Pepino Frio Agridoce

Eu adoooooooro esse pepino!
Essa receita é da minha avó Isabel que cozinhava muito bem e que por sorte minha irmã tinha anotado.
Fiz ontem e hoje já estava acabando, então cortei mais pepinos , salguei , tirei a água e coloquei no mesmo caldo para aproveitar.

Ingredientes:

4 pepinos grandes
1 xicara de açucar
1 xicara de vinagre branco
1 xicara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 pimenta vermelha cortada ao meio (usei dedo de moça)
1 pedaco de gengibre cortado em tiras
1 pimentão verde (como não tinha , não coloquei)
1 pimentão vermelho

Não descasque os pepinos. Lave muito bem. Corte-os ao meio e retire as sementes. Corte longitudinalmente em tiras não muito finas. Acrescente 1 colher (sopa) de sal e mexer com os dedos. Deixe descansar fora da geladeira por 3 horas.
Coloque os pepinos num guardanapo de pano e torça para sair toda a água.
Coloque o pepino numa bacia funda, acrescente o gengibre e os pimentos e tempere com o açucar e o vinagre.
Coloque 1 xícara de óleo e a pimenta numa panelinha. Esquente bem o óleo, deixando dourar bem a pimenta.
Despeje o óleo fervendo na bacia dos pepinos e misture tudo. Espere 24 horas.