PESTO

Ultimamente tenho trabalhado muito, sem tempo para escrever e cozinhar.

O único horário que me sobra para escrever aqui é tarde da noite, mas já estou muito cansada e acabo indo dormir.

Vai chegando o final do ano, e vai ficando cada vez mais corrido. Esse ano passou muito depressa.

Essa é outra receita do livro da Joyce Pascowitch e é do restaurante Roma Jardins, que serve esse Pesto no couvert. Eu também servi aqui com pão, mas acho que ia ficar muito bom com uma massa.

"Colocar no liquidificador dois maços de manjericão desfolhado, um maço de salsinha, dois dentes de alho, uma colher de chá de pinoli, uma colher de sobremesa de vinagre branco, 50 gramas de queijo parmesão Reggiano ralado fino, uma gema de ovo crua, meia colher de café de noz-moscada, algumas gomas de molho inglês, pimenta-do-reino, sal a gosto e 50ml de azeite de oliva extra virgem - apertar a tecla pulse várias vezes e depois deixar em velocidade baixa até virar um creme, adicionando aos poucos mais azeite; servir frio, com um bom pão italiando ou focaccia."

Eu gosto desse livro, pois todas as receitas são assim curtinhas e rápidas.