SALADA INDIANA COM LULA E CAMARÃO AO CURRY COM CASTANHA DE CAJU

Salada que aprendi no último curso. Fiz quente como prato principal.

INGREDIENTES

- 200gr arroz parboilizado

- 1 colher chá Açafrão da terra para colorir

- 1 colher chá curry

- Azeite/manteiga

-1 unid. cebola bem picada refogada

- 500gr camarão miúdo

- 250 gr lula

- 1/1 maço de salsinha

- 2 colheres sobremesa de coentro picado

- 100gr bacon laminado (assar tipo chips no forno)

- 60gr castanha de caju

- 50g uva passa preta

- 500ml suco de laranja/20ml rum

- 50gr ervilha bolinha congelada ou fresca

- 100gr cogumelo paris

- 100ml de azeite

PREPARO

Refogar na manteiga com azeite o açafrão e o curry, colocar o arroz e cozinhar normalmente com água e sal. Cuidado no controle do cozimento para não passar do ponto.

Refogue separadamente  a lula e o camarão com cebola e alho, reserve.

Coloque a uva passas de molho no suco de laranja com o rum.

Corte a castanha de caju ao meio. Passe a ervilha na água fervendo, de um choque térmico e reserve.

É importante reforgar o camarão e a lula separadamente e aos poucos, pois se colocar muito camarão junto, vai soltar água e ficar cozinhando nesse caldo.

Misture todos os ingredientes  e acrescente o azeite, a salsinha e o coentro picado. Sirva gelada.

Leve as fatias de bacon ao forno para ficar bem crocante e depois corte em pedaços pequenos  e coloque por cima do arroz pronto.