiro(restaurante Momotaro) e Chef Shin Koike(restaurante Aizome) -  sukiyaki com verduras e wagyu

 Peça da ceramista Tania que escolhi para ser assinada pelos 9 chefs. Peça vale OURO!!

Sobremesa:  Chef Amanda Lopes (patissiere da JellyBread) - Bavaroise de Laranja com biscoito fridge de chocolate meio amargo,regado com calda de frutas vermelhas

 Café Nespresso, acompanhado de petit fours  do Che Carlos Ribeiro(restaurante NaCozinha) de chá verde com castanha do Pará,fubá e erva doce com raspas de laranja com gomá e Brigadeiro Onça(sem granulado e envolto com açúcar ) por Janaína Rueda (restaurante Dona Onça)

Amanda Lopes(sup esquerda), Sergi Arola,Carlos e Janaina juntos, Shin Koike(inf esq), Adriano Kanashiro(meio) e Jun Sakamoto - cada um apresentou a elaboração dos pratos  e falou sobre seu restaurante.