Tsukemono

Sabe o que e' tsukemono??? Para muitos japoneses como eu nem precisaria dar a receita pois e' o que acompanha com nosso arroz quentinho, as vezes com otchazuke(cha com arroz), oniguiri(bolinho de arroz), tudo com coisas simples do dia a dia. Sabe aquela entradinha em restaurante japones com pepino adocicado? E' um tsukemono. Abaixo passo por passo:

2beringelas japonesas(pode ser pepino tb) pequenas cortadas em pequenos pedacos como esse da figura e acrescentar 1 colher de cha cheia de sal e duas de acucar.

Misturar e deixar repousando por uns 30- 40 min no minimo;

Essa e' a qtid que encheu meu tuppeware

Depois de 40 min, sem fazer nada, devido a desidratacao, a beringela perde agua e murcha

Espremer bem com a propria mao(eu aperto) e separar em outro recipiente a beringela espremida

espremo assim....

As duas beringelas encolheram e ficaram assim: pouquinha!!!

Precisava levar para casa da minha sogra e aproveitei acrescentei um pepino japones tb cortado fino e sem retirar casca ou semente e fiz o mesmo processo.

Misturei ambos(beringela e pepino), acrescentei gengibre cortado em tiras bem pequenas e deixei pronto para acompanhar com um arroz. Pode colocar gergelim torrado ou branco por cima ou encrementar com mais coisas como cenoura. Acrescentar shoyu se preferir na hora em seu pratinho.