sufle de chocolate - o Jun disse por ser minha primeira visita preferiria nao oferecer um prato nao tipico japones, mas sufle acho dificil de fazer e estava muuuuito bom. No ponto!!! Estufadinha, com casca fina crocante e dentro toda aerada e quentinha que derretia na boca...

sorvete de maca com gelatina de sake
Sentamos no balcao, pois é onde podemos conferir a degustação dos sushis.
Não sei mesmo quantos sushis foram e mesmo fotografando (acabou minha bateria) e da minha prima estavamos com dificuldade de tirar, mas valeu o jantar. Vi o detalhe do yuzu sendo colocado, caviar, o proprio preparo do wasabi, a pincelada do shoyu feita por ele mesmo, corte dos peixes e sua escolha, cuidado com o armazenamento do nori (alga) e como ceramista ele mesmo colocou uma ceramica belíssima para servir todos os sushis.
Isso vou ter que falar: em nenhum momento ele pareceu metido(rsrsrrsrs), frio e pretencioso. Pelo contrário, com todos no balcão papo vai, papo vem, bebe taça de vinho aqui e ali e tudo preparando com detalhe os sushis. Adorei a lula tipo sépia, que ele diz que vem do JP pois ela é mais grossa que a lula normal porem a textura dela é mais macia. Adoro lula crua e sempre comi.
Estavamos lá comendo e liberou dois lugares ao lado. Quem sentou la? Keila e seu marido, Galebe. Vi o Arnaldo Jabor entrando, mas preferindo comer na sala ao lado. Fui provando tudo até o finalmente tchawan muchi que amo de paixão e vem todo trufado por cima. Nem o sabor do proprio tchawan muchi, não é parecido com o que eu comi antes. Vem acomodado num charmoso recipiente de cerâmica da ceramista Kimi Nii. Tem peças de outro grande ceramista, Izumi san.
Havia momento que o cheiro do película do peixe sendo tostado pelo maçarico fazia lembrar aquelas lulas secas(coisas de japones) que colocavamos diretamente no fogo quando pequena.
O sabor........isso não tenho como reproduzir no blog. Sabor, textura e aroma, tem que ir lá conferir. Adoooooorei!! Cheguei as 21hs e ficamos ate meia noite. Minha prima é amiga dele e fiquei conversando como se fosse da casa. Keila ,mulher do Galebe(SHOP TOUR) puxou um papo e tb todo mundo junto no blablablablablabla....Muito casual!
Mudei a imagem que fazia do Jun Sakamoto. Quanto ao sushi, fui conferir pois todos falavam já muito bem. Desmanchava na boca. qdo tinha nori, esse estava crocante. Quando comia a vieira, derretia na boca. O uni, nooooossa, estava delicioso. Cintia obrigada pelo jantar e Jun tb.
Gente, eu ganhei esse jantar!!!!
Obs:
Olinda do Tenda do Nilo, falou dois dias antes ao saber que iamos no Jun, para observar a temperatura dos niguiris(bolinho do arroz) pois normalmente o arroz e' esfriado naturalmente nos restaurantes e o Jun deixa numa temperatura 'morna', pois ele retira da panela naquele momento e nos serve. Por isso, enquanto brigavamos(nossa, pior que estava dif'icil mesmo com nossa maquina) para tirar uma foto, num momento ele disse que a foto nao deveria ser mais importante que o sushi, pois este e' preparado para ser degustado naquele instante. Vou aprender tirar foto ainda! E outra, o sabor do niguiri nem parece que tem vinagre. Tem sabor de sushi mesmo, mas ate o aperto do niguiri se caso comer o sushi em duas mordidas, ela nao esfarela na mao.