Adoro pão!!

Meu pão!! Com patê de ervas da minha irmã. Ficou fofinho!!!!

cresceu!!!!

O pão apresentado no curso.

Massa macia e ele fez minhoca e cortou em pedaços de 3cm aproximadamente.

Outro formato usando 4 minhocas e trançando-as.

Já tinha iniciado o curso, creio uns 2min e ele estava falando da esponja. Esponja cresce, esponja é essencial, faça sempre esponja para pães e eu com aquela cara de que raios de esponja é essa!!?!!

Li o prospecto e vi que é a fase inicial da fermentaçãodamassa.Hummmmm...interessante!!! Não sabia que isso se chamava esponja. Santa ignorância!!!

Obviamente, a partir de agora, não é comercial e nem fui paga, mas me deram uma sacola legal com vários produtos da DONA BENTA(marca de farinha).E nessa aula, o ministrador falava da importância da farinha de trigo e no caso, lançamento da farinha RESERVA ESPECIAL Dona Benta. De qualquer maneira, a massa tem uma textura de trabalho delicioso e fica macio mesmo. Fiz a esponja, que explicarei em breve e sovei a massa e ja que pouco fico em casa, carreguei a massa dentro do carro para crescer. Quando entrava no carro após algumas paradas, a massa estava crescendo fantasticamente. Fiz uma parada obrigatória na minha mãe pois a vasilha do pão já estava no limite e pedi para meu sobrinho me ajudar a fazer os mini pães.

Pois bem, assado ficou da mesma maneira no curso e ainda, mesmo exposto sem proteção nenhuma,depois de 5 horas, ela estava igual. Congelei depois de um dia e comi novamente e continuo dizendo, estava igual.Normalmente quando eu faço, o pão começa a ressecar e preciso acomodar direitinho. Esse deu certo.Existe um ítem que fui atras e não achei: ÓLEO EMULSIFICANTE PARA PÃES e parece que tem na versão de pó. Pois bem, achei apenas MELHORADOR PARA MASSAS PANIFICÁVEIS, da marca Itaqua e eu usei isso.

Receita:

Fazer Esponja:
02 envelopes de fermento biológico seco instantãneo(20g);

3/4 xícara chá de Farinha de trigo Reserva Especial;

1 colher sopa de açúcar mascavo(10g);

1/2 xíc de água morna

-Faça a mistura ate dissolver todos os ingredientes,cubra e deixe dobrar o volume(cresceu em meia hora);

Para a MASSA:

9 colheres de sopa de açúcar(90g);

1 xíc chá de leite integral morno(250ml)

3 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara de chá de manteiga sem sal,serretida e morna;

1 colher se sopa de sal (10g);

2 colheres de dopa de ÓLEO EMULSIFICANTE para pães;

1 kg aproximado de Farinha de trigo Reserva especial.

-Acrescente na esponja os demais ingredientes acima porém inicialmente apenas a metade da farinha e mexa ate ficar homogênea. Aos poucos adicione o restante da farinha e sove, mas sove mesmo ate a massa ficar macia, elástica e ainda pegajosa.Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.Pode vedar com filme de PVC ou toalha mesmo.

-Sobre uma superfície enfarinhada,sove novamente e modele os pãezinhos (eu modelei e sovei -ele tb fez a mesma coisa na aula).

-Coloque em assadeiras untadas ou em forma de empada,untada.

-Cubra novamente e deixe crescer até dobrar de volume.Asse em forno médio(180°C preaquecido por cerca de 20 min ou ate que estejam assados,porem ainda branquinhos.

Boa SORTE!!!