domingo, 15 de maio de 2011

Salada de beterraba, rúcula, queijo de cabra e avocado



Ótima salada para servir em um jantar, gostosa e bonita. A beterraba doce, o avocado, nozes e o queijo combinam muito bem.
Eu gosto de beterraba, talvez porque elas sejam doces. Aprendi a assá-las no forno em vez de ferver na água. E é super fácil.
Ingredientes para a salada
1/4 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mel
1/3 xícara de azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
6 beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em fatias
6 xícaras de rúcula
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 avocado, cortado em pedaços
queijo de cabra

Preaqueça o forno a 200C. Coloque um pedaço grande de papel alumínio sobre uma assadeira.
Em uma tigela média, misture o vinagre, cebola e mel. Misture gradualmente o óleo. Tempere o molho vinagrete com sal e pimenta-do-reino.
Em uma outra tigela, misture a beterraba com 2/3 do vinagrete. Coloque a mistura de beterraba no centro da folha na assadeira. Cubra com outro papel de alumínio e dobre as bordas da folha. Assar as beterrabas até ficarem macios ao espetar um garfo, cerca de 30 minutos. Descobrir as beterrabas e continue assando até que estejam ligeiramente caramelizadas. Deixe esfriar completamente.
Tempere a rúcula com o restante do vinagrete.
Arrume numa travessa, as beterrabas, por cima as folhas de rúcula, nozes, avocado e o queijo de cabra.

5 comentários:

Claudia Rumi disse...

Nossa achei legal essa maneira de temperar a beterraba. Essa salada eh muito boa. Aqui qdo uso queijo de cabra, coloco muito pouco pois ele eh muito forte, mas realça o prato.
Bj

Paula Pacheco disse...

Gostei, bem colorido e nutritivo,
bjs
Paula

Gina disse...

Adorei essa salada! Já está devidamente arquivada.
Beterrabas assadas nunca fiz e o tempero agridoce muito me agrada.
Boa semana, meninas!

Katia Mine disse...

Gostei da combinação. Vou tentar fazer
bjs

Cyntia Miti disse...

Ru, aqui tem vários tipos de queijo de cabra. Eu compro um que não é tão forte.
Paula, Gina e Katia, fiquei feliz que vocês gostaram. beijos,

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