Kafta com iogurte e tabule de quinoa

Para começar a semana light.....

Tabule de Quinoa Real (Receita do site Panelinha)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos

- 1 tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho picado

- 3 colheres (sopa) salsinha picada

- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

-raspas de limão

- suco 1 limão

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 xícaras (chá) de água

- sal a gosto

Em uma panela , coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.

Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. leve à geladeira.

Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco á temperatura ambiente.

Kafta com molho de iogurte (receita da Carla Pernambuco)

Misture :

- 250 gramas de patinho moído sem gordura

- meia ceboa ralada

- meio dente de alho espremido

- metade da clara de um ovo (cerca de uma colher de sopa)

- 1 colher de sobremesa de molho inglês

Junte meia xícara de chá de salsinha picada e salpique com pimenta síria .

Molde as mãos , molde e aperte bem essa mistura nos espetinhos de madeira previamente encharcados em água, para não queimarem no fogo.

Colocar os espetinhos em uma grelha untada com margarina ou dourados em uma frigideira e levados ao forno.

Molho de iogurte

Rale meio pepino grande , com casca, na parte mais grossa do ralador. Tempere com sal e deixe por 10 minutos em um escorredor para sair bem a água. Em uma tigela, coloque uma xícara de iogurte desnatado, uma colher de sobremesa de hortelã picada, meio alho espremido e deixe na geladeira por 2 horas. Antes de servir, junte o pepino ao molho e coloque um fio de azeite.