Salada de cevada ao pesto com tomates-cereja

Quando vi essa receita no livro, achei que ia gostar, pois adoro pesto.

Mas ainda não sei se realmente gostei, acho que a cevada não me agrada muito.

É a primeira vez que a como, talvez seja esse o motivo, não estou acostumada com o seu gosto.

Essa receita é do livro Cozinha Vegetariana da Coleção Grande Cozinha da Abril.

Ingredientes

- 200g de cevada

- 1 buquê de manjericão

- 300g de tomates -cereja

- 30g de pinolis

- 50g de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 1 colher de café de açucar

- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Lave bem a cevada em água corrente, escorra e deixe-a de molho por pelo menos 6 horas numa vasilha, com o dobro do seu volume de água fria. Cozinhe na mesma água na panela por 50 minutos a partir da ebulição. Escorra e deixe amornar.

Limpe e lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e coloque-os numa assadeira forrada com papel-manteiga. Tempere com sal, salpique com açucar e 30g de parmesão ralado e asse-os em forno preaquecido a 160°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Limpe e lave o manjericão. Reserve algumas folhas para a decoração e bata as demais no liquidificador, juntamente com os pinolis, o dente de alho, descascado, uma pitada de sal, o azeite e 50ml de água mineral. Misture até obter um pesto líquido e acrescente o líquido do cozimento dos tomates da assadeira.

Tempere a cevada com o pesto, adicione os tomates -cereja e misture com delicadeza. Distribuia a salada em pratos e salpique-a com delicadeza. Distribua a salada em pratos e salpique-a com o restante do parmesão ralado. Decore com as folhas de manjericão reservadas e sirva.