terça-feira, 8 de junho de 2010

Salada de Orzo

Eu sempre faço esta salada no verão, ótimo para acompanhar um churrasco.
A receita é do livro da Ina Garten, Barefoot Contessa.

1 beringela pequena, descascada, e cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em cubos
1 cebola vermelha, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1/3 xícara (chá) de azeite
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
250 gramas de orzo

Para a molho
1/3 xícara (chá) de suco de limão (2)
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino


No final colocar:
4 cebolinhas verdes picadas
1/4 xícara de (chá) de pignolis
300 gramas de queijo feta, cortado em cubos
15 folhas de manjericão cortado em tiras


Coloque no forno alto 218C a beringela, pimentões, cebola, e alho com azeite, sal e pimenta numa forma. Asse por 40 minutos, ou até ficarem dourados, mexendo uma vez com a espatula.

Cozinhe o orzo na água por 7 a 9 minutos, escoe e transfira para um bowl.
Adicione os vegetais assados com a pasta, raspando todo o líquido da forma.
Junte os ingredientes do molho, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino e regue a pasta com os vegetais. Deixe esfriar.
Antes de servir, junte a cebolinha picada, pignolis, feta e o manjericão.

2 comentários:

Claudia Rumi disse...

Nossa, isso ate quente é bom!
Esse orzo não sei se tem com esse nome, mas creio que equivale ao RISONI daqui. Gostei do final com pignolis e manjericão. Queijo feta eu gosto mas em pequena qtid.Legal a receita!
bj
ru

sonia disse...

Craudica,por aqui o nome não é orzo mesmo,mas é ótimo isso com arroz tbem,depois de cozido dar uma sapecada na frigideira e misturar,hummmmmmmm
Adorei a receita de verão muitoooooo! bjos so

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